कुरकुरी हैम और अंडे के साथ ग्रिल्ड क्रोक मैडम रेसिपी

परिचय

क्रोक मैडम यह एक शानदार फ्रेंच सैंडविच है जिसमें हैम, ग्रुयेरे चीज़ की परतें होती हैं और ऊपर से एक समृद्ध, मखमली बेचमेल सॉस डाला जाता है। पारंपरिक रूप से ओवन में बनाया जाता है, हम इसे पूरी तरह से आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करके एक पायदान ऊपर ले जा रहे हैं। यह संस्करण आपको एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट, पूरी तरह से पिघला हुआ पनीर और शीर्ष पर एक तला हुआ अंडा देता है, जो उस विशिष्ट "मैडम" स्पर्श को जोड़ता है। केंद्र ग्रिल की उच्च गर्मी एक परिपूर्ण सीयर देती है, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष अंडे को तलने और ब्रेड को पूर्णता से टोस्ट करने के लिए एक आदर्श स्थान प्रदान करता है।

सामग्री

• मोटे कटे सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस
• पके हुए हैम के 4 स्लाइस (जैसे पेरिसियन या ब्लैक फॉरेस्ट)
• 1 ½ कप कसा हुआ ग्रुयेरे पनीर (या एममेंटल)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (टोस्टिंग के लिए अतिरिक्त)
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 कप पूरा दूध, गर्म किया हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 4 अंडे
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: ग्रिल को आग पर रखें

अपने दीपक को जलाने से शुरुआत करें आर्टेफ्लेम ग्रिलतीन पेपर टॉवल को वनस्पति तेल में भिगोएँ और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें। पेपर टॉवल के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और उसे जलाएँ। आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल तैयार न हो जाए और कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: बेचमेल सॉस तैयार करें

1. के बाहरी किनारों पर आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉपएक छोटे से कच्चे लोहे के कटोरे या गर्मी-सुरक्षित कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। पिघलने के बाद, आटे को फेंटें, लगातार हिलाते हुए एक रॉक्स (2 मिनट) बनाएँ।
2. धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें (3-4 मिनट)। स्वादानुसार डिजॉन मस्टर्ड, नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारकर अलग रख दें।

चरण 3: सैंडविच को ग्रिल करें

1. ब्रेड स्लाइस के हर तरफ़ उदारतापूर्वक मक्खन लगाएँ। फ्लैट टॉप के गर्म हिस्से पर, ब्रेड को हर तरफ़ से लगभग 1-2 मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि वह कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
2. दो टोस्टेड ब्रेड स्लाइस के ऊपर हैम के 2 स्लाइस और 1/3 कप कसा हुआ ग्रुयेरे चीज़ की परत लगाएं। चीज़ के ऊपर एक चम्मच बेचमेल सॉस फैलाएं।
3. इसके ऊपर टोस्टेड ब्रेड के बचे हुए टुकड़े रखें और उन्हें धीरे से एक साथ दबा दें।

चरण 4: ग्रिल और सीयर

1. त्वरित सेंक के लिए सैंडविच को बीच वाली ग्रिल के पास ले जाएं, तथा पनीर को पिघलाने के लिए उच्च ताप का प्रयोग करें, तथा बाहरी सतह को कुरकुरा, सुनहरा बनाएं (प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट)।
2. जब पनीर पिघल जाए और सैंडविच पर एकदम सुनहरा क्रस्ट आ जाए, तो उन्हें फ्लैट टॉप के ठंडे हिस्से में रख दें ताकि अंडे तलते समय वे गर्म रहें।

चरण 5: अंडे तलें

1. के बाहरी किनारों पर ऊपर से चपटा, थोड़ी मात्रा में मक्खन पिघलाएँ। प्रत्येक सैंडविच पर एक अंडा सीधे ग्रिल पर फोड़ें।
2. अंडे को तब तक फ्राई करें जब तक कि सफेद भाग पक न जाए लेकिन जर्दी अभी भी पतली हो (लगभग 2-3 मिनट)। चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।

चरण 6: इकट्ठा करें और परोसें

1. प्रत्येक सैंडविच को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें।
2. वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए ताजा कटी हुई अजमोद से सजाएं।

सुझावों

• अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए एक दिन पुरानी रोटी का प्रयोग करें।
• टोस्टिंग और पनीर के पिघलने को सुनिश्चित करने के लिए आर्टेफ्लेम को पहले से गरम कर लें।
• सर्वोत्तम बेकमेल के लिए, दूध डालते हुए लगातार फेंटें।

बदलाव

1. स्मोक्ड क्रोक मैडम - गहरे और अधिक मजबूत स्वाद के लिए स्मोक्ड हैम और स्मोक्ड गौडा का उपयोग करें।
2. शाकाहारी क्रोके मैडम - हैम की जगह तले हुए पालक और मशरूम का उपयोग करें।
3. क्रोक महाशय - क्लासिक क्रोक मॉन्सियूर के लिए तले हुए अंडे को छोड़ दें।
4. ट्रफल क्रोक मैडम - एक शानदार स्वाद के लिए बेचमेल सॉस में ट्रफल ऑयल की एक बूंद डालें।
5. मसालेदार क्रोक मैडम - स्वाद के लिए इसमें मसालेदार डिजॉन सरसों की एक परत या गर्म सॉस की एक बूंद डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• के साथ परोसें फ्रेंच फ्राइज़ या एक प्रकाश हरा सलाद सरसों विनैग्रेट के साथ।
• क्रिस्प के साथ पेयर करें सुनहरी वाइन जैसे सॉविनन ब्लांक या हल्का गुलाब.

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड क्रोक मैडम स्वाद का एक नया स्तर लाता है आर्टेफ्लेम ग्रिल. पूरी तरह से टोस्ट की हुई ब्रेड, चिपचिपे पिघले हुए पनीर, स्वादिष्ट हैम और तले हुए अंडे की समृद्धि के साथ, यह सैंडविच एक ऐसा स्वादिष्ट भोजन है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। विविधताओं के साथ रचनात्मक बनें और अपने व्यक्तिगत ट्विस्ट के साथ इस फ्रेंच क्लासिक का आनंद लें!