रेड वाइन मशरूम सॉस के साथ पूरी तरह से ग्रिल्ड फ़िले मिग्नॉन
फ़िलेट मिग्नॉन एक बेशकीमती कट है जो अपनी कोमलता और सूक्ष्म स्वाद के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा फ़िलेट को एक समृद्ध रेड वाइन मशरूम सॉस के साथ बढ़ाता है, जो इसे एक शानदार और लाड़-प्यार वाला भोजन बनाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
सामग्री
फ़िले मिग्नॉन के लिए:
- 4 फ़िले मिग्नॉन स्टेक (लगभग 6-8 औंस प्रत्येक, 1.5 इंच मोटा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
रेड वाइन मशरूम सॉस के लिए:
- 1 कप रेड वाइन (कैबरनेट सॉविनन या मेरलोट)
- 1/2 कप गोमांस शोरबा
- 8 औंस क्रेमिनी या बेबी बेला मशरूम, कटा हुआ
- 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 चम्मच बाल्समिक सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक पक्ष:
- ग्रिल्ड शतावरी
- लहसुन मसले आलू
- तला हुआ पालक
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए, ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
2. फ़िलेट मिग्नॉन तैयार करें
प्रत्येक फ़िलेट मिग्नॉन स्टेक पर जैतून का तेल लगाएं, ताकि यह समान रूप से फैले। कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और कटी हुई अजवायन के फूल से उदारतापूर्वक सीज़न करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट तक रहने दें ताकि मसाला अच्छी तरह से सोख लिया जाए।
3. स्टेक को भून लें
फ़िले मिग्नॉन स्टेक को ग्रिल के बीच की जाली पर रखें और हर तरफ़ से लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, जिससे एक समृद्ध, कारमेलाइज़्ड क्रस्ट बन जाए। पकाने के बाद, स्टेक को कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएँ। अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाते रहें (मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F)।
4. रेड वाइन मशरूम सॉस बनाएं
जब स्टेक पक रहे हों, तो रेड वाइन मशरूम सॉस तैयार करें। मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज़ और कटा हुआ लहसुन डालें, नरम और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि उनका रस न निकल जाए और वे भूरे न होने लगें, लगभग 5 मिनट।
रेड वाइन और बीफ़ शोरबा डालें, फिर कटा हुआ थाइम और बाल्समिक सिरका डालें। मिश्रण को धीमी आँच पर लाएँ और आधा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा होकर गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. स्टेक को आराम दें
फ़िले मिग्नॉन को ग्रिल से तब निकालें जब वे आपके लक्ष्य के अनुसार पकने की अवस्था से 15°F नीचे हों (मध्यम-दुर्लभ के लिए 115°F)। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाए।
6. रेड वाइन मशरूम सॉस के साथ परोसें
फ़िले मिग्नॉन स्टेक को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेट पर सजाएँ। ऊपर से उदारतापूर्वक रेड वाइन मशरूम सॉस डालें, जिससे फ्लेवर कोमल मांस के साथ मिल जाए।
7. साइड्स के साथ पेयर करें
फ़िलेट मिग्नॉन को ग्रिल्ड एस्पैरेगस, लहसुन मसले आलू और सॉतेड पालक के साथ परोसें, यह एक सम्पूर्ण, शानदार भोजन है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- तापमान नियंत्रणयह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टेक समान रूप से पकें और आपकी इच्छित पकने की अवस्था तक पहुँचें, ग्रिल के ताप क्षेत्रों पर नज़र रखें।
- विश्राम का समयग्रिलिंग के बाद अपने स्टेक को हमेशा नरम और रसदार बनाए रखने के लिए उन्हें आराम दें।
- वाइन चॉइससॉस के लिए गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करें जिसे पीने में आपको भी आनंद आए, क्योंकि यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगी।
निष्कर्ष
फ़िलेट मिग्नॉन मांस का एक शानदार टुकड़ा है जो विशेष उपचार का हकदार है। यह नुस्खा, अपने समृद्ध रेड वाइन मशरूम सॉस के साथ, स्टेक को वास्तव में यादगार डिश में बदल देता है जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप बस आनंद लेना चाहते हैं, तो एकदम सही है।
बदलाव
- ब्लू चीज़ क्रस्ट के साथ फ़िले मिग्नॉनस्टेक के ऊपर टुकड़े किए हुए नीले पनीर को डालें और उन्हें ब्रॉयलर के नीचे एक मिनट तक रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
- हर्ब बटर के साथ फ़िले मिग्नॉनरेड वाइन मशरूम सॉस की जगह मक्खन, लहसुन, अजमोद और नींबू के छिलके से बने घर के बने हर्ब बटर का उपयोग करें।
- बेकन-रैप्ड फ़िले मिग्नॉनअतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक फ़िले मिग्नॉन को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें।
- काली मिर्च सॉस के साथ फ़िले मिग्नॉनमलाईदार, मसालेदार समापन के लिए कुचल काली मिर्च, क्रीम और ब्रांडी के साथ एक क्लासिक काली मिर्च सॉस बनाएं।
- ट्रफल बटर के साथ फ़िले मिग्नॉनएक अति-शानदार अनुभव के लिए स्टेक के ऊपर ट्रफल बटर लगाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या पिनोट नॉयर जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन स्टेक और सॉस के समृद्ध स्वाद के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
- सह भोजनक्रीमयुक्त पालक या भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां भोजन में गहराई और संतुलन जोड़ती हैं।
- मिठाईभोजन को मीठे अंदाज में समाप्त करने के लिए एक स्वादिष्ट चॉकलेट फोंडेंट या क्रेम ब्रूली का उपयोग करें।
