ग्रिल्ड चिकन पोज़ोल | आर्टेफ्लेम रेसिपी
Pozole यह एक पारंपरिक मैक्सिकन सूप है जिसे होमिनी, मांस और स्वादिष्ट शोरबा से बनाया जाता है। इस रेसिपी के लिए, हम चिकन को ग्रिल करके क्लासिक में एक ट्विस्ट डाल रहे हैं आर्टेफ्लेम ग्रिल डिश में धुएँ जैसी गहराई जोड़ने के लिए। जबकि पोज़ोल अक्सर सूअर के मांस से बनाया जाता है, यह ग्रिल्ड चिकन संस्करण हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसे ताज़ा, संतोषजनक भोजन के लिए मूली, गोभी और नींबू जैसी कई तरह की ताज़ी गार्निश के साथ परोसें।
सामग्री
- 2 पाउंड हड्डी सहित, त्वचा सहित चिकन जांघें (या पोर्क शोल्डर)
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 8 कप चिकन शोरबा
- 2 (15 औंस) डिब्बे होमिनी, सूखा और धोया हुआ
- 4 सूखी गुआजिलो मिर्च (या एन्चो मिर्च)
- 1 प्याज, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 2 तेज पत्ते
- गार्निश के लिए ताजा धनिया
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
गार्निश (वैकल्पिक):
- कटी हुई मूली
- कटी हुई गोभी
- कटे हुए प्याज
- ताजा धनिया
- नींबू के टुकड़े
- टूटे हुए टॉर्टिला चिप्स
- एवोकाडो स्लाइस
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
प्रकाश आर्टेफ्लेम ग्रिल तीन वनस्पति तेल में भिगोए हुए नैपकिन को लकड़ी के नीचे रखकर उन्हें जलाएं। लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इतना गर्म न हो जाए कि चिकन को बीच की जाली पर पकाया जा सके।
2. चिकन को सीज़न करें और ग्रिल करें
एक छोटे कटोरे में, एक साथ मिलाएं मिर्च बुकनी, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, और काली मिर्च. रगड़ें चूज़े की जाँघ वनस्पति तेल के साथ चिकन को भूनें और मसाले के मिश्रण से उन्हें सीज करें। चिकन को उस पर रखें केंद्र ग्रिल ग्रेट और हर तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का भूरापन और हल्का सा जलना न शुरू हो जाए। चिकन को फ्लैट टॉप के ठंडे हिस्से में रखकर पकाएं, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह 165°F के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
3. पोज़ोल शोरबा तैयार करें
जब चिकन ग्रिल हो रहा हो, तो उसे ले आएं चिकन शोरबा एक बड़े बर्तन में उबाल लें (अगर संभव हो तो ग्रिल के किनारे पर)। टोस्ट करें सूखी गुआजिलो मिर्च सुगंधित होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट के लिए सपाट शीर्ष पर रखें। बीज निकालें, मिर्च को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें थोड़ा पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
मिर्च का पेस्ट डालें, प्याज, लहसुन, अजवायन, और तेज पत्ता शोरबा में डालें। स्वाद को मिलाने के लिए 20 मिनट तक उबालें।
4. चिकन को बारीक काटें और होमिनी डालें
जब चिकन पक जाए तो उसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, त्वचा और हड्डियों को हटा दें और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
जोड़ें होमिनी शोरबा में कटा हुआ चिकन और नमक डालें। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें ताकि सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।
5. परोसें और सजाएँ
करछुल से चलायें Pozole कटोरे में डालें और विभिन्न प्रकार की गार्निश के साथ परोसें जैसे कटी हुई मूली, कटी हुई गोभी, धनिया, नींबू के टुकड़े, और कटे हुए प्याजताजा टॉपिंग समृद्ध, धुएँदार शोरबे के साथ एक अच्छा विपरीत प्रभाव देते हैं।
सुझावों
- मांस विकल्पयदि आप ज़्यादा पारंपरिक पोज़ोल पसंद करते हैं, तो चिकन की जगह पोर्क शोल्डर का इस्तेमाल करें। इसे उसी तरह ग्रिल करें, फिर पकाने के बाद इसे काट लें।
- चिली विविधताएंअधिक मसालेदार शोरबे के लिए, गुआजिलो मिश्रण में कुछ सूखी चिली डे आर्बोल या एन्को मिर्च डालें।
- शाकाहारी विकल्पमांस को छोड़ दें और सब्जी शोरबा और ग्रिल्ड सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी और पोब्लानो मिर्च का उपयोग करें।
निष्कर्ष
यह आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड चिकन पोज़ोल पारंपरिक मैक्सिकन सूप में एक नया मोड़ पेश करता है। स्मोकी ग्रिल्ड चिकन गर्म, आरामदायक शोरबा और जीवंत गार्निश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे यह व्यंजन पारिवारिक भोजन या एक आरामदायक गेट-टुगेदर के लिए एकदम सही बन जाता है।
5 विविधताएं
- पोर्क पोज़ोल रोजोचिकन के स्थान पर पोर्क शोल्डर का उपयोग करें और अधिक गाढ़े लाल शोरबे के लिए अतिरिक्त गुआजिलो मिर्च डालें।
- पोज़ोल वर्डेभुने हुए टोमैटिलो, पोब्लानो मिर्च और धनिया को शोरबे में मिलाकर एक हरा संस्करण बनाएं, ताकि इसमें तीखापन आए।
- पोज़ोले ब्लैंकोमिर्च को छोड़ दें और लहसुन और प्याज के साथ एक सरल, स्पष्ट शोरबा का उपयोग करें, जिससे होमिनी और चिकन अपने आप चमक उठेंगे।
- शाकाहारी पोज़ोलमांस की जगह ग्रिल्ड मशरूम या स्क्वैश का उपयोग करें, तथा हल्के विकल्प के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- मसालेदार पोज़ोलअतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें चिली डे आर्बोल या सेरानो मिर्च मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- गरम टॉर्टिला या टोस्टाडास साइड में
- ताज़ा गुआकामोल और साल्सा
- मैक्सिकन चावल
- एक कुरकुरा मैक्सिकन लेगर या अगुआ फ़्रेस्का
- भुने हुए टोमाटिलो साल्सा के साथ चिप्स
