आर्टफ्लेम ग्रिल पर फलों की कमी के साथ ग्रिल्ड फ़ॉई ग्रास

परिचय

फ़ॉई ग्रास, जो अपनी समृद्ध और मक्खनी बनावट के लिए जाना जाता है, एक शानदार व्यंजन है जो आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए जाने पर और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। तीव्र गर्मी फ़ॉई ग्रास को जल्दी से जला देती है, बाहरी भाग को कारमेलाइज़ करती है जबकि अंदर का भाग मखमली और कोमल रहता है। मीठी और तीखी चटनी के साथ, यह ग्रिल्ड फ़ॉई ग्रास रेसिपी विशेष अवसरों और स्वादिष्ट समारोहों के लिए एकदम सही है।

फ़ॉई ग्रास एक नाज़ुक व्यंजन है जिसे ठीक से पकाने की ज़रूरत होती है, और आर्टेफ्लेम ग्रिल बिना जले इसे एकदम सही तरीके से पकाता है। इस रेसिपी में फ़ॉई ग्रास को तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि यह खूबसूरती से कैरामेलाइज़ न हो जाए और इसे मीठे और तीखे संतुलन के लिए फ्रूट रिडक्शन सॉस के साथ परोसा जाता है। चाहे ऐपेटाइज़र के तौर पर परोसा जाए या मुख्य कोर्स के तौर पर, यह डिश अपने शानदार स्वाद और बनावट से प्रभावित करेगी।

सामग्री

• फ़ोई ग्रास के 2 स्लाइस (लगभग 1 इंच मोटे)
• 1 चम्मच मोटा समुद्री नमक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच शहद

फल कटौती सॉस:

• 1 कप ताजा या जमे हुए जामुन (जैसे, अंजीर, ब्लैकबेरी, या चेरी)
• ¼ कप रेड वाइन या पोर्ट
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को तेल लगे नैपकिन और जलाऊ लकड़ी से जलाएँ। लगभग 20 मिनट के बाद, ग्रिल गर्म हो जाएगी और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी। आप फ़ॉई ग्रास को पकाने के लिए सेंटर ग्रेट का उपयोग करेंगे, जिसके बाहरी हिस्से को जल्दी से कैरामेलाइज़ करने के लिए उच्च ताप की आवश्यकता होती है।

चरण 2: फ़ोई ग्रास तैयार करें

फ़ॉई ग्रास स्लाइस को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखाएँ ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। दोनों तरफ़ से समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। इससे तलने पर एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने में मदद मिलेगी।

चरण 3: फ़ोई ग्रास को ग्रिल करें

फ़ॉई ग्रास के टुकड़ों को सीधे ग्रिल ग्रेट के बीच में रखें। हर तरफ़ से लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि फ़ॉई ग्रास सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़ न हो जाए। अंदर का हिस्सा नरम और मलाईदार रहना चाहिए। फ़ॉई ग्रास को ग्रिल से निकालें और आराम करने के लिए अलग रख दें।

चरण 4: फ्रूट रिडक्शन सॉस बनाएं

आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर, एक छोटा हीटप्रूफ पैन रखें और उसमें रेड वाइन (या पोर्ट), बाल्समिक सिरका और चीनी डालें। बेरीज को मिलाएँ और मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सॉस कम हो जाएगा और गाढ़ा होकर चाशनी जैसा हो जाएगा। चमकदार फिनिश बनाने के लिए अंत में मक्खन मिलाएँ।

चरण 5: डिश को प्लेट में सजाएँ

फ्रूट रिडक्शन सॉस को सर्विंग प्लेट पर डालें और ध्यान से ग्रिल्ड फ़ोई ग्रास को ऊपर रखें। थोड़ा अतिरिक्त सॉस डालें और चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तुरंत परोसें।

सफलता के लिए सुझाव

• फॉई ग्रास को तेज आंच पर जल्दी से पकाएं ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और मलाईदार बना रहे।
• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाले फ़ोई ग्रास का उपयोग करें।
• सॉस को तब तक पकने दें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन जलने से बचाने के लिए उसकी आंच बहुत कम न करें।

बदलाव

1. फ़ॉई ग्रास विद एप्पल कॉम्पोट

• बेरी रिडक्शन की जगह सेब का कॉम्पोट लें, जो कटे हुए सेबों को चीनी और दालचीनी के साथ भूनकर बनाया जाता है।

2. अंजीर सॉस के साथ फ़ोई ग्रास

• सॉस में बेरीज की जगह ताजा या सूखे अंजीर डालें, जिससे एक समृद्ध, मीठा स्वाद आएगा, जो फॉई ग्रास के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

3. मसालेदार शहद ग्लेज़ के साथ फ़ॉई ग्रास

• ग्रिल्ड फॉई ग्रास पर शहद के साथ दालचीनी और लौंग को उबालकर बनाया गया मसालेदार शहद का लेप लगाएं।

4. अनार के साथ फ़ोई ग्रास

• फॉई ग्रास की समृद्धि के विपरीत, तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद पाने के लिए रिडक्शन सॉस में अनार का रस और बीज का उपयोग करें।

5. बाल्सामिक नाशपाती के साथ फ़ोई ग्रास

• मीठे और नमकीन मिश्रण के लिए फॉई ग्रास को बाल्समिक सिरके में पकाए गए कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पेयएक गिलास सौतेर्नेस या एक मीठी, समृद्ध पोर्ट वाइन के साथ इसका आनंद लें।
• ओर: इसे टोस्टेड ब्रियोचे या विनाइग्रेट के साथ एक साधारण सलाद के साथ परोसें।
• मिठाईइसके बाद कोई हल्का, फलयुक्त मिठाई जैसे शर्बत या उबले नाशपाती का सेवन करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड फ़ॉई ग्रास, बेहतरीन कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के साथ समृद्ध, मक्खनी स्वादों का एक बेजोड़ संयोजन प्रदान करता है। मीठे और तीखे फलों के साथ, यह व्यंजन किसी भी भोजन को स्वादिष्ट बना देता है। चाहे आप डिनर पार्टी होस्ट कर रहे हों या खुद को कुछ खास खिला रहे हों, यह रेसिपी एक शानदार और स्वादिष्ट अनुभव की गारंटी देती है।