ग्रिल्ड क्रैनबेरी-ग्लेज़्ड पोर्क टेंडरलॉइन

परिचय

यह ग्रिल्ड क्रैनबेरी-ग्लेज्ड पोर्क टेंडरलॉइन एक उत्सवी और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। क्रैनबेरी का तीखापन मीठे शहद और सुगंधित मसालों के साथ मिलकर एक समृद्ध ग्लेज़ बनाता है जो रसदार पोर्क टेंडरलॉइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए इस व्यंजन में एक सुंदर सीरिंग और स्वाद की एक धुएँ जैसी गहराई है जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी।

सामग्री

पोर्क टेंडरलॉइन के लिए:

• 2 पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग 1.5 पाउंड प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

क्रैनबेरी ग्लेज़ के लिए:

• 1 कप ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
• 1/2 कप क्रैनबेरी जूस (बिना मीठा)
• 1/4 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

निर्देश

1. पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करें

पोर्क टेंडरलॉइन को पेपर टॉवल से सुखाएँ। उन्हें जैतून के तेल से रगड़ें, फिर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका से समान रूप से सीज़न करें। ग्लेज़ तैयार करते समय पोर्क को कमरे के तापमान पर रहने दें और ग्रिल को पहले से गरम करें।

2. क्रैनबेरी ग्लेज़ बनाएं

एक मध्यम सॉस पैन में, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी जूस, शहद, बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों, दालचीनी, ऑलस्पाइस और लौंग को मिलाएं। मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि क्रैनबेरी फूट न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आँच से उतारें और एक तरफ रख दें।

3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और फ्लैट कुकटॉप को मध्यम-उच्च ताप पर आने दें। आर्टेफ्लेम ग्रिल का समान ताप वितरण पोर्क टेंडरलॉइन पर एक आदर्श सीयर प्राप्त करने के लिए आदर्श है, जबकि इसे अंदर से रसदार बनाए रखता है।

4. पोर्क टेंडरलॉइन को ग्रिल करें

मसालेदार पोर्क टेंडरलॉइन को गरम ग्रिल पर रखें। हर तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि उन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। एक बार जब सभी तरफ से पक जाए, तो टेंडरलॉइन को ग्रिल के थोड़े ठंडे हिस्से में ले जाएँ और उन पर उदारतापूर्वक क्रैनबेरी ग्लेज़ लगाएँ।

5. ग्रिलिंग और ग्लेज़ समाप्त करें

पोर्क को 10-15 मिनट तक ग्रिल करना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें और ज़्यादा ग्लेज़ लगाते रहें, जब तक कि अंदरूनी तापमान 145°F तक न पहुँच जाए। ग्रिल पर ग्लेज़ थोड़ा सा कैरामेलाइज़ हो जाएगा, जिससे पोर्क में स्वाद की एक स्वादिष्ट परत जुड़ जाएगी।

6. आराम करें और सेवा करें

पोर्क को ग्रिल से निकालें और रस को फिर से वितरित करने के लिए इसे 5 मिनट तक आराम दें। पोर्क टेंडरलॉइन को मेडलियन में काटें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ। बची हुई क्रैनबेरी ग्लेज़ के साथ छिड़कें और अगर चाहें तो ताज़ी रोज़मेरी से सजाएँ।

सुझावों

• मेकअप आगेक्रैनबेरी ग्लेज़ को पहले से बनाकर एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
• अतिरिक्त ग्लेज़यदि आप अतिरिक्त ग्लेज़ चाहते हैं या अन्य व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में उपयोग करना चाहते हैं तो ग्लेज़ की मात्रा दोगुनी कर दें।
• तापमान जांचमांस थर्मामीटर का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस पूरी तरह से पकने के लिए 145°F के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।

बदलाव

• मसालेदार किक: थोड़ी गर्माहट के लिए क्रैनबेरी ग्लेज़ में एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
• जड़ी बूटी आसवअधिक सुगंधित स्वाद के लिए ग्लेज़ में कटा हुआ थाइम या रोज़मेरी मिलाएं।
• वैकल्पिक मांसएक अलग स्वाद के लिए पोर्क टेंडरलॉइन की जगह चिकन ब्रेस्ट या टर्की कटलेट का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ओरभुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या मीठे आलू के साथ परोसें। इन साइड्स का मिट्टी जैसा स्वाद क्रैनबेरी ग्लेज़ की मिठास को पूरा करता है।
• पीनापकवान के तीखे स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे एक गिलास पिनोट नॉयर या उत्सव के क्रैनबेरी कॉकटेल के साथ पिएं।
• मिठाईसंतुलित भोजन के लिए क्रैनबेरी एप्पल क्रिस्प या साधारण वेनिला पन्ना कोटा जैसी हल्की मिठाई के साथ भोजन समाप्त करें।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड क्रैनबेरी-ग्लेज़्ड पोर्क टेंडरलॉइन एक शानदार डिश है जिसमें क्रैनबेरी के तीखेपन को ग्रिल्ड पोर्क के स्वादिष्ट, धुएँदार स्वाद के साथ मिलाया गया है। छुट्टियों के खाने या खास मौकों के लिए यह रेसिपी बिल्कुल सही है, यह रेसिपी हर किसी को दोबारा खाने के लिए मजबूर कर देगी!