आर्टफ्लेम ग्रिल पर रागू और बेचामेल सॉस के साथ ग्रिल्ड लसगना

परिचय

लसग्ना के साथ समृद्ध, मांसयुक्त रागु और मलाईदार बेचमेल सॉस एक आरामदायक भोजन क्लासिक है। यह संस्करण आर्टेफ्लेम ग्रिल पर लसग्ना को ग्रिल करके पकवान को बेहतर बनाता है, जिससे इसे थोड़ा धुएँ जैसा स्वाद मिलता है जो गहरे, स्वादिष्ट रागु और मखमली बेचमेल के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। परतदार पास्ता, सॉस और पनीर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

रागु सॉस के लिए:

• 1 पौंड ग्राउंड बीफ (या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
• 1 कप कुचला हुआ टमाटर
• 1/4 कप टमाटर का पेस्ट
• 1/2 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

बेचमेल सॉस के लिए:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 2 कप पूरा दूध (गर्म)
• 1/4 छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)

लज़ान्या के लिए:

• 12 लज़ान्या नूडल्स (पहले से पके हुए)
• 2 कप कसा हुआ मोज़ारेला पनीर
• 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• ताजा तुलसी (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

तीन वनस्पति तेल से लथपथ नैपकिन पर लकड़ी जलाकर अपना आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें। आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल फ्लैट कुकटॉप पर एक समान, मध्यम गर्मी तक न पहुँच जाए। आप लसग्ना को इकट्ठा करने और पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के बाहरी क्षेत्रों का उपयोग करेंगे।

चरण 2: रागु सॉस बनाएं

जब ग्रिल गर्म हो रही हो, तो आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी कुकटॉप पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। ग्राउंड बीफ़ डालें और भूरा होने तक पकाएँ, इसे पकाते समय तोड़ते रहें। कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन, अजवायन, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। रागू को गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक पकने दें। एक तरफ रख दें।

चरण 3: बेचमेल सॉस तैयार करें

एक छोटे से तवे पर मक्खन को पिघलाएँ, फिर उसमें आटा डालकर रॉक्स बनाएँ। रॉक्स को 1-2 मिनट तक पकाएँ, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और लगातार चलाते रहें। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक चलाते रहें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ। आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।

चरण 4: लज़ान्या को इकट्ठा करें

एक बड़े ग्रिल-सेफ पैन (कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील) में, नीचे की तरफ रागु सॉस की एक पतली परत फैलाएं। पहले से पके हुए लज़ान्या नूडल्स की एक परत डालें, उसके बाद और रागु, बेचमेल की एक बूंद और मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें। परतों को दोहराएं, शीर्ष पर बेचमेल और कसा हुआ मोज़ेरेला की एक उदार परत के साथ समाप्त करें। अंतिम परत पर परमेसन चीज़ छिड़कें।

चरण 5: लज़ान्या को ग्रिल करें

पैन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी कुकटॉप पर रखें, जहाँ गर्मी मध्यम हो। नमी बनाए रखने के लिए पैन को फ़ॉइल से ढक दें और लज़ान्या को लगभग 25-30 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि पनीर बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा न हो जाए। अतिरिक्त कुरकुरे शीर्ष के लिए, अंतिम 5-10 मिनट के लिए फ़ॉइल हटा दें।

चरण 6: परोसें

जब लज़ान्या पूरी तरह पक जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें और स्लाइस करने से पहले 5 मिनट के लिए रख दें। ताज़ी तुलसी से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• नूडल्स को पहले से पकाएं: पहले से पके हुए लज़ान्या नूडल्स का उपयोग करें ताकि ग्रिल करते समय वे ठीक से नरम हो जाएं।
• पहले से तैयारी करेंरागु और बेचमेल सॉस को पहले से बनाकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है, जिससे इसे बनाना त्वरित और आसान हो जाता है।
• चीज़ी टॉपअतिरिक्त पनीरपन के लिए, अंतिम मिनटों में ऊपर से मोज़ारेला और पार्मेसन का मिश्रण डालें, जिससे एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होगा।

बदलाव

1. शाकाहारी लज़ान्यामांस की जगह पर पालक, मशरूम और तोरी डालकर इसे पौष्टिक और सब्जी से भरपूर बनाइए।
2. मसालेदार लज़ान्यामसालेदार स्वाद के लिए रागु में 1-2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
3. रिकोटा परतनूडल्स के बीच अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए पालक और अंडे के साथ मिश्रित रिकोटा पनीर की एक परत डालें।
4. सफेद लज़ान्या: केवल बेचमेल का उपयोग करें और मलाईदार, सफेद सॉस लज़ान्या के लिए रागु को छोड़ दें।
5. पेस्टो बेचमेलक्लासिक लज़ान्या में हर्बी ट्विस्ट के लिए बेचमेल सॉस में एक चम्मच पेस्टो मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनभोजन को संपूर्ण बनाने के लिए इसे साधारण सीज़र सलाद, लहसुन की रोटी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
• पेय: लज़ान्या के समृद्ध स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे चियांटी जैसी गाढ़ी लाल वाइन या चिकनी इटालियन बियर के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

रागु और बेचमेल सॉस के साथ यह ग्रिल्ड लज़ान्या एक पारंपरिक इतालवी पसंदीदा है और आर्टेफ्लेम ग्रिल से स्मोकी फ्लेवर के साथ एक अनूठा ट्विस्ट जोड़ता है। यह मनोरंजन या एक विशेष पारिवारिक भोजन बनाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जिसमें समृद्ध, मांसयुक्त रागु, मलाईदार बेचमेल और पिघले हुए पनीर की परतें हैं जो सभी को पसंद आएंगी।