ग्रिल्ड एल्क स्टेक साउथ डकोटा स्टाइल

परिचय

इन साउथ डकोटा-स्टाइल ग्रिल्ड एल्क स्टेक के साथ मिडवेस्ट के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करें। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम मोटे कटे हुए एल्क स्टेक को रिवर्स सीयर करते हैं, जिससे जूस लॉक हो जाता है और जंगली खेल की प्राकृतिक दुबली समृद्धि बढ़ जाती है। रोज़मेरी, लहसुन और आग से चूमे हुए स्वाद का संयोजन एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो देहाती और परिष्कृत दोनों है।

सामग्री

• 2 मोटे कटे हुए एल्क स्टेक (1.5-2 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
3. आग जलाने के लिए नैपकिन जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1000°F से ज़्यादा न हो जाए।

चरण 2: एल्क स्टेक तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन सरसों को मिलाएं।
2. मिश्रण को एल्क स्टेक पर उदारतापूर्वक रगड़ें। ग्रिल गर्म होने तक स्टेक को कमरे के तापमान पर रहने दें।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. एल्क स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखकर भून लें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 2 मिनट तक पकाएं ताकि एक समृद्ध क्रस्ट विकसित हो और रस अंदर ही रहे।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भूने हुए स्टेक को मध्य ग्रेट के चारों ओर स्थित सपाट तवे पर रखें।
2. उन्हें ज़्यादा गर्मी के लिए बीच में रखें या मध्यम गर्मी के लिए बाहर रखें। आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
3. तब तक पकाएँ जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से लगभग 15°F कम न हो जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए 125°F की सलाह दी जाती है)। ग्रिल से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान को सटीक रूप से ट्रैक करने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मक्खन स्वाद को बढ़ाता है और फ्लैट कुकटॉप पर एक सुंदर तलने में मदद करता है।
• आर्टेफ्लेम की मल्टी-जोन कुकिंग आपको स्टेक के साथ-साथ शतावरी या मशरूम जैसी चीजें भी ग्रिल करने की सुविधा देती है।
• एल्क स्टेक को आराम देने से रस पुनः वितरित हो जाता है और काटते समय मांस में ही बना रहता है।
• एल्क को अधिक न पकाएं - यह स्वाभाविक रूप से दुबला होता है और मध्यम-दुर्लभ अवस्था में इसका आनंद लिया जा सकता है।

बदलाव

1. स्मोकी चिपोटल एल्क स्टेक: धुएँदार स्वाद के लिए इसमें चिपोटल मिर्च पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. बॉर्बन-ग्लेज़्ड एल्क स्टेकमीठे, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए बटर रब में बॉर्बन और ब्राउन शुगर मिलाएं।
3. लहसुन-थाइम एल्क स्टेक: रोज़मेरी की जगह ताज़ा थाइम डालें और जड़ी-बूटी की गहराई के लिए लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
4. कॉफी-क्रस्टेड एल्क स्टेकमिट्टी की समृद्धि के लिए इसमें पिसी हुई एस्प्रेसो और धनिया मिलाएं।
5. सरसों-हर्ब एल्क स्टेक: फ्रांसीसी-प्रेरित ट्विस्ट के लिए मिश्रण में साबुत अनाज सरसों और तारगोन मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और लहसुन के साथ ग्रिल्ड जंगली मशरूम (चपटी सतह पर)
• थाइम के साथ आग पर भुना हुआ बेबी आलू
• नींबू के छिलके के साथ जली हुई शतावरी
• एक बोल्ड साउथ डकोटा रेड वाइन या डार्क बियर
• मिठाई के रूप में फ्लैट टॉप पर ग्रील्ड गर्म बेरी कॉम्पोट

निष्कर्ष

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एल्क स्टेक पकाने से उनका मज़बूत, जंगली स्वाद सामने आता है और हर बार कोमल, रसदार परिणाम सुनिश्चित होते हैं। रिवर्स सीयरिंग विधि में महारत हासिल करके, आप अपने पिछवाड़े में ही न्यूनतम सफ़ाई और अधिकतम स्वाद के साथ स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला मांस बना सकते हैं।