आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड चिकन जांघें
रसदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से पके हुए, ये ग्रिल्ड चिकन जांघें किसी भी BBQ प्रेमी के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए। बाहर से कुरकुरी और अंदर से कोमल, रसदार होने के कारण, इन जांघों को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग विधि से स्वाद का सही संतुलन मिलता है।
सामग्री
- 4 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
- ताजे नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)
ग्रिल के लिए
- वनस्पति तेल (आग जलाने के लिए)
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। नैपकिन जलाएँ और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।
2. चिकन जांघों को सीज़न करें
चिकन की जांघों को जैतून के तेल से रगड़ें, फिर स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, थाइम, केयेन (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च को समान रूप से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि अधिकतम स्वाद के लिए मसाला त्वचा के नीचे अच्छी तरह से वितरित किया गया है।
3. सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें
ग्रिल गर्म होने के बाद, चिकन जांघों को बीच की ग्रिल पर त्वचा वाली तरफ नीचे रखें और तेज़ आँच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ। इससे त्वचा कुरकुरी हो जाएगी और रस अंदर ही रहेगा।
4. फ्लैट कुकटॉप पर जाएं
भूनने के बाद, जांघों को पकाने के लिए बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। उन्हें कुकटॉप के किनारे की ओर रखें, जहाँ तापमान कम होता है, ताकि वे धीरे-धीरे पक जाएँ। लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें।
5. मक्खन बस्ट
फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएँ और चिकन जांघों को पकाते समय उस पर मक्खन लगाएँ। इससे अतिरिक्त स्वाद आता है और एक सुंदर, कुरकुरा फिनिश बनाने में मदद मिलती है।
6. आंतरिक तापमान की जाँच करें
जब आंतरिक तापमान 160°F तक पहुँच जाए तो चिकन जांघों को ग्रिल से बाहर निकालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्मी से दूर रखें, इस दौरान वे सही 165°F तक बढ़ जाएँगे।
7. सजाएँ और परोसें
स्वाद को बढ़ाने के लिए चिकन जांघों को ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
सुझावों
- त्वचायुक्त चिकन जांघेंग्रिलिंग करते समय त्वचा को साथ रखने से स्वाद बढ़ता है और नमी बरकरार रखने में मदद मिलती है। त्वचा को भूनने से यह अच्छी तरह से कुरकुरा हो जाता है।
- ताप क्षेत्रजांघों को पकाने के बाद उन्हें धीरे-धीरे पकाने के लिए फ्लैट टॉप कुकटॉप के किनारे का उपयोग करें, जिससे वे सूखने से बच जाएं।
- मक्खन बस्टग्रिलिंग करते समय मक्खन डालने से स्वाद बढ़ जाता है, जिससे त्वचा और भी अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाती है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड चिकन जांघें कुरकुरी त्वचा, रसदार मांस और गहरे, धुएँदार स्वाद का एक शानदार संयोजन हैं। यह नुस्खा रिवर्स सीयरिंग की सुंदरता को उजागर करता है, जो हर बार सही परिणाम सुनिश्चित करता है।
ग्रिल्ड चिकन थाईज़ के 5 प्रकार
- नींबू जड़ी बूटी चिकन जांघें: जांघों को नींबू के रस, जैतून के तेल, लहसुन और रोसमेरी और थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक चमकदार, ताज़ा स्वाद दें।
- हनी मस्टर्ड जांघेंजांघों पर शहद, डिजॉन सरसों और थोड़ी सी सोया सॉस का मिश्रण लगाकर मीठा, तीखा स्वाद दीजिए।
- मसालेदार BBQ जांघेंअपने पसंदीदा बीबीक्यू रब के लिए मसाला बदलें और ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों में मसालेदार बीबीक्यू सॉस के साथ इसका स्वाद बढ़ाएं।
- टेरीयाकी चिकन जांघेंमीठे और नमकीन स्वाद के लिए सोया सॉस, अदरक, लहसुन और ब्राउन शुगर से बने टेरीयाकी सॉस में मैरीनेट करें।
- भूमध्यसागरीय जांघेंअजवायन, जीरा और लहसुन से सजाएं, फिर जैतून के तेल की कुछ बूँदें और ताजा नींबू निचोड़कर परोसें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- लहसुन मक्खन के स्पर्श के साथ ग्रील्ड शतावरी
- रोज़मेरी और जैतून के तेल के साथ भुने हुए आलू
- बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ ताजा मिश्रित साग का सलाद
- एक कुरकुरा सॉविनन ब्लांक या हल्का बियर
