Arteflame ग्रिल पर Raclette पनीर के साथ ग्रील्ड क्रोक महाशय

परिचय

क्रोक मॉन्सियर एक क्लासिक फ्रेंच सैंडविच है जिसे हैम, चीज़ और बेचमेल सॉस के साथ बनाया जाता है, फिर उसे बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है। इस संस्करण में पिघला हुआ रैकलेट चीज़ होता है, जो सैंडविच में एक अनूठा स्वाद और समृद्धि लाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से एक स्मोकी, क्रिस्पी फिनिश मिलती है, जो इसे एक शानदार लंच या ब्रंच ट्रीट बनाती है।

सामग्री

सैंडविच के लिए:

• मोटे कटे सफेद ब्रेड या खट्टी रोटी के 8 स्लाइस
• उच्च गुणवत्ता वाले हैम के 8 स्लाइस (जैसे पेरिसियन या ब्लैक फॉरेस्ट)
• रैक्लेट पनीर के 8 स्लाइस (या लगभग 1 1/2 कप कसा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

बेचमेल सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 कप पूरा दूध (गर्म किया हुआ)
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/4 कप कसा हुआ ग्रुयेरे या रैक्लेट पनीर (अतिरिक्त पनीर स्वाद के लिए वैकल्पिक)

टॉपिंग के लिए:

• ऊपर पिघलने के लिए अतिरिक्त रैक्लेट पनीर

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम तापमान पर न पहुँच जाए, जो बेचमेल सॉस बनाने और सैंडविच को ग्रिल करने के लिए आदर्श है।

चरण 2: बेचमेल सॉस तैयार करें

फ्लैट कुकटॉप या छोटे पैन में मक्खन पिघलाएँ। रॉक्स बनाने के लिए आटे को फेंटें और लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएँ। गांठों से बचने के लिए फेंटते समय धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक 3-5 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सीज़न करें। अतिरिक्त चीज़ी बेचमेल (वैकल्पिक) के लिए कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेरे या रैक्लेट मिलाएँ। एक तरफ़ रख दें।

चरण 3: क्रोक महाशय को इकट्ठा करें

ब्रेड के हर स्लाइस के एक तरफ डिजॉन मस्टर्ड की एक पतली परत फैलाएं। 4 स्लाइस पर हैम का एक स्लाइस और रैकलेट चीज़ का एक स्लाइस (या मुट्ठी भर कसा हुआ चीज़) रखें। चीज़ के ऊपर लगभग 1-2 बड़े चम्मच बेचमेल सॉस फैलाएं, फिर सैंडविच बनाने के लिए बची हुई ब्रेड स्लाइस को ऊपर रखें।

चरण 4: सैंडविच को ग्रिल करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ। इकट्ठे हुए सैंडविच को गरम ग्रिल पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ, धीरे से स्पैटुला से दबाते हुए, जब तक कि ब्रेड सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

चरण 5: अतिरिक्त पनीर डालें और पिघलाएँ

एक बार सैंडविच ग्रिल हो जाने के बाद, प्रत्येक सैंडविच के ऊपर रैकलेट चीज़ का एक अतिरिक्त टुकड़ा रखें। सैंडविच को ग्रिल के ठंडे हिस्से में ले जाएँ और ग्रिल-सेफ ढक्कन या बड़े धातु के कटोरे से 1-2 मिनट के लिए ढक दें ताकि चीज़ पिघल जाए।

चरण 6: परोसें

जब ऊपर का पनीर पिघल जाए और बुलबुले बनने लगें, तो सैंडविच को ग्रिल से हटा दें। इसे तुरंत हरी सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ या अचार के साथ परोसें और बिस्ट्रो स्टाइल का बेहतरीन भोजन तैयार करें।

सुझावों

• परफेक्ट मेल्टअतिरिक्त चिपचिपे सैंडविच के लिए, आप सैंडविच को सपाट सतह पर पैन में ग्रिल कर सकते हैं और ऊपर से पनीर को पिघलाने के लिए आर्टेफ्लेम के वैकल्पिक ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।
• हैम विविधताएंस्वाद को और अधिक गहरा बनाने के लिए स्मोक्ड हैम या प्रोसियुट्टो का प्रयोग करें।
• कुरकुरी रोटीसबसे कुरकुरी ब्रेड पाने के लिए, ग्रिल करते समय सैंडविच को स्पैचुला या पैन से हल्के से दबाएं।

बदलाव

1. क्रोक मैडमक्लासिक क्रोके मैडम के लिए सैंडविच के ऊपर एक तला हुआ या उबला हुआ अंडा डालें।
2. हर्ब रेक्लेट: बेकमेल सॉस में हर्बी ट्विस्ट के लिए ताजा थाइम या रोज़मेरी छिड़कें।
3. मसालेदार क्रोक महाशयमसालेदार स्वाद के लिए बेचमेल में एक चुटकी लाल मिर्च या मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
4. ट्रफल क्रोक महाशय: एक शानदार स्पर्श के लिए तैयार सैंडविच पर ट्रफल तेल छिड़कें।
5. शाकाहारी संस्करणहैम की जगह तले हुए मशरूम या पालक की जगह मांस रहित विकल्प का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनसैंडविच की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे साधारण अरुगुला सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ या ग्रिल्ड एस्पैरेगस के साथ परोसें।
• पेयइसे सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन, हल्की बीयर या नींबू युक्त स्पार्कलिंग पानी के साथ पियें।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड क्रोक मॉन्सियर विद रैकलेट चीज़ एक बेहतरीन चीज़ी, स्मोकी सैंडविच अनुभव है। ब्रंच, लंच या डिनर के लिए एकदम सही, यह क्रीमी बेचमेल, नमकीन हैम और रिच, पिघले हुए रैकलेट को एक साथ लाता है, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से पकाए गए एक पेटू बिस्ट्रो पसंदीदा व्यंजन है।