नारंगी शीशे का आवरण के साथ ग्रील्ड बतख स्तन

परिचय

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट को मास्टर करना परफेक्ट टेक्सचर और फ्लेवर सुनिश्चित करता है। कुरकुरे सीयर, रसीले बीच और चमकदार नारंगी ग्लेज़ के साथ, यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। बिना किसी अतिरिक्त बर्तन या पैन की ज़रूरत के अपने पिछवाड़े से ही इस स्वादिष्ट अनुभव का आनंद लें!

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1/2 कप ताजा संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (खाना पकाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें।
4. जब ग्रिल गर्म हो जाए और उसका मध्य भाग 1,000°F से अधिक हो जाए, तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

चरण 2: बत्तख के स्तन पर निशान लगाएं और मसाला लगाएं

1. एक तेज चाकू का प्रयोग करते हुए बत्तख के स्तन की त्वचा पर क्रिसक्रॉस पैटर्न में निशान बनाएं, ध्यान रखें कि मांस कट न जाए।
2. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 3: बत्तख के स्तन को भूनना

1. उच्च तापमान पर पकाने के लिए बत्तख के स्तन की त्वचा को नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. इसे लगभग 2 मिनट तक पकने दें जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
3. बत्तख के स्तन को पलटें और दूसरी ओर भी 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. भूने हुए बत्तख के स्तनों को ठंडे फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. मध्यम-दुर्लभ के लिए आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंचने तक, कभी-कभी पलटते हुए, अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. जब आंतरिक तापमान 115°F हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि यह आराम करते समय भी पकता रहेगा।

चरण 5: ऑरेंज ग्लेज़ तैयार करें

1. समतल कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. संतरे का रस, शहद, सोया सॉस, डिजॉन सरसों और संतरे का छिलका मिलाएं।
3. इसे बार-बार हिलाते रहें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर चमकदार न हो जाए।

चरण 6: परोसें

1. बचे हुए बत्तख के स्तन को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. ऊपर से नारंगी रंग का लेप छिड़कें।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें।

सुझावों

• अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, मसाला डालने से पहले बत्तख को कागज के तौलिये से सुखा लें।
• रसदारता बनाए रखने के लिए मांस को काटने से पहले हमेशा कम से कम 5 मिनट तक रखा रहने दें।
• अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने का समय समायोजित करें; अधिक अच्छी तरह से पके बत्तख के लिए, फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ा अधिक समय तक पकाएं।

बदलाव

1. मसालेदार नारंगी ग्लेज़: थोड़ी सी तीखापन लाने के लिए इसमें 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. लहसुन-जड़ी-बूटी से भरपूर बत्तख: खाना पकाने से पहले बत्तख को बारीक कटा हुआ लहसुन और अजवायन के फूल से रगड़ें।
3. एशियाई प्रेरित ग्लेज़: शहद की जगह मेपल सिरप डालें और थोड़ा सा तिल का तेल डालें।
4. बाल्सामिक सिट्रस ट्विस्ट: तीखी चमक के लिए सोया सॉस की जगह बाल्समिक सिरका का प्रयोग करें।
5. स्मोकी बीबीक्यू डक: गहरे, धुएँदार स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका और गुड़ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• लहसुन मक्खन मसले आलू
• मध्यम आकार के पिनोट नॉयर का एक गिलास
• विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड डक ब्रेस्ट को मास्टर करने से परफेक्ट टेक्सचर और फ्लेवर मिलता है। कुरकुरे सीयर, रसीले बीच और चमकदार ऑरेंज ग्लेज़ के साथ, यह डिश निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। बिना किसी अतिरिक्त बर्तन या पैन की ज़रूरत के अपने पिछवाड़े से ही इस स्वादिष्ट अनुभव का आनंद लें!