आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड बुलगोगी (कोरियाई मैरीनेटेड बीफ)

परिचय

बुलगोगी एक लोकप्रिय दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जो सोया सॉस, चीनी, तिल के तेल, लहसुन और अन्य मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किए गए पतले कटे हुए बीफ़ से बनाया जाता है। जब आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है, तो बीफ़ में कारमेलाइज़्ड किनारों के साथ एक स्वादिष्ट धुएँ जैसा स्वाद विकसित होता है, जो इसे बाहरी खाना पकाने के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है।

सामग्री

मैरिनेड के लिए:

• 1/2 कप सोया सॉस
• 1/4 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच राइस वाइन या मिरिन
• 2 बड़े चम्मच नाशपाती या सेब, कसा हुआ
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 3 हरे प्याज़, कटे हुए

गोमांस के लिए:

• 1 1/2 पाउंड बीफ रिबे या सिरलोइन, दाने के विपरीत पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप मशरूम, कटा हुआ (वैकल्पिक)

परोसने के लिए:

• उबले हुए चावल
• लपेटने के लिए सलाद पत्ता (वैकल्पिक)
• किम्ची
• सामजांग (कोरियाई डिपिंग सॉस)

निर्देश

1. मैरिनेड तैयार करें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन, अदरक, राइस वाइन या मिरिन, कसा हुआ नाशपाती या सेब, काली मिर्च, तिल और कटा हुआ हरा प्याज़ मिलाएँ। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. गोमांस को मैरीनेट करें

मैरिनेड में पतले कटे हुए बीफ़ को डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो। अतिरिक्त स्वाद के लिए, कटे हुए प्याज़, गाजर और मशरूम को भी मैरिनेड में डालें। कटोरे को ढक दें और बीफ़ को कम से कम 1 घंटे के लिए या सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें।

3. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। फ्लैट कुकटॉप बुलगोगी को ग्रिल करने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह समान रूप से पकाने की अनुमति देता है और बीफ़ के पतले स्लाइस को ग्रेट्स से गिरने से रोकता है।

4. बुल्गोगी को ग्रिल करें

ग्रिल गर्म होने के बाद, सब्जियों के साथ मैरीनेट किए गए बीफ़ स्लाइस को सीधे कुकटॉप पर डालें। प्रत्येक तरफ़ लगभग 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक बीफ़ कैरामेलाइज़ होकर पूरी तरह से पक न जाए। समान रूप से पकने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

5. सेवा करें

ग्रिल्ड बुल्गोगी को एक सर्विंग प्लेट में डालें। उबले हुए चावल, लपेटने के लिए सलाद पत्ता, किमची और सैमजांग के साथ गरमागरम परोसें।

सर्वोत्तम ग्रिल्ड बुल्गोगी के लिए सुझाव

• पतली स्लाइसिंग: जल्दी पकाने और अधिकतम स्वाद अवशोषण के लिए बीफ़ को जितना संभव हो उतना पतला काटें। बीफ़ को लगभग 30 मिनट पहले फ़्रीज़ करने से उसे पतला काटना आसान हो जाता है।
• मैरिनेट करने का समय: सबसे अच्छे स्वाद के लिए, बीफ़ को रात भर मैरीनेट करें। मैरीनेड बीफ़ को नरम बनाता है और उसमें गहरा स्वाद भर देता है।
• ग्रिल हीटग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर रखें ताकि मांस को अधिक पकाए बिना उस पर अच्छा निशान बन जाए।

बदलाव

1. मसालेदार बुल्गोगीमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) मिलाएं।
2. चिकन बुल्गोगी: हल्के संस्करण के लिए गोमांस के स्थान पर पतले कटे हुए चिकन जांघों का उपयोग करें।
3. पोर्क बुल्गोगीएक समृद्ध, स्वादिष्ट विकल्प के लिए गोमांस के स्थान पर सूअर के कंधे या पेट के टुकड़ों का उपयोग करें।
4. शाकाहारी बुल्गोगीशाकाहारी स्वाद के लिए टोफू या मशरूम को मैरीनेट करें और ग्रिल करें।
5. बुल्गोगी टैकोसग्रिल्ड बुल्गोगी को नरम टॉर्टिला में किमची और सैमजांग के साथ फ्यूजन डिश के रूप में परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीना: इसे ठंडी कोरियाई बियर या एक गिलास सोजू के साथ पियें।
• सह भोजन: किमची, अचार वाली मूली और मसालेदार पालक जैसे बंचन (कोरियाई साइड डिश) के साथ परोसें।
• मिठाई: बिंगसु (कोरियाई कटी हुई बर्फ) या ताजे फल जैसी ताजगीदायक मिठाई के साथ भोजन समाप्त करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड बुलगोगी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो कोरियाई व्यंजनों के समृद्ध, स्वादिष्ट स्वादों को दर्शाता है। ग्रिल से निकलने वाले धुएँ के स्वाद के साथ कोमल, मैरीनेट किए गए बीफ़ का संयोजन इस व्यंजन को एक विशेष डिनर या मज़ेदार आउटडोर भोजन के लिए एकदम सही बनाता है। प्रामाणिक अनुभव के लिए इसे पारंपरिक कोरियाई साइड्स के साथ परोसें।