आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड गार्लिक व्हीप्ड आलू
आर्टेफ्लेम ग्रिल के स्मोकी फ्लेवर को शामिल करके अपने व्हीप्ड आलू को अगले स्तर पर ले जाएँ। इस रेसिपी में, हम आलू और लहसुन को क्रीमी, फूली हुई साइड डिश में बदलने से पहले ग्रिल करते हैं। ग्रिलिंग प्रक्रिया स्वाद की एक समृद्ध गहराई जोड़ती है जो इन व्हीप्ड आलू को किसी भी भोजन में एक बेहतरीन डिश बनाती है।
सामग्री
- 2 पाउंड युकोन गोल्ड आलू, साफ़ करके बड़े टुकड़ों में काट लें
- 6 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 कप गाढ़ी क्रीम, गर्म की हुई
- 1/2 कप पूरा दूध, गर्म किया हुआ
- 1/4 कप खट्टी क्रीम (वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए)
- 1 चम्मच नमक, या स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच काली मिर्च, या स्वादानुसार
- गार्निश के लिए ताजा चाइव्स या अजमोद, कटा हुआ
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें। आप आलू और लहसुन को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करेंगे, जिससे डिश में धुएँ जैसा स्वाद आएगा।
2. आलू और लहसुन तैयार करें
आलू के टुकड़ों और बिना छिले लहसुन की कलियों को जैतून के तेल में अच्छी तरह से मिलाएँ। उन्हें सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म कुकटॉप पर रखें।
3. आलू और लहसुन को ग्रिल करें
आलू और लहसुन को लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ और उन पर अच्छी तरह से जल न जाए, और लहसुन नरम न हो जाए। आलू को कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है।
जब यह हो जाए, तो आलू और लहसुन को ग्रिल से निकाल लें। लहसुन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर लहसुन की कलियाँ छील लें।
4. आलू को फेंटें
ग्रिल्ड आलू और छिली हुई लहसुन की कलियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल या व्हिस्क अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें। आलू को धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे मध्यम-तेज़ गति तक बढ़ाएँ।
धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें, एक बार में एक चम्मच, पूरी तरह से घुलने तक फेंटें। धीरे-धीरे गर्म क्रीम और दूध डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आलू हल्के, फूले हुए और चिकने न हो जाएँ।
अगर आपको ज़्यादा गाढ़ा स्वाद पसंद है, तो इस चरण में खट्टी क्रीम मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
5. परोसें और सजाएँ
ग्रिल्ड व्हीप्ड आलू को एक सर्विंग बाउल में डालें। कटी हुई ताजी चिव्स या अजमोद से सजाएँ। अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट या सब्ज़ियों के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड व्हीप्ड आलू के लिए टिप्स
- खाना पकाना भीआलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे ग्रिल पर समान रूप से पक सकें।
- ग्रिल मार्क्सआलू को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक बिना हिलाए रहने दें, जिससे उन पर अच्छे ग्रिल के निशान बन जाएं, जो स्वाद और दृश्य अपील बढ़ाएंगे।
- व्हिपिंग विधिआलू को ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे वे चिपचिपे हो सकते हैं। चिकना और फूला हुआ होने तक ही फेंटें।
निष्कर्ष
ग्रिल्ड गार्लिक व्हीप्ड आलू एक क्लासिक साइड डिश का एक स्वादिष्ट और अनोखा रूप है। ग्रिल्ड आलू और लहसुन से निकलने वाला धुएँ जैसा स्वाद, गहराई और समृद्धि जोड़ता है, जिससे ये व्हीप्ड आलू किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एक बेहतरीन साथी बन जाते हैं। चाहे स्टेक, चिकन या मछली के साथ परोसा जाए, ये आलू निश्चित रूप से हिट होंगे।
बदलाव
- चीज़ी ग्रिल्ड व्हीप्ड आलू: एक कप कसा हुआ पार्मेसन, चेडर या ग्रुयेरे चीज़ डालकर चीज़ी स्वाद प्राप्त करें। (बोरसिन चीज़ भी एक स्वादिष्ट विकल्प है)
- जड़ी-बूटियों से भरपूर व्हीप्ड आलूक्रीम को गर्म करने से पहले उसमें रोज़मेरी या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इससे आलू में सूक्ष्म हर्बल स्वाद आ जाएगा।
- ट्रफल व्हीप्ड आलू: तैयार आलू को एक सुंदर स्पर्श देने के लिए उस पर थोड़ा सा ट्रफल तेल छिड़कें।
- बेकन ग्रिल्ड व्हीप्ड आलू: धुएँदार, नमकीन स्वाद के लिए कुरकुरे बेकन के टुकड़ों को इसमें मिलाएँ।
- भुना हुआ काली मिर्च व्हीप्ड आलूआलू के साथ लाल शिमला मिर्च को ग्रिल करें, फिर उन्हें व्हीप्ड आलू के साथ मिलाकर मीठा और धुंआदार स्वाद दें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- मुख्य पकवानग्रिल्ड स्टेक, चिकन या पोर्क चॉप के साथ परोसें।
- सह भोजन: इसे ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या सॉते मशरूम के साथ परोसें।
- पीना: कैबरनेट सॉविनन जैसी भरपूर लाल वाइन या शारडोने जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के साथ इसका आनंद लें।
