चूने और टॉर्टिलस के साथ ग्रील्ड कार्ने असदा | आर्टफ्लेम रेसिपी

परिचय

भुना हुआ मांस यह एक क्लासिक मैक्सिकन डिश है जिसमें मैरीनेट किए गए बीफ के पतले टुकड़े होते हैं, जिन्हें बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है और जो धुएँदार, जले हुए स्वाद से भरपूर होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल, उच्च ताप केंद्र एक स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयरिंग बनाता है, जबकि आसपास का सपाट शीर्ष मांस को रसदार और कोमल रखता है। चाहे टैकोस, बरिटोस, या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जाए, कार्ने असाडा किसी भी BBQ में भीड़ को खुश करने वाला होता है। चलो ग्रिलिंग शुरू करते हैं!

सामग्री

• 2 पौंड फ्लैंक स्टेक या स्कर्ट स्टेक
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1/4 कप संतरे का रस
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा धनिया
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
• परोसने के लिए टॉर्टिला (मकई या आटे का)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

हमेशा की तरह, शुरुआत करें आर्टेफ्लेम ग्रिल जलाना. अपनी जलाऊ लकड़ी को वनस्पति तेल में भिगोए गए तीन पेपर नैपकिन पर रखें और उन्हें जलाएं। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीच की ग्रेट पूरी तरह से गर्म हो जाए जबकि बाहरी सपाट शीर्ष टॉर्टिला को गर्म करने और अन्य पक्षों को ग्रिल करने के लिए ठंडा क्षेत्र प्रदान करता है।

2. मैरिनेड तैयार करें

एक बड़े कटोरे में, एक साथ फेंटें जैतून का तेल, नींबू का रस, संतरे का रस, लहसुन, जीरा, मिर्च बुकनी, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, और नमक और काली मिर्च की एक उदार चुटकी। फ्लैंक स्टेक जोड़ें और इसे मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से कोट करें। इसे कम से कम 30 मिनट या गहरे स्वाद के लिए 4 घंटे तक बैठने दें।

3. कार्ने असाडा को ग्रिल करें

जब ग्रिल गरम हो जाए, तो स्टेक को मैरिनेड से निकाल लें और उसे थपथपाकर सुखा लें। इसे ग्रिल पर रखें। केंद्र ग्रिल ग्रेट तेज़ आंच पर पकाने के लिए। मोटाई के आधार पर स्टेक को हर तरफ़ लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह अच्छी तरह से जल न जाए और मध्यम-दुर्लभ के लिए लगभग 130°F के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए। यदि आवश्यक हो, तो स्टेक को बिना जलाए पकाने के लिए बाहरी सपाट शीर्ष पर ले जाएँ।

4. स्टेक को आराम दें

जब स्टेक आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए लगभग 130°F) तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाता है, जिससे मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है।

5. टॉर्टिला को गर्म करें

जब स्टेक आराम कर रहा हो, तो उसे उस स्थान पर रखें टॉर्टिला आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप के बाहरी किनारों पर उन्हें गर्म करने के लिए रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि वे नरम और हल्के से जल न जाएं।

6. स्लाइस करें और परोसें

एक बार आराम करने के बाद, स्टेक को पतले टुकड़ों में काट लें स्वभाव के विरुद्ध अधिकतम कोमलता के लिए। गर्म टॉर्टिला, ताजा धनिया और निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें। कार्ने असाडा टैको बनाने या ग्रिल्ड सब्जियों और साल्सा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

सुझावों

• मैरिनेड का समयसर्वोत्तम स्वाद के लिए, स्टेक को कम से कम 2 घंटे तक मैरीनेट करें, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं।
• अनाज के खिलाफ कटौतीस्टेक को हमेशा दाने के विपरीत काटें ताकि वह मुलायम और चबाने में आसान रहे।
• टॉपिंग: अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा पिको डी गैलो, गुआकामोल या ग्रिल्ड प्याज के साथ परोसें।

बदलाव

1. साइट्रस मैरिनेड के साथ कार्ने असाडा: एक तीखे, खट्टे-भारी मैरिनेड के लिए अधिक संतरे और नींबू का रस मिलाएं।
2. मसालेदार कार्ने असाडाअतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मैरिनेड में कटे हुए जलापेनोस और लाल मिर्च डालें।
3. लहसुन-नींबू कार्ने असाडा: चमकीले, तीखे स्वाद को तीव्र करने के लिए अधिक लहसुन और नींबू का छिलका मिलाएं।
4. कार्ने असाडा टैकोसस्वादिष्ट टैकोस के लिए कटे हुए स्टेक को ग्रिल्ड टॉर्टिला में ताजा साल्सा, एवोकाडो और मसालेदार प्याज के साथ परोसें।
5. चिमिचुर्री के साथ कार्ने असाडाग्रिल्ड स्टेक के ऊपर घर में बने चिमीचुर्री सॉस डालकर इसे एक हर्बी, अर्जेंटीनी स्वाद दें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू और कोटिजा चीज़ के साथ ग्रिल्ड स्ट्रीट कॉर्न (एलोटे)
• ताज़ा गुआकामोल और चिप्स
• नींबू और धनिया के साथ ताज़ा खीरे का सलाद
• मैक्सिकन चावल और बीन्स
• एक ठंडी मैक्सिकन बियर या मार्गरीटा

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर कार्ने असाडा ग्रिल का मतलब है परफेक्ट चारकोल और रसदार इंटीरियर, जो हाई हीट और एक समान कुकिंग ज़ोन की बदौलत है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी हिट है चाहे आप टैकोस, बरिटोस बना रहे हों या सिर्फ़ स्टेक का मज़ा ले रहे हों। ताज़ा नींबू का रस और स्मोकी ग्रिल्ड फ्लेवर एक अनूठा संयोजन बनाते हैं जो हर किसी को और अधिक के लिए वापस लाता रहेगा।