Arteflame ग्रिल पर ग्रिल्ड क्रोक औवरगनेट

परिचय

क्रोक ऑवरग्नाट क्लासिक क्रोक मॉन्सियर का एक क्षेत्रीय ट्विस्ट है, जिसमें ब्लू डी'ऑवरगने चीज़ शामिल है, जो फ्रांस के ऑवरगने क्षेत्र का एक तीखा और मलाईदार नीला पनीर है। इस सैंडविच में हैम की नमकीन समृद्धि को नीले पनीर के बोल्ड स्वाद के साथ मिलाया जाता है, और इसमें जोड़ा गया बेचमेल सॉस इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से यह एक बेहतरीन क्रिस्पी फिनिश और स्मोकनेस का एहसास देता है।

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सामग्री

सैंडविच के लिए:

• मोटे कटे सफेद ब्रेड या खट्टी रोटी के 8 स्लाइस
• हैम के 8 स्लाइस (पेरिसियन या स्मोक्ड)
• 6 औंस ब्लू डी'ऑवर्गे पनीर (या अन्य नीला पनीर)
• वैकल्पिक: ग्रुयेरे पनीर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

बेचमेल सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 कप पूरा दूध (गर्म किया हुआ)
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/4 कप कसा हुआ ग्रुयेरे या एममेंटल पनीर (अतिरिक्त पनीर के लिए वैकल्पिक)

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप एक मध्यम तापमान पर न पहुँच जाए, जो सैंडविच को ग्रिल करने और बेचमेल सॉस बनाने के लिए आदर्श है।

चरण 2: बेचमेल सॉस तैयार करें

फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटे ग्रिल-सेफ पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। रॉक्स बनाने के लिए आटे को फेंटें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाएँ, सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। जायफल, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक अतिरिक्त चीज़ी बेचमेल के लिए, कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेरे या एममेंटल चीज़ मिलाएँ। एक तरफ़ रख दें।

चरण 3: क्रोक ऑवेर्गनाट को इकट्ठा करें

ब्रेड के हर स्लाइस के एक तरफ डिजॉन मस्टर्ड फैलाएँ। 4 स्लाइस पर हैम का एक स्लाइस रखें और हैम के ऊपर क्रम्बल किया हुआ ब्लू डी'ऑवर्गे चीज़ डालें। चीज़ के ऊपर लगभग 1-2 बड़े चम्मच बेचमेल सॉस फैलाएँ। सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड के बचे हुए स्लाइस को ऊपर से रखें।

चरण 4: सैंडविच को ग्रिल करें

आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ। इकट्ठे हुए सैंडविच को गर्म सतह पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि ब्रेड सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए और पनीर पिघल न जाए, तब तक स्पैटुला से धीरे-धीरे दबाते रहें।

संकेत: अगर ब्लू चीज़ बहुत ज़्यादा गरम हो जाए तो यह बहुत ज़्यादा पतला हो सकता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएँ। इसके अलावा, आप बेस के तौर पर ग्रुयेरे चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं और हल्के स्वाद के लिए इसमें ब्लू डी'ऑवर्गे चीज़ भी मिला सकते हैं।

चरण 5: परोसें

जब सैंडविच ग्रिल हो जाए और पनीर पिघलकर उबलने लगे, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें। तुरंत ही हरी सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ या अचार के साथ परोसें और बिस्ट्रो स्टाइल का पूरा खाना खाएँ।

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सुझावों

• पनीर के विकल्पयदि आपको ब्लू डी'ऑवर्गे नहीं मिल रहा है, तो समान स्वाद के लिए रोक्फोर्ट या गोर्गोनज़ोला जैसे किसी अन्य नीले पनीर का उपयोग करें।
• अतिरिक्त कुरकुराअतिरिक्त कुरकुरी ब्रेड के लिए ग्रिल करते समय सैंडविच को स्पैचुला से धीरे से दबाएं।
• संतुलित स्वादसरसों नीले पनीर की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एक अच्छा खट्टापन जोड़ता है।

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बदलाव

1. क्रोक ऑवर्गनाट मैडमसैंडविच के ऊपर एक तला हुआ अंडा डालकर उसे क्रोके मैडम जैसा बना लें।
2. हर्ब-क्रस्टेड क्रोक: बेकमेल सॉस में हर्बी ट्विस्ट के लिए ताजा थाइम या रोज़मेरी मिलाएं।
3. मसालेदार क्रोके ऑवर्गनाटमसालेदार स्वाद के लिए बेचमेल में थोड़ा सा लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स मिलाएं।
4. शाकाहारी क्रोके ऑवर्गनाटस्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए हैम की जगह तले हुए मशरूम का उपयोग करें।
5. ट्रफल क्रोक ऑवर्गनाटसैंडविच को शानदार बनाने के लिए उस पर थोड़ा सा ट्रफल तेल छिड़कें।

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सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सह भोजनसंतुलित भोजन के लिए इसे साधारण हरे सलाद, भुनी हुई सब्जियों या कुरकुरी फ्राइज़ के साथ परोसें।
• पेयपनीर के मजबूत स्वाद के पूरक के रूप में इसे सॉविनन ब्लैंक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या पिनोट नॉयर जैसी भरपूर लाल वाइन के साथ मिलाएं।

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निष्कर्ष

ग्रिल्ड क्रोक ऑवरग्नाट क्लासिक फ्रेंच सैंडविच का एक बोल्ड, स्वादिष्ट ट्विस्ट है। चटपटा नीला पनीर, स्वादिष्ट हैम और मलाईदार बेचमेल का संयोजन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक भोजन बनाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इसमें एक स्मोकी फ्लेवर और एक बेहतरीन सुनहरा क्रस्ट आता है, जो इस सैंडविच को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।