खस्ता ग्रिल्ड जलेपीनो आलू चिप्स - मसालेदार स्नैक खुशी

परिचय

इन ग्रिल्ड जलापेनो आलू चिप्स कुरकुरापन, गर्मी और धुएँ के स्वाद का सही मिश्रण प्रदान करें। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए, इन कुरकुरे चिप्स में जलापेनोस का मसालेदार स्वाद मिलाया जाता है, जो उन्हें किसी भी BBQ या सभा के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाता है।

सामग्री:

• 4 बड़े रसेट आलू (पतले कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 ताजे जलापेनो, पतले कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक (स्वादानुसार अधिक)
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• वैकल्पिक: अतिरिक्त तीखेपन के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएँ और लगभग 20 मिनट में ग्रिल तैयार हो जाना चाहिए और समतल कुकटॉप सतह 400-450°F तक पहुँच जाएगी, जो क्रिस्पी चिप ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है।

2. आलू तैयार करें

अपने आलू को मैंडोलिन या तेज चाकू (लगभग 1/8 इंच मोटा) का उपयोग करके पतले-पतले टुकड़ों में काटें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आलू के टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। इससे वे ग्रिल पर अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएँगे। पानी निकालें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ।

3. आलू को मसाला लगाएं

एक बड़े कटोरे में, सूखे आलू के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। मिश्रण में पतले कटे हुए जलापेनो डालें और सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप मसाले में थोड़ी सी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।

4. चिप्स को ग्रिल करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच के हिस्से के पास के फ्लैट कुकटॉप पर हल्का तेल लगाएँ। मसालेदार आलू के स्लाइस और जलापेनो को सीधे गर्म सतह पर रखें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। चिप्स को ज़रूरत के हिसाब से इधर-उधर घुमाएँ ताकि वे ज़्यादा भूरे न हो जाएँ।

5. जलापेनो स्वाद जोड़ें

स्मोकी, मसालेदार स्वाद के लिए चिप्स के साथ जलापेनो स्लाइस को ग्रिल करें। जब सब कुछ कुरकुरा हो जाए, तो आप या तो ग्रिल्ड जलापेनो को चिप्स के साथ मिलाकर परोस सकते हैं या उन्हें बारीक काटकर ऊपर छिड़क सकते हैं।

6. ठंडा करें और सजाएं

जब आलू के चिप्स और जलापेनो सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़े कटे हुए धनिया से गार्निश करें।

7. डिप्स के साथ परोसें

तीखेपन को संतुलित करने के लिए इन मसालेदार चिप्स को रंच, खट्टी क्रीम या गुआकामोल जैसे मलाईदार डिप्स के साथ परोसें।

सुझावों:

• गर्मी पर नियंत्रण रखें: तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जलापेनो की संख्या और लाल मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
• समान स्लाइसिंग: एक समान रूप से पतली स्लाइस बनाने के लिए मैंडोलिन का उपयोग करें, ताकि लगातार ग्रिलिंग और कुरकुरापन बना रहे।
• ठंडे क्षेत्रों में चले जाएं: यदि आपके चिप्स बहुत जल्दी भूरे होने लगें, तो उन्हें कुकटॉप के बाहरी ठंडे हिस्से में रख दें।

रेसिपी विविधताएं:

1. चेडर जलापेनो चिप्स: पनीर जैसा स्वाद देने के लिए इसमें कसा हुआ चेडर चीज़ या चेडर चीज़ पाउडर मिलाएं।
2. लहसुन जलापेनो चिप्स: तीखेपन के साथ-साथ अधिक मजबूत, लहसुन के स्वाद के लिए लहसुन पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।
3. लाइम जलापेनो चिप्स: तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग के बाद चिप्स पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
4. मीठे और मसालेदार चिप्स: तीखेपन और मिठास को संतुलित करने के लिए मसाले में एक चुटकी ब्राउन शुगर मिलाएं।
5. जड़ी-बूटी युक्त चिप्स: मसालेदार स्वाद के लिए चिप्स को रोजमेरी या थाइम जैसी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां:

• ग्रिल्ड बर्गर या सैंडविच
• मसालेदार ग्रिल्ड चिकन विंग्स
• गुआकामोले या खट्टा क्रीम डिप्स
• ठंडी बियर या मार्गरीटास

निष्कर्ष

इन ग्रिल्ड जलापेनो आलू चिप्स कुरकुरे, मसालेदार और धुएँदार का एकदम सही संयोजन हैं। वे पारंपरिक चिप्स पर एक अनूठा मोड़ हैं, जो आपके BBQ स्प्रेड में गर्मी और बोल्ड स्वाद लाते हैं।