आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड कैंडिड ऑरेंज पील

परिचय

कैंडिड ऑरेंज पील एक मीठा, चबाने वाला व्यंजन है जो संतरे के छिलकों को चीनी की चाशनी में उबालकर बनाया जाता है। इस संस्करण में आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके छिलकों को कैंडिड करने से पहले एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद दिया जाता है, जिससे मिठास में गहराई आती है। स्नैकिंग, डेसर्ट को सजाने या छुट्टियों में बेकिंग के लिए यह बिल्कुल सही है!

यह एक बेहतरीन "डिनर के बाद" मिठाई है जिसे कॉफी और डिनर के बाद के ड्रिंक्स के साथ परोसा जाता है! अपने भोजन को ग्रिल करने से पहले इन्हें ग्रिल करना शुरू करें, इस तरह ये तब तैयार हो जाएँगे जब आप इन्हें खाना चाहेंगे।

सामग्री

• 4 बड़े संतरे (अधिमानतः जैविक)
• 1 1/2 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 1/4 कप चीनी (कोटिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप मध्यम गर्मी तक न पहुंच जाए।

चरण 2: संतरे के छिलके तैयार करें

संतरे को छीलें, जितना हो सके छिलके पर गूदा (सफेद हिस्सा) छोड़ दें। छिलकों को लगभग 1/4 इंच चौड़ी पतली पट्टियों में काटें।

चरण 3: संतरे के छिलकों को ग्रिल करें

संतरे के छिलकों को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रखें। हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जिससे छिलकों को हल्का सा जलने और नरम होने का मौका मिले, जिससे धुएँ जैसा स्वाद आए। निकालें और एक तरफ रख दें।

चरण 4: चीनी की चाशनी बनाएं

ग्रिल-सेफ सॉसपैन में 1 1/2 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं। सॉसपैन को ग्रिल के बाहरी किनारे पर रखें जहाँ आँच कम हो, और चीनी के घुलने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। चाशनी को धीमी आँच पर पकाएँ।

चरण 5: संतरे के छिलकों को कैंडी बनायें

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो सॉस पैन में भुने संतरे के छिलके डालें। छिलकों को चाशनी में लगभग 40-50 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएँ।

चरण 6: छिलकों को सुखाएं और कोट करें

चिमटे का उपयोग करके, संतरे के छिलकों को चाशनी से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें और 1-2 घंटे तक सुखाएँ। जब छिलके सूख जाएँ लेकिन अभी भी चिपचिपे हों, तो उन्हें बची हुई 1/4 कप चीनी में तब तक लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से चीनी में लिपट न जाएँ।

चरण 7: परोसें

एक बार जब कैंडीड संतरे के छिलके चीनी में लिपटे और पूरी तरह से सूख जाएं, तो वे खाने के लिए तैयार हैं। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

सुझावों

• सबसे पहले छिलकों को उबालेंयदि आप कम कड़वाहट पसंद करते हैं, तो आप संतरे के छिलकों को पानी में 5 मिनट तक उबाल सकते हैं, पानी निथार सकते हैं, और उन्हें ग्रिल करने से पहले एक बार यह प्रक्रिया दोहरा सकते हैं।
• छीलने से पहले छिलका उतारेंअपने संतरों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उन्हें छीलने से पहले उनके छिलके को अन्य व्यंजनों के लिए बचाकर रखें।
• अतिरिक्त स्वाद: एक चुटकी दालचीनी मिलाएं या स्वादिष्ट स्वाद के लिए तैयार कैंडीड छिलकों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं।

बदलाव

1. नींबू या नीबू के छिलकेतीखे स्वाद के लिए संतरे के स्थान पर नींबू या नीबू के छिलकों का उपयोग करें।
2. मसालेदार संतरे के छिलकेमसालेदार स्वाद के लिए चाशनी में दालचीनी या लौंग डालें।
3. चॉकलेट में डूबी कैंडिड पील्सएक बार कैंडी बनाने के बाद, प्रत्येक संतरे के छिलके के आधे हिस्से को पिघली हुई डार्क या सफेद चॉकलेट में डुबोएं।
4. साइट्रस मिक्सविभिन्न स्वादों के लिए अंगूर, नींबू और नीबू जैसे विभिन्न खट्टे फलों के छिलकों को मिलाएं।
5. जड़ी-बूटी से भरपूर कैंडिड पील्स: सिरप में खुशबूदार स्वाद के लिए रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• डेसर्टखट्टे स्वाद के लिए केक, कुकीज़ या आइसक्रीम को सजाने के लिए कैंडिड संतरे के छिलकों का उपयोग करें।
• पेयछिलके को गार्निश के रूप में उपयोग करते हुए इसे चाय, कॉफी या कॉकटेल के साथ क्लासिक ओल्ड फैशन्ड की तरह परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड कैंडिड ऑरेंज पील्स मीठे, धुएँदार और तीखे स्वादों का एक शानदार संतुलन लाते हैं। वे छुट्टियों के दौरान स्नैकिंग, बेकिंग या उपहार देने के लिए एकदम सही ट्रीट हैं।