मिसो ग्लेज़ के साथ ग्रिल कैलिफोर्निया ब्लैक कॉड

परिचय

इस ग्रिल्ड ब्लैक कॉड रेसिपी के साथ कैलिफोर्निया के ताज़ा तटीय स्वाद का आनंद लें। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाई गई, मिसो ग्लेज़ मछली की मक्खन जैसी बनावट को बढ़ाती है और साथ ही इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखती है। यह आसानी से बनने वाली डिश किसी भी समारोह में लोगों को प्रभावित करेगी।

सामग्री

• 4 ताजा काले कॉड फ़िललेट्स
• 3 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 2 हरे प्याज, पतले कटे हुए (सजावट के लिए)
• 1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल (सजावट के लिए)
• नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें।
5. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: मिसो ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मिसो पेस्ट, सोया सॉस, शहद, चावल का सिरका, अदरक और लहसुन को एक साथ फेंटें।
2. तिल का तेल और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: काली कॉड को भून लें

1. कॉड फ़िललेट्स पर हल्का सा मक्खन लगाएं।
2. त्वरित सेंक के लिए फिलेट्स को प्रत्येक ओर 30-40 सेकंड के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. उन्हें बीच वाली ग्रेट से हटा दें और कूलर फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: पूर्णता तक पकाएं

1. फिलेट्स पर उदारतापूर्वक मिसो ग्लेज़ लगाएं।
2. इन्हें तब तक तवे पर धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि इनका आंतरिक तापमान 125°F न हो जाए।
3. जब आंतरिक तापमान 110°F हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि ये ग्रिल के बाहर भी पकते रहेंगे।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल्ड कॉड पर कटी हुई हरी प्याज और भुने हुए तिल छिड़कें।
2. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली काली कॉड मछली का उपयोग करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिलिंग से पहले मछली पर मिसो ग्लेज़ को 10 मिनट तक लगा रहने दें।
• मांस की सही परिपक्वता सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार मिसो ब्लैक कॉड: स्वाद के लिए मिसो ग्लेज़ में 1 चम्मच श्रीराचा या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. सिट्रस मिसो ब्लैक कॉडबेहतर स्वाद के लिए चावल के सिरके की जगह ताजे संतरे का रस डालें।
3. लहसुन मक्खन काला कॉडसोया सॉस की मात्रा कम कर दें और कटा हुआ लहसुन के साथ अतिरिक्त मक्खन डालें।
4. टेरीयाकी ब्लैक कॉडअधिक मिठास के लिए मिसो पेस्ट की जगह टेरीयाकी सॉस का प्रयोग करें।
5. जड़ी-बूटी से भरपूर ब्लैक कॉडताज़ा हर्बल स्वाद के लिए मिसो ग्लेज़ में कटी हुई तुलसी और धनिया मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या बोक चोय
• उबले हुए चमेली चावल
• ठंडी शराब या कुरकुरा सफेद शराब
• ककड़ी और समुद्री शैवाल सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ब्लैक कॉड को ग्रिल करने से इसकी प्राकृतिक समृद्धि सामने आती है, जबकि मिसो ग्लेज़ उमामी और मिठास का एक सही संतुलन जोड़ता है। यह आसान, स्वादिष्ट व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए।