आर्टेफ्लेम पर ग्रील्ड ग्रैटिन डूफिनोइस
ग्रेटिन डौफिनोइस, एक क्लासिक फ्रेंच डिश है, जिसमें पतले कटे हुए आलू को क्रीम और लहसुन में नरम और सुनहरा होने तक पकाया जाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से, आग की धुँआदार गंध स्वाद की एक स्वादिष्ट परत जोड़ती है और साथ ही पूरी तरह से समान रूप से पकाना सुनिश्चित करती है। ग्रिल का फ्लैट कुकटॉप आलू पर एक कुरकुरी सुनहरी परत बनाने की अनुमति देता है, बिना ओवन की आवश्यकता के, जिससे आपको एक समृद्ध, पनीरयुक्त और मखमली आलू की डिश मिलती है जिसमें एक धुँआदार ट्विस्ट होता है।
सामग्री
- 2 पौंड आलू, पतले टुकड़ों में कटा हुआ (युकोन गोल्ड या रसेट सबसे अच्छा काम करते हैं)
- 1 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 कप पूरा दूध
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
- 1/2 कप कसा हुआ ग्रूयेर पनीर (या आपकी पसंदीदा चीज़)
- 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
- चुटकी भर जायफल (वैकल्पिक)
- ताजा अजवायन (सजावट के लिए)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के बेस पर रखें। भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और उन्हें जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।
2. ग्रेटिन को इकट्ठा करें
जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो एक कटोरे में भारी क्रीम, दूध, लहसुन, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। पतले कटे हुए आलू को समतल कुकटॉप पर समान रूप से फैलाएँ, प्रत्येक परत पर मक्खन लगाएँ। आलू के ऊपर क्रीम का मिश्रण समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि वे डूबे हुए हों।
3. ग्रिलिंग शुरू करें
आलू के टुकड़ों को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारों की ओर ले जाएँ, जहाँ गर्मी कम तीव्र होती है। इससे आलू धीरे-धीरे मलाईदार मिश्रण को सोख लेंगे और समान रूप से पक जाएँगे। आलू को तरल में डूबा रखने के लिए उन्हें धीरे से दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
4. पनीर डालें और आलू को कुरकुरा करें
जब आलू लगभग नरम हो जाएँ (लगभग 15 मिनट), तो ऊपर से ग्रूयेर और परमेसन चीज़ छिड़कें। ग्रेटिन को ग्रिल के गर्म केंद्र की ओर ले जाएँ ताकि चीज़ पिघल जाए और एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट बन जाए। अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक कि ऊपरी सतह बुलबुलेदार और सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. सेवा करें
स्पैटुला का उपयोग करके ग्रेटिन को ग्रिल से सावधानीपूर्वक निकालें, सुनिश्चित करें कि परतें बरकरार रहें। ताजा अजवायन के फूल से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
ग्रिल्ड ग्रैटिन डूफिनोइस के लिए युक्तियाँ
- स्टार्चयुक्त आलू चुनें जैसे युकोन गोल्ड या रसेट, जो क्रीम को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं और टूटे बिना नरम हो जाते हैं।
- उदारतापूर्वक मक्खन परतों के बीच में चिपकाने से रोकने और एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए।
- ताप क्षेत्र समायोजित करें डिश को बाहरी कूलर सेक्शन में ले जाकर जलने से बचाएं, खासकर जब पनीर पिघल रहा हो।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड ग्रेटिन डॉफिनोइस इस समृद्ध, आरामदायक क्लासिक में एक नया स्मोकी स्वाद लाता है। चाहे साइड डिश के रूप में परोसा जाए या मुख्य कोर्स के रूप में, आलू की मलाईदार परतें ग्रिल के बिल्कुल कुरकुरे फिनिश के साथ मिलकर इस ग्रेटिन को किसी भी भोजन में शोस्टॉपर बना देंगी।
रेसिपी में विविधता
1. ट्रफल ग्रेटिन डौफिनोइस
एक बूंदा बांदी जोड़ें ट्रफल आयल और एक छिड़काव ट्रफल नमक एक शानदार मोड़ के लिए परोसने से पहले ऊपर से डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर ग्रेटिन
ताजा जड़ी बूटियाँ जोड़ें जैसे रोज़मेरी या अजवायन सुगंधित जड़ी-बूटी से भरपूर ग्रेटिन के लिए परतों के बीच रखें।
3. बेकन ग्रेटिन डौफिनोइस
कुरकुरे में मिलाएं बेकन बिट्स स्वादिष्ट, धुएँदार स्वाद के लिए आलू की परतों के बीच रखें।
4. चेडर और चाइव ग्रेटिन
ग्रूयेर को प्रतिस्थापित करें तीखा चेडर और छिड़क ताजा चाइव्स एक चटपटा और बोल्ड बदलाव के लिए शीर्ष पर।
5. शाकाहारी ग्रेटिन डौफिनोइस
उपयोग नारियल का दूध या काजू क्रीम डेयरी के बजाय और पनीर के साथ प्रतिस्थापित करें पोषक खमीर एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- भूना हुआ मांस का टुकड़ामलाईदार ग्रेटिन रसदार, पके हुए स्टेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- हरा सलादएक साधारण, हल्का हरा सलाद आलू की समृद्धि को संतुलित करता है।
- ग्रिल्ड शतावरीग्रेटिन के साथ एक ताजा, जले हुए पूरक के लिए किनारे पर कुछ ग्रिल्ड शतावरी जोड़ें।
