Arteflame ग्रिल पर ग्रिल्ड हचिस पारमेंटियर

परिचय

हैचिस पारमेंटियर शेफर्ड पाई के समान एक फ्रेंच डिश है, जिसमें मसालेदार ग्राउंड बीफ़ की परतें होती हैं, जिसके ऊपर क्रीमी मैश किए हुए आलू डाले जाते हैं और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। इस डिश का यह संस्करण आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार किया जाता है, जिससे बीफ़ और मैश किए हुए आलू को हल्का धुएँ जैसा स्वाद और कुरकुरा बनावट मिलती है। यह एक आरामदायक, हार्दिक भोजन है जो पारिवारिक रात्रिभोज या समारोहों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

गोमांस परत के लिए:

• 1 पौंड ग्राउंड बीफ़ (या ग्राउंड बीफ़ और पोर्क का मिश्रण)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1/2 कप बीफ स्टॉक या रेड वाइन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• ताजा अजवायन या अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

मसले हुए आलू के लिए:

• 2 पौंड आलू, छिले और कटे हुए
• 1/2 कप दूध (गर्म)
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/4 कप कसा हुआ ग्रूयेर या पार्मेसन चीज़ (टॉपिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाना शुरू करें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम-उच्च ताप पर न पहुँच जाए।

चरण 2: मसले हुए आलू तैयार करें

आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें। आलू को छान लें और मक्खन और गर्म दूध के साथ चिकना होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ। एक तरफ रख दें।

चरण 3: बीफ़ मिश्रण पकाएं

आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर, ग्रिल-सेफ स्किलेट या कास्ट आयरन पैन में जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन डालें, नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। ग्राउंड बीफ़ डालें और भूरा होने तक पकाएँ, इसे स्पैटुला से तोड़ें। टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ। पैन को बीफ़ स्टॉक या रेड वाइन से डीग्लेज़ करें, लगभग 5 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि ज़्यादातर तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

चरण 4: हाचिस पारमेंटियर को इकट्ठा करें

ग्रिल-सेफ बेकिंग डिश में, पके हुए बीफ़ मिश्रण को नीचे की तरफ़ समान रूप से फैलाएँ। बीफ़ के ऊपर मैश किए हुए आलू डालें और उन्हें समान रूप से फैलाएँ। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ग्रूयेर या पार्मेसन चीज़ छिड़कें।

चरण 5: हैचिस पार्मेन्टियर को ग्रिल करें

डिश को ग्रिल के बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर रखें, जहाँ गर्मी मध्यम हो। डिश को फॉयल से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें। सुनहरा, कुरकुरा ऊपरी हिस्सा पाने के लिए, ग्रिलिंग के आखिरी 5 मिनट के दौरान फॉयल हटा दें।

चरण 6: परोसें

जब ऊपरी हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो हैचिस पारमेंटियर को ग्रिल से निकाल लें। ताज़े थाइम या अजमोद से सजाएँ और हरे सलाद या भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• बीफ विकल्पअतिरिक्त स्वाद के लिए गोमांस और सूअर के मांस का मिश्रण प्रयोग करें, या भिन्नता के लिए पिसे हुए भेड़ के मांस का प्रयोग करें।
• अतिरिक्त मलाईदार आलूअधिक मलाईदार मैश किए हुए आलू के लिए, इसमें अतिरिक्त मक्खन या खट्टी क्रीम मिलाएं।
• पहले से तैयारी करेंआप हचिस पार्मेन्टियर को पहले से तैयार कर सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले इसे ग्रिल कर सकते हैं।

बदलाव

1. लैम्ब हैचिस पार्मेन्टियरअधिक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए गोमांस के स्थान पर पिसा हुआ भेड़ का मांस इस्तेमाल करें।
2. शाकाहारी हचिस पार्मेन्टियरशाकाहारी संस्करण के लिए गोमांस की जगह तले हुए मशरूम, दाल या पौधे आधारित मांस का उपयोग करें।
3. चीज़ी हैचिस पार्मेन्टियरअतिरिक्त पनीर टॉपिंग के लिए मैश किए हुए आलू में कसा हुआ पनीर मिलाएं।
4. मसालेदार हचिस पार्मेन्टियरमसालेदार स्वाद के लिए गोमांस के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या मिर्च पाउडर मिलाएं।
5. ट्रफल हैचिस पार्मेन्टियर: एक शानदार स्पर्श के लिए ग्रिलिंग से पहले मैश किए हुए आलू पर ट्रफल तेल छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनपकवान की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे ताजे हरे सलाद, भुनी हुई सब्जियों या उबली हुई हरी फलियों के साथ परोसें।
• पेय: मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे मेरलोट जैसी मध्यम-मात्रा वाली रेड वाइन या समृद्ध कैबरनेट सॉविनन के साथ मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड हैचिस पार्मेन्टियर एक क्लासिक फ्रेंच डिश का आरामदायक और स्वादिष्ट रूप है। ग्रिल से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद बीफ़ की समृद्धि और मैश किए हुए आलू की मलाई को बढ़ाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक अनूठा भोजन बन जाता है।