ग्रिल्ड कार्टोफेलग्रैटिन रेसिपी - Arteflame पर जर्मन आलू ग्रैटिन

परिचय

कार्टोफ़ेलग्रेटिन एक जर्मन शैली का आलू ग्रेटिन है, जिसमें क्रीम, लहसुन और पनीर के साथ पकाए गए पतले कटे हुए आलू की परतें होती हैं। जब इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है, तो यह डिश एक बेहतरीन स्मोकी स्वाद लेती है, जिसमें एक बिल्कुल कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होता है। ग्रिल का सपाट कुकटॉप समान रूप से खाना पकाने और भूरा होने को सुनिश्चित करता है, जबकि लकड़ी से जलने वाली गर्मी इस मलाईदार, पनीर वाली साइड डिश में एक देहाती स्पर्श जोड़ती है।

सामग्री

• 2 पौंड आलू, छीलकर पतले टुकड़ों में काटा हुआ (अधिमानतः युकोन गोल्ड या रसेट)
• 1 1/2 कप भारी क्रीम
• 1/2 कप पूरा दूध
• 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
• 3 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 1/2 कप ग्रुयेर या एममेंटल चीज़, कसा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जायफल (वैकल्पिक)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के नीचे रखें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

2. ग्रेटिन को इकट्ठा करें

एक कटोरे में, भारी क्रीम, दूध, लहसुन, जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू के स्लाइस को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर एक समान, थोड़ा ओवरलैपिंग पैटर्न में रखें। प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक मक्खन लगाएँ और आलू के ऊपर क्रीम मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से लेपित हैं।

3. कार्टोफेलग्रेटिन को ग्रिल करें

आलू की परतों को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी, ठंडे हिस्से में ले जाएँ ताकि आलू क्रीम में धीरे-धीरे पक सकें। उन्हें हल्के से पन्नी या ग्रिल-सेफ पैन के ढक्कन से ढक दें, और मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि आलू नरम न होने लगें।

4. चीज़ और क्रिस्प डालें

आलू के नरम हो जाने पर, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर या एममेंटल चीज़ छिड़कें। ग्रेटिन को कुकटॉप के बीच में, आंच के करीब ले जाएँ, ताकि चीज़ पिघल जाए और भूरा हो जाए। अतिरिक्त 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक कि ऊपरी हिस्सा उबलने और सुनहरा न हो जाए।

5. सेवा करें

कार्टोफ़ेलग्रेटिन को स्पैटुला की मदद से ग्रिल से सावधानीपूर्वक उठाएँ, ध्यान रखें कि परतें बरकरार रहें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

ग्रिल्ड कार्टोफ़ेलग्रैटिन के लिए युक्तियाँ

• आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेंएक समान, पतले स्लाइस पाने के लिए मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करें, जिससे यह सुनिश्चित होगा कि आलू एक ही दर से पकेंगे।
• पनीर को चरणों में डालेंअधिक स्तरित पनीर प्रभाव के लिए, आलू की परतों के बीच में और ऊपर भी कुछ पनीर डालें।
• ताप क्षेत्रों को नियंत्रित करेंआप धीमी गति से पकाना चाहते हैं या कुरकुरा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर ग्रेटिन को ग्रिल के विभिन्न हिस्सों में ले जाएं।

रेसिपी में विविधता

1. बेकन और प्याज कार्टोफेलग्रेटिन

कुरकुरा जोड़ें बेकन और भूना हुआ प्याज अतिरिक्त स्वाद के लिए आलू की परतों के बीच में डालें।

2. जड़ी-बूटी से भरपूर कार्टोफेलग्रेटिन

ताजा जड़ी बूटियाँ मिलाएं जैसे अजवायन या रोज़मेरी सुगंधित, शाकाहारी संस्करण के लिए क्रीम में मिलाएं।

3. शाकाहारी कार्टोफेलग्रेटिन

क्रीम की जगह नारियल का दूध या काजू क्रीम, और पनीर की जगह शाकाहारी पनीर डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए।

4. चेडर और लीक कार्टोफेलग्रेटिन

ग्रूयेर को शार्प से बदलें चेडर, और भूना हुआ जोड़ें लीक आलू की परतों में गहरे, स्वादिष्ट स्वाद के लिए।

5. मसालेदार कार्टोफेलग्रेटिन

मिक्स स्मोक्ड पेपरिका या लाल मिर्च क्रीम में डालें, और मिलाएँ काली मिर्च जैक पनीर एक मसालेदार किक के लिए।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट: धुएँदार, पनीरयुक्त कार्टोफेलग्रेटिन रसदार, ग्रिल्ड जर्मन सॉसेज के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
• भुनी हुई सब्जियाँएक पौष्टिक, संतुलित भोजन के लिए इसे ग्रिल्ड या भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें।
• हरा सलादएक ताजा, कुरकुरा हरा सलाद, हल्के विनाइग्रेट के साथ, ग्रेटिन की समृद्धि को कम करने में मदद कर सकता है।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड कार्टोफ़ेलग्रेटिन इस मलाईदार, आरामदायक आलू के व्यंजन में एक शानदार धुएँदार गहराई लाता है। पनीर पूरी तरह से सुनहरा और बुलबुलादार हो जाता है, जबकि आलू नरम, कोमल और लहसुन और क्रीम से भरपूर होते हैं। यह देहाती व्यंजन किसी भी बारबेक्यू या एक स्टैंडअलोन भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश है।