आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सॉरक्रॉट और सरसों के साथ ब्रैटवुर्स्ट
सॉरक्रॉट के साथ ब्रैटवुर्स्ट एक क्लासिक जर्मन डिश है जिसमें स्वादिष्ट सॉसेज और तीखी किण्वित गोभी का मिश्रण होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर, ब्रैटवुर्स्ट में धुएँ जैसा स्वाद और एक बेहतरीन स्वाद विकसित होता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन बन जाता है जो बाहर खाना पकाने के लिए बहुत बढ़िया है।
सामग्री
ब्रैटवुर्स्ट के लिए:
- 6 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
सौअरक्राट के लिए:
- 2 कप सौकरकूट, निथारा हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 सेब, छिला और कसा हुआ
- 1/2 कप सफेद वाइन या सेब साइडर
- 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 1 चम्मच अजवायन (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
परोसने के लिए:
- सरसों (डिजॉन या साबुत अनाज)
- प्रेट्ज़ेल रोल या क्रस्टी ब्रेड
- ताजा अजमोद, कटा हुआ (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। आप ब्रैटवुर्स्ट को सीधे फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करेंगे जबकि सॉरक्रॉट को कूलर की तरफ़ तैयार करेंगे।
2. सौकरक्राउट तैयार करें
एक हीटप्रूफ़ स्किलेट या कास्ट-आयरन पैन में, ग्रिल के ठंडे हिस्से पर मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
सूखा हुआ सौकरकूट, व्हाइट वाइन या एप्पल साइडर और जीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मिश्रण को ग्रिल के ठंडे हिस्से पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सौकरकूट पूरी तरह से गर्म न हो जाए और फ्लेवर मिल न जाए, लगभग 15-20 मिनट।
3. ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिल करें
ब्रैटवुर्स्ट को चिपकने से बचाने के लिए उन पर वनस्पति तेल लगाएँ, फिर उन्हें सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म फ्लैट कुकटॉप पर रखें। सॉसेज को लगभग 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, उन्हें बार-बार पलटते रहें, जब तक कि वे समान रूप से भूरे न हो जाएँ और पूरी तरह से पक न जाएँ।
4. सेवा करें
ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट को एक प्लेट में सॉरक्रॉट के साथ परोसें। डिप करने के लिए साइड में सरसों रखें और प्रेट्ज़ेल रोल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें। अगर चाहें तो कटी हुई अजमोद से सजाएँ।
सॉरक्रॉट के साथ सर्वश्रेष्ठ ब्रैटवुर्स्ट के लिए टिप्स
- ग्रिल तापमानसॉसेजेस को बिना जलाए समान रूप से पकाने के लिए ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर रखें।
- सौकरकूट के अतिरिक्तअधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सॉकरक्राट को पकाते समय उसमें थोड़ी मात्रा में बेकन या स्मोक्ड पोर्क मिला सकते हैं।
- सॉसेज की किस्मेंयदि आप चाहें तो ब्रैटवुर्स्ट के स्थान पर अन्य प्रकार के जर्मन सॉसेज, जैसे वेइसवुर्स्ट या नैकवुर्स्ट का उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष
ग्रिल्ड ब्रैटवुर्स्ट विद सॉरक्रॉट एक स्वादिष्ट और संतोषजनक जर्मन डिश है जो ग्रिलिंग सीज़न के लिए एकदम सही है। धुएँदार, रसीले सॉसेज तीखे, गर्म सॉरक्रॉट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे यह एक ऐसा भोजन बन जाता है जो निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। चाहे आप पिछवाड़े में बारबेक्यू की मेज़बानी कर रहे हों या बस एक आरामदायक डिनर का आनंद ले रहे हों, यह क्लासिक डिश जर्मनी के स्वाद को आपकी मेज़ पर लाती है।
बदलाव
- पनीर-भरवां ब्रैटवुर्स्ट: एक चिपचिपे, पिघले हुए आश्चर्य के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक ब्रैटवुर्स्ट के अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालें।
- मसालेदार ब्रैटवुर्स्टमसालेदार सरसों के साथ परोसें या स्वाद के लिए साउरक्राउट में लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- बीयर-ब्रेज़्ड ब्रैटवुर्स्टअतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले ब्रैटवुर्स्ट को बीयर में उबालें।
- बेकन-रैप्ड ब्रैटवुर्स्ट: कुरकुरा, स्वादिष्ट स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक ब्रैटवुर्स्ट को बेकन में लपेटें।
- शाकाहारी ब्रैटवुर्स्टइस व्यंजन का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए वनस्पति आधारित सॉसेज और शाकाहारी मक्खन का उपयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाइसे ठंडी जर्मन बियर, जैसे कि लैगर, पिल्सनर या हेफ़ेवेइज़ेन के साथ पियें।
- सह भोजनजर्मन आलू सलाद, स्पैट्ज़ल या भुने हुए आलू के साथ परोसें।
- मिठाईभोजन का समापन पारंपरिक जर्मन मिठाई जैसे कि एप्पल स्ट्रूडल या ब्लैक फॉरेस्ट केक के साथ करें।
