हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड एल्क टेंडरलॉइन
एल्क टेंडरलॉइन एक दुबला, स्वादिष्ट मांस है जो अपने सर्वोत्तम गुणों को सामने लाने के लिए एक विशेष तैयारी विधि का हकदार है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप मांस को रसदार और कोमल रखते हुए एक परिपूर्ण सीयरिंग प्राप्त कर सकते हैं। यह नुस्खा रिवर्स सीयरिंग विधि पर केंद्रित है, जिसमें मांस को पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाने से पहले सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी का उपयोग करके मांस को सीयर किया जाता है। एक समृद्ध जड़ी बूटी मक्खन के साथ जोड़ा गया, यह पकवान निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
सामग्री
- 2 पौंड एल्क टेंडरलॉइन
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। एकदम सही तरीके से पकाने के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट को 1,000F से ज़्यादा तापमान पर पहुँचने दें।
एल्क की तैयारी
- एल्क को सीज़न करें: एल्क टेंडरलॉइन को नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज करें। इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रहने दें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
हर्ब बटर बनाना
- मिक्स हर्ब बटर: एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
एल्क को ग्रिल करना
- एल्क को जलाना: एल्क टेंडरलॉइन को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि एक गहरी, भूरी परत न बन जाए।
- फ्लैट कुकटॉप पर जाएं: भूने हुए एल्क को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं। फ्लैट कुकटॉप पर 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और एल्क को पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि अंदर का तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए 125F तक न पहुंच जाए।
- मांस को आराम दें: एल्क को ग्रिल से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें। आंतरिक तापमान लगभग 135F तक बढ़ता रहेगा।
सेवित
- हर्ब बटर के साथ परोसें: एल्क टेंडरलॉइन को स्लाइस करें और प्रत्येक स्लाइस के ऊपर तैयार हर्ब बटर की एक बूंद डालें। तुरंत परोसें।
सुझावों
- तापमान मॉनिटर करें: सटीक पकने की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
- विश्राम का समय: ग्रिलिंग के बाद मांस को हमेशा आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
- मक्खन का विकल्प: यदि आप चाहें तो उच्च धूम्र बिंदु के लिए घी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एल्क टेंडरलॉइन को रिच हर्ब बटर के साथ ग्रिल करने से एक ऐसा व्यंजन बनता है जो शानदार और स्वादिष्ट दोनों होता है। उच्च ताप पर पकाने से रस अंदर ही रह जाता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप पर धीरे-धीरे पकाने से एक बेहतरीन फिनिश सुनिश्चित होती है।
बदलाव
- लहसुन और जड़ी बूटी क्रस्टेड एल्क: भूनने से पहले इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी, थाइम और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
- ब्लू चीज़ बटर के साथ एल्क: हर्ब बटर की जगह ब्लू चीज़ और बटर का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- स्मोकी एल्क टेंडरलॉइन: धुएँदार स्वाद के लिए मसाले में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ एल्क: तीखे स्वाद के लिए ग्रिल्ड एल्क पर बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।
- मसालेदार एल्क टेंडरलॉइन: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च, पपरिका और लहसुन पाउडर मिलाएं।
जोड़ियां
- सह भोजन: ग्रिल्ड शतावरी, भुने हुए आलू और मिश्रित हरी सब्जियों का सलाद।
- शराब: इसे कैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी मजबूत रेड वाइन के साथ पियें।
- मिठाई: एक स्वादिष्ट चॉकलेट मूस या बेरी टार्ट के साथ समाप्त करें।
