आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जो अपने मसालेदार, नमकीन और थोड़े मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी में चिकन और सब्जियों को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है, जिससे डिश में धुएँ जैसी गहराई आती है। कुंग पाओ चिकन का यह ग्रिल्ड संस्करण थोड़े चटपटे स्वाद के साथ एक त्वरित, स्वादिष्ट डिनर के लिए एकदम सही है।
सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
चिकन के लिए:
- 1 पौंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली
- 6-8 सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 हरे प्याज, गार्निश के लिए कटे हुए
सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
निर्देश
1. चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, होइसिन सॉस, कॉर्नस्टार्च, तिल का तेल, चीनी, लहसुन और अदरक को एक साथ मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक ढककर ठंडा करें, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाए।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। आप चिकन, मिर्च और प्याज़ को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करेंगे।
3. चिकन और सब्जियों को ग्रिल करें
चिकन को मैरिनेड से निकालें और उसे थपथपाकर सुखाएँ। चिकन, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों पर वनस्पति तेल लगाएँ। चिकन के टुकड़ों को सीधे गर्म कुकटॉप पर रखें, हर तरफ़ लगभग 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और उस पर अच्छी तरह से जल न जाए। शिमला मिर्च और प्याज़ को चिकन के साथ ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे हल्के से जलकर नरम न हो जाएँ।
एक बार पक जाने पर चिकन और सब्जियों को ग्रिल से निकालकर एक तरफ रख दें।
4. मूंगफली और मिर्च को टोस्ट करें
ग्रिल के ठंडे हिस्से पर भुनी हुई मूंगफली और सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें 1-2 मिनट तक टोस्ट करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मूंगफली सुनहरी न हो जाए और मिर्च में खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि वे जल न जाएँ।
5. सॉस तैयार करें
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, होइसिन सॉस, पानी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
6. मिलाएँ और परोसें
ग्रिल्ड चिकन, शिमला मिर्च और प्याज़ को वापस कुकटॉप पर रखें। ऊपर से सॉस डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए और सभी सामग्री पर समान रूप से लग जाए। सॉस के बुलबुले बनने और डिश के गर्म होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।
कुंग पाओ चिकन को सर्विंग डिश में डालें। कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ और उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड कुंग पाओ चिकन के लिए टिप्स
- यहां तक कि ग्रिलिंगचिकन और सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे एक ही दर से पकें।
- मसाला स्तर: पकवान के तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए सूखी लाल मिर्च की संख्या को समायोजित करें। कम तीखेपन के लिए, संख्या कम करें या हल्की मिर्च का उपयोग करें।
- मैरिनेट करने का समयचिकन को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करने से मांस को नरम करने और उसमें स्वाद भरने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड कुंग पाओ चिकन एक क्लासिक डिश का स्वादिष्ट, स्मोकी रूप है। ग्रिल्ड चिकन, जली हुई सब्ज़ियाँ और मसालेदार-मीठी चटनी का मिश्रण इस डिश को लोगों को पसंद आने वाला बनाता है। हफ़्ते के अंत में बनने वाले झटपट डिनर के लिए यह कुंग पाओ चिकन निश्चित रूप से लोगों का पसंदीदा बन जाएगा।
बदलाव
- झींगा कुंग पाओचिकन के स्थान पर झींगा का उपयोग करें और उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं और थोड़ा जल न जाएं।
- टोफू कुंग पाओशाकाहारी व्यंजन के लिए चिकन की जगह सख्त टोफू का इस्तेमाल करें। टोफू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें।
- एक्स्ट्रा वेजीज़ कुंग पाओअतिरिक्त सब्जियों के लिए ग्रिल्ड ज़ुचिनी, मशरूम या ब्रोकोली डालें।
- काजू कुंग पाओथोड़ा अलग स्वाद और बनावट के लिए मूंगफली की जगह काजू डालें।
- फ्रूट ट्विस्ट कुंग पाओमीठे और खट्टे स्वाद के लिए इसमें ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाइसे ठंडी बीयर, कुरकुरी सफेद वाइन या आइस्ड ग्रीन टी के साथ पियें।
- सह भोजनउबले हुए चमेली चावल, तले हुए चावल या तले हुए नूडल्स के साथ परोसें।
- मिठाईइसके बाद आम का शर्बत या ताजे फलों का सलाद जैसी हल्की मिठाई लें।
