ग्रील्ड चिकन मार्सला नुस्खा | Arteflame ग्रील्ड चिकन

परिचय

चिकन मार्सला एक क्लासिक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसमें मुलायम चिकन को एक समृद्ध, स्वादिष्ट मार्सला वाइन सॉस के साथ मिलाया जाता है। इस रेसिपी में, हम आर्टेफ्लेम पर चिकन को ग्रिल करके पारंपरिक संस्करण को और बेहतर बनाते हैं ताकि स्वाद बढ़ जाए। स्मोकी, ग्रिल्ड चिकन मशरूम-स्टडेड, मार्सला-इन्फ्यूज्ड सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आइए इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की कोशिश करें!

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (ग्रिलिंग के लिए)
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 2 कप क्रेमिनी या बटन मशरूम, कटे हुए
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1/2 कप मार्सला वाइन (सूखी या मीठी)
• 1/2 कप चिकन शोरबा
• 1/4 कप हैवी क्रीम (क्रीमी सॉस के लिए वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोकर, उन्हें जलाऊ लकड़ी के नीचे रखकर, और उसे जलाकर जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह मध्यम-उच्च ताप पर न पहुँच जाए।

2. चिकन तैयार करें

जब ग्रिल गरम हो जाए, तो चिकन ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च डालें और हल्के से जैतून का तेल लगाएँ। इससे चिकन ग्रिल पर चिपकेगा नहीं और सुनहरा क्रस्ट बनने में मदद मिलेगी।

3. चिकन को ग्रिल करें

चिकन ब्रेस्ट को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में फ्लैट कुकटॉप पर रखें ताकि वे अच्छे से पक जाएं। 5-7 मिनट प्रत्येक तरफ़ से, या जब तक आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुँच जाए (आराम करने पर यह 165°F तक बढ़ जाएगा)। चिकन को ग्रिल से निकालें और आराम करने के लिए फ़ॉइल से ढक दें।

4. मशरूम को भून लें

जब चिकन आराम कर रहा हो, तो फ्लैट कुकटॉप पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ, और कटे हुए मशरूम डालें। 4-5 मिनटमशरूम को सुनहरा भूरा और नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएँ।

5. मार्सला वाइन के साथ डीग्लेज़

सावधानी से मशरूम में मार्सला वाइन डालें, किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचने के लिए हिलाएँ। वाइन को 15 मिनट तक उबलने दें। 2-3 मिनट जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए।

6. शोरबा और क्रीम डालें (वैकल्पिक)

इसमें चिकन शोरबा डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें 3-4 मिनट और कम करने के लिए। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सॉस को ज़्यादा गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए उसमें हैवी क्रीम मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सॉस को सीज़न करें।

7. चिकन मर्सला परोसें

ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट को सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से मशरूम मार्सला सॉस डालें। रंग और स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएँ। गरमागरम तुरंत परोसें।

सुझावों

• मार्सला वाइनअधिक गाढ़े सॉस के लिए मीठी मार्सला वाइन का प्रयोग करें, लेकिन कम मीठे, अधिक नमकीन संस्करण के लिए सूखी मार्सला वाइन भी अच्छी रहती है।
• ग्रिल मार्क्सयदि आप अधिक मजबूत ग्रिल निशान चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को सीधे मध्य ग्रेट पर कुछ मिनट के लिए पकाएं, उसके बाद उसे फ्लैट कुकटॉप पर स्थानांतरित कर दें।
• सॉस को गाढ़ा करनायदि आप गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, तो चटनी का स्वाद और कम करने के लिए उसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकाएं।

बदलाव

1. मलाईदार चिकन मर्सलासॉस को अधिक गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए इसमें अधिक क्रीम मिलाएं।
2. मशरूम-प्रेमी मार्सलागहरे, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए इसमें विभिन्न प्रकार के मशरूम जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो मिलाएं।
3. लहसुन चिकन मर्सलासॉस में अधिक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा बढ़ा दें।
4. बेकन चिकन मर्सला: सॉस में धुएँदार, स्वादिष्ट स्वाद के लिए पका हुआ, टुकड़े किया हुआ बेकन डालें।
5. नींबू चिकन मर्सला: एक चमकदार खट्टे स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले सॉस में ताजा नींबू का रस निचोड़ें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मलाईदार मसले आलू
• ग्रिल्ड शतावरी या हरी बीन्स
• सॉस को सोखने के लिए कुरकुरा ब्रेड
• एक गिलास पिनोट ग्रिगियो या शारडोने

निष्कर्ष

ग्रिल्ड चिकन मार्सला इस प्रिय व्यंजन में नई गहराई लाने का एक शानदार तरीका है। आर्टेफ्लेम ग्रिल से निकलने वाला धुएँदार, जला हुआ स्वाद मार्सला वाइन सॉस की समृद्धि को बढ़ाता है, जिससे यह रेसिपी निश्चित रूप से लोगों को पसंद आएगी। चाहे इसे मलाईदार मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाए या सफ़ेद वाइन के कुरकुरे गिलास के साथ, यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके अगले भोजन में ज़रूर पसंद आएगा!