आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड सौंफ और एनीस चिकन नुस्खा

परिचय

यह अनूठी ग्रिल्ड चिकन रेसिपी सौंफ और सौंफ के सुगंधित स्वादों को मिलाकर एक स्वादिष्ट लेकिन थोड़ा मीठा व्यंजन बनाती है जो आर्टेफ्लेम पर आउटडोर ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है। सौंफ की हल्की नद्यपान सुगंध और स्टार ऐनीज़ की गर्म मसालेदारता रसदार, ग्रिल्ड चिकन के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। चिकन को बीच की ग्रेट पर सेकने से यह सुनिश्चित होता है कि यह बाहर से कुरकुरा हो और फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर इसे पूरी तरह से नरम बनाया जा सके। चलो ग्रिल को गर्म करें और खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा सहित चिकन जांघें
• 2 सौंफ के बल्ब, 1/4 इंच मोटे गोल टुकड़ों में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
• 3 स्टार ऐनीज़ फली
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (ब्रश करने के लिए अधिक)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाने के लिए तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएँ, उन्हें ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। इसे जलाएँ और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

2. चिकन को मैरीनेट करें

एक छोटे कटोरे में सौंफ के बीज, कुचला हुआ चक्र फूल, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस और छिलका मिलाएँ। मिश्रण को चिकन की जांघों पर अच्छी तरह से रगड़ें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद को सोखने के लिए चिकन को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

3. चिकन को भून लें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो चिकन जांघों को त्वचा की तरफ नीचे करके बीच वाली ग्रेट पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे त्वचा कुरकुरी हो जाए और सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए।

4. सौंफ को ग्रिल करें

जब चिकन पक रहा हो, तो सौंफ के टुकड़ों पर जैतून का तेल लगाकर उन्हें फ्लैट कुकटॉप ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएँ, अगर ज़रूरत हो तो उन्हें कुकटॉप के बीच में रखें ताकि वे गहरे रंग के हो जाएँ।

5. चिकन को फ्लैट कुकटॉप पर रखें

भूनने के बाद, चिकन जांघों को ग्रेट के चारों ओर समतल कुकटॉप पर रखें। 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह पक रहा है। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें - जब यह 150°F तक पहुँच जाए, तो चिकन को ग्रिल से हटा दें। चिकन गर्मी से दूर पकता रहेगा और आराम करते समय 165°F तक पहुँच जाना चाहिए।

6. मक्खन लगाकर खत्म करें और आराम करें

परोसने से पहले चिकन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ ताकि स्वाद और बढ़ जाए। चिकन को 5-10 मिनट के लिए आराम दें ताकि उसका रस फिर से फैल जाए और वह ज़्यादा मुलायम हो जाए।

7. सजाएँ और परोसें

ग्रिल्ड सौंफ को चिकन के साथ परोसें और ताजा अजमोद से सजाएँ। यह डिश हल्के सलाद या ग्रिल्ड आलू के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में बहुत अच्छी लगती है।

सुझावों

• सौंफ के बीज चिकन में सौंफ का स्वाद मिला सकते हैं, लेकिन आप उन्हें और भी अधिक मजबूत स्वाद के लिए मैरीनेट करने से पहले एक पैन में थोड़ी देर के लिए टोस्ट कर सकते हैं।
• सौंफ के टुकड़ों पर नजर रखें ताकि वे अधिक न पक जाएं; आप चाहते हैं कि वे नरम रहें, लेकिन गूदेदार न हों।
• ग्रिलिंग के बाद चिकन में नमी बरकरार रखने के लिए उसे हमेशा कुछ मिनट के लिए आराम दें।

बदलाव

1. साइट्रस सौंफ़ चिकनसौंफ और चक्र फूल के पारंपरिक स्वाद में एक चमकदार खट्टापन लाने के लिए मैरिनेड में संतरे का रस और छिलका मिलाएं।
2. शहद-अनीस चिकन: थोड़ा मीठा स्वाद लाने के लिए मक्खन के मिश्रण में शहद मिलाएं, जो सौंफ और चक्र फूल की महक के साथ मेल खाए।
3. मसालेदार सौंफ़ चिकन: मैरिनेड में थोड़ी गर्मी लाने के लिए लाल मिर्च के टुकड़े या थोड़ा सा मिर्च पाउडर डालें, जिससे मीठे सौंफ के स्वाद का संतुलन बना रहे।
4. रोज़मेरी और ऐनीज़ चिकनमैरिनेड में ताजा रोज़मेरी मिलाएं, जिससे लकड़ी जैसी खुशबू आएगी और सौंफ तथा स्टार ऐनीज़ के साथ अच्छी लगेगी।
5. ग्रिल्ड सौंफ़ और नींबू चिकन कटारचिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मैरीनेट करें, तथा सौंफ के टुकड़ों के साथ सींक पर लगाएं, ताकि यह परोसने में आसान तथा लोगों को पसंद आने वाला व्यंजन बन जाए।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू
• एक कुरकुरा, हरा सलाद हल्के विनाइग्रेट के साथ
• एक गिलास सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो

निष्कर्ष

ग्रिल्ड सौंफ और सौंफ से भरा चिकन आपके ग्रिलिंग के स्वाद में चार चांद लगाने का एक स्वादिष्ट तरीका है। सौंफ, सौंफ और साइट्रस का मिश्रण एक ताज़ा लेकिन स्वादिष्ट भोजन बनाता है जो विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। स्वाद को अनुकूलित करने और इस डिश को अपना बनाने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ। ग्रिलिंग का आनंद लें!