ग्रिल्ड आयरिश व्हिस्की ग्लेज़्ड सैल्मन ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

यह ग्रिल्ड आयरिश व्हिस्की ग्लेज़्ड सैल्मन आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जिससे इसका जूस एक स्वादिष्ट बाइट के लिए लॉक हो जाता है। मीठा और स्वादिष्ट आयरिश व्हिस्की ग्लेज़ खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है, जिससे एक कुरकुरा, अनूठा क्रस्ट बनता है। फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप की समान गर्मी के साथ, यह रेसिपी बेजोड़ स्वाद और एक बेहतरीन बनावट प्रदान करती है। रेस्टोरेंट-क्वालिटी वाले ग्रिल्ड सैल्मन अनुभव के लिए इस विधि का पालन करें!

सामग्री

• 4 ताजा सैल्मन फ़िललेट्स
• 1/4 कप आयरिश व्हिस्की
• 1/4 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए और खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: ग्लेज़ तैयार करें

1. एक कटोरे में आयरिश व्हिस्की, शहद, पिघला हुआ मक्खन, सोया सॉस, डिजॉन सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

चरण 3: सैल्मन को भून लें

1. सैल्मन फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F हो।
2. सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट बनने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. सिकी हुई सैल्मन फ़िललेट्स को आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे की ओर स्थानांतरित करें।
2. फिलेट्स पर उदारतापूर्वक आयरिश व्हिस्की ग्लेज़ लगाएं।
3. 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में और अधिक ग्लेज़ डालते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब सैल्मन का आंतरिक तापमान 130°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, ताकि उसे पकाते समय वह 145°F तक पहुंच जाए।
2. परोसने से पहले फ़िललेट्स को 5 मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• स्वाद बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली आयरिश व्हिस्की का उपयोग करें।
• सैल्मन की संरचना बनाए रखने के लिए सबसे पहले उसे त्वचा वाली तरफ से पकाएं।
• फ़िललेट्स को वांछित पकने से 15°F पहले ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे ग्रिल के बाहर पकते रहते हैं।
• चीनी को जलने से बचाने के लिए हमेशा अंत में ग्लेज़ लगाएं।

बदलाव

• मसालेदार शीशा: अतिरिक्त तीखेपन के लिए 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच हॉट सॉस डालें।
• लहसुन जड़ी बूटी: अधिक हर्बल स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
• मेपल बॉर्बन: गहरे स्वाद के लिए शहद की जगह मेपल सिरप और आयरिश व्हिस्की की जगह बॉर्बन का प्रयोग करें।
• एशियाई संलयन: इसे एशियाई स्वाद देने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस और 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक मिलाएं।
• खट्टे शहद: एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस और 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खनी मसले आलू
• ग्रिल्ड शतावरी
• लहसुन मक्खन मशरूम
• बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ ताजा हरा सलाद
• एक गिलास ठंडा शारडोने या आयरिश व्हिस्की कॉकटेल

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर सैल्मन को ग्रिल करने से यह एक पेशेवर सीयर देता है और साथ ही यह रसदार और स्वादिष्ट भी रहता है। आयरिश व्हिस्की ग्लेज़ एक कारमेलाइज्ड, मीठा-नमकीन स्वाद जोड़ता है जो इस रेसिपी को एक शोस्टॉपर बनाता है। इसे आज ही आज़माएँ और घर पर एक रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले भोजन का आनंद लें!