लहसुन सूई की चटनी के साथ ग्रिल्ड किबेलिंग

परिचय

किबेलिंग एक लोकप्रिय डच स्ट्रीट फ़ूड है जिसमें बैटर और तली हुई मछली के टुकड़े होते हैं, जिन्हें अक्सर तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। तलने के बजाय, हम इन मछलियों को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल कर रहे हैं ताकि उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए उन्हें एक स्वस्थ, धुएँदार ट्विस्ट दिया जा सके। क्रीमी गार्लिक डिपिंग सॉस के साथ, ग्रिल्ड किबेलिंग एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन बन जाता है।

सामग्री

• 1 पौंड सफेद मछली के टुकड़े (जैसे कॉड या हैडॉक), छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• 1 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 कप बियर (या स्पार्कलिंग पानी)
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

लहसुन डिपिंग सॉस के लिए:

• ½ कप मेयोनेज़
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए नीचे वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन रखें और उन पर जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें। आप बाहर से कुरकुरी और कोमल मछली के लिए किबलिंग को ग्रिल करने के लिए फ्लैट ग्रिडल का उपयोग करेंगे।

चरण 2: घोल तैयार करें

एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, लहसुन पाउडर, पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। अंडा और बीयर (या स्पार्कलिंग पानी) डालें और तब तक फेंटें जब तक कि घोल चिकना और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चरण 3: मछली को ग्रिल करें

फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ। मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है, और इसे तवे पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि बैटर सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, और मछली पूरी तरह से पक न जाए। ग्रिल की तेज़ गर्मी मछली को डीप फ्राई करने की आवश्यकता के बिना एक अच्छा क्रस्ट देगी।

चरण 4: लहसुन की चटनी बनाएं

एक छोटे कटोरे में मेयोनीज़, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ।

चरण 5: परोसें

ग्रिल्ड किबलिंग को गरमागरम परोसें और साथ में लहसुन की चटनी भी परोसें। ताज़गी के लिए नींबू के टुकड़े और ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

सुझावों

• गर्मी पर नज़र रखेंमछली को जलाए बिना मिश्रण को कुरकुरा बनाने के लिए तवे पर मध्यम-उच्च आंच का प्रयोग करें।
• हल्का बैटरबीयर या स्पार्कलिंग पानी बैटर को हल्का और कुरकुरा बनाए रखता है, जो ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है।

बदलाव

1. मसालेदार किबलिंग: मिश्रण में तीखापन लाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. हर्बेड किबलिंगसुगंधित, हर्बी स्वाद के लिए बैटर में ताजा कटा हुआ डिल या थाइम मिलाएं।
3. चीज़ी किबलिंगस्वादिष्ट, चीज़ी क्रस्ट के लिए बैटर में कसा हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें।
4. नींबू-मिर्च किबलिंग: एक ताज़ा, चटपटा स्वाद के लिए मिश्रण में नींबू का छिलका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. करी किबलिंगगर्म, सुगंधित स्वाद के लिए बैटर में करी पाउडर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्रेंच फ्राइज़ (पटाट): एक क्लासिक साइड डिश जो कुरकुरी मछली के टुकड़ों का पूरक है।
• टैटार सॉसयदि आप अधिक पारंपरिक डिपिंग सॉस पसंद करते हैं, तो टार्टर सॉस एक बढ़िया विकल्प है।
• कोलस्लॉमछली की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एक ताज़ा और कुरकुरा पक्ष।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड किबलिंग इस डच पसंदीदा व्यंजन का एक स्वादिष्ट, धुएँदार रूप प्रदान करता है। हल्का, कुरकुरा बैटर और कोमल मछली, तीखी लहसुन की चटनी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एक हिट बनाता है।