मलाईदार टमाटर सॉस के साथ ग्रील्ड चिकन टिक्का मसाला

परिचय

चिकन टिक्का मसाला यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार टमाटर सॉस में पकाकर मैरीनेट किए गए चिकन से बनाया जाता है। आर्टेफ्लेम पर चिकन को ग्रिल करके, आप चिकन में एक धुएँदार, जले हुए स्वाद को जोड़ सकते हैं जो इस समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन के पारंपरिक स्वादों को बढ़ाता है।

सामग्री

चिकन मैरिनेड के लिए:

• 1 ½ पाउंड हड्डी रहित चिकन जांघ या स्तन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप सादा दही
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• नमक स्वाद अनुसार

मसाला सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 ½ कप टमाटर प्यूरी (या कुचले हुए टमाटर)
• 1 कप हैवी क्रीम (या डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए नारियल का दूध)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)

परोसने के लिए:

• बासमती चावल या नान रोटी

निर्देश

चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें

एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, लहसुन, अदरक और मसाले (गरम मसाला, जीरा, धनिया, हल्दी, पपरिका, मिर्च पाउडर और नमक) को एक साथ मिलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से मैरिनेड में लिपटे हुए हैं। कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।

चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

लकड़ी के ढेर के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की जाली चिकन को एक अच्छा सा स्वाद देगी, जिससे डिश में धुएँ जैसा स्वाद आएगा।

चरण 3: चिकन को ग्रिल करें

मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कटार में डालें या सीधे गर्म सेंटर ग्रेट पर रखें। हर तरफ 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और उस पर सुंदर निशान न बन जाए। चिकन को ग्रिल से निकालें और एक तरफ रख दें।

चरण 4: मसाला सॉस तैयार करें

ग्रिल (या स्टोवटॉप) के बाहरी सपाट शीर्ष पर रखे एक बड़े पैन या कास्ट-आयरन स्किलेट में, मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए प्याज़ को सुनहरा और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक और मसाले (जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, पपरिका और मिर्च पाउडर) डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर प्यूरी को मिलाएँ और सॉस को 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच कम करें और भारी क्रीम (या नारियल का दूध) मिलाएँ, सॉस को 5 मिनट तक और उबलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: चिकन और सॉस को मिलाएँ

ग्रिल्ड चिकन को मसाला सॉस में डालें, चिकन के टुकड़ों को क्रीमी, मसालेदार सॉस में लपेटने के लिए हिलाएँ। चिकन को सॉस में 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।

चरण 6: परोसें

चिकन टिक्का मसाला को ताजा धनिया से सजाएं और एक संपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन के लिए बासमती चावल या नान रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• सीख का उपयोग करेंयदि चिकन जांघों या स्तनों को ग्रिल करना हो, तो उन्हें सीखों में पिरोने से उन्हें ग्रिल पर घुमाना आसान हो जाता है और इससे खाना भी अच्छी तरह पकता है।
• चिकन को अच्छी तरह से भून लेंग्रिल्ड, स्मोकी स्वाद इस व्यंजन में जटिलता की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है, इसलिए चिकन को ग्रिल पर अच्छी तरह से पकने दें।

बदलाव

1. शाकाहारी टिक्का मसालाशाकाहारी संस्करण के लिए चिकन के स्थान पर ग्रिल्ड पनीर या टोफू का उपयोग करें।
2. मसालेदार टिक्का मसालामिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें या अतिरिक्त तीखापन के लिए ताजी हरी मिर्च डालें।
3. नारियल टिक्का मसालाडेयरी-मुक्त और थोड़ा उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए भारी क्रीम के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करें।
4. लैम्ब टिक्का मसालाअधिक समृद्ध एवं मजबूत स्वाद के लिए चिकन की जगह मैरीनेट किए हुए भेड़ के मांस के टुकड़े का उपयोग करें।
5. समुद्री भोजन टिक्का मसालाइस मलाईदार व्यंजन के हल्के संस्करण के लिए ग्रिल्ड झींगा या मछली के टुकड़ों का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• बासमती चावलहल्का, फूला हुआ चावल जो मलाईदार सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
• नान रोटी: मसालेदार चटनी का आनंद लेने के लिए यह एकदम सही है।
• रायतामसाले की तीक्ष्णता को संतुलित करने के लिए दही पर आधारित ठंडा डिप।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड चिकन टिक्का मसाला यह क्लासिक भारतीय व्यंजन में धुएँ जैसा, जले हुए स्वाद को जोड़ता है। मलाईदार, मसालेदार टमाटर सॉस में कोमल, स्वादिष्ट चिकन के साथ, यह एक समृद्ध, संतोषजनक भोजन के लिए चावल या नान के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।