ग्रिल्ड बोन-इन स्ट्रिप स्टेक विद गार्लिक रोज़मेरी बटर
बोन-इन स्ट्रिप स्टेक, जिसे कैनसस सिटी स्ट्रिप या न्यूयॉर्क स्ट्रिप ऑन द बोन के नाम से भी जाना जाता है, स्टेक प्रेमियों का सपना होता है। हड्डी अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है, और जब पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, तो यह स्टेक कोमल, रसदार और भरपूर, मांसल अच्छाई से भरा होता है। लहसुन रोज़मेरी मक्खन के साथ, यह व्यंजन सुरुचिपूर्ण और लाजवाब दोनों है।
सामग्री
स्टेक के लिए:
- 2 हड्डी युक्त स्ट्रिप स्टेक (लगभग 16-18 औंस प्रत्येक, 1.5 इंच मोटा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
लहसुन रोज़मेरी मक्खन के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक पक्ष:
- ग्रिल्ड शतावरी
- भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
- तला हुआ पालक
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न पहुँच जाए, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।
2. स्टेक तैयार करें
प्रत्येक बोन-इन स्ट्रिप स्टेक पर जैतून का तेल लगाएं, ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका से उदारतापूर्वक सीज़न करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट तक रहने दें ताकि मसाला अच्छी तरह से सोख लिया जाए।
3. लहसुन रोज़मेरी मक्खन बनाएं
एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, थाइम, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएँ। मक्खन के मिश्रण को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर रखें, इसे लॉग का आकार दें और जमने तक ठंडा करें।
4. स्टेक को भून लें
स्टेक को ग्रिल के बीच वाली ग्रेट पर रखें और हर तरफ़ से लगभग 3-4 मिनट तक सेकें, जिससे एक समृद्ध, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट बन जाए। सेकने के बाद, स्टेक को कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएँ और अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाते रहें (मीडियम-रेयर के लिए 130°F)।
5. साइड्स को ग्रिल करें
जब स्टेक पक रहे हों, तो अपने शतावरी को ग्रिल करें, और बीच की ग्रेट के चारों ओर फ्लैट कुकटॉप पर भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू और सॉते किया हुआ पालक तैयार करें। जल्दी ग्रिलिंग के लिए बीच के पास गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें और बिना जलाए खाना पकाने को खत्म करने के लिए किनारों को बाहरी किनारों पर ले जाएँ।
6. स्टेक को आराम दें
जब स्टेक आपके लक्ष्य से लगभग 15°F कम हो जाएँ (मध्यम-दुर्लभ के लिए 115°F) तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाए।
7. गार्लिक रोज़मेरी बटर से सजाएँ
प्रत्येक स्टेक के ऊपर लहसुन रोज़मेरी मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें। जैसे ही यह गर्म स्टेक पर पिघलेगा, मक्खन मांस में समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद भर देगा।
8. परोसें और आनंद लें
हड्डी वाले स्ट्रिप स्टेक को अनाज के विपरीत काटें और ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए लहसुन के मसले हुए आलू और सॉते हुए पालक के साथ परोसें। पूरी तरह से पके हुए स्टेक और सुगंधित लहसुन रोज़मेरी मक्खन का संयोजन इसे एक यादगार भोजन बनाता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- हड्डी वाला स्वादहड्डी के साथ पकाने से स्टेक में अतिरिक्त स्वाद आता है, इसलिए इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें - सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे पकने दें।
- विश्राम का समयग्रिलिंग के बाद अपने स्टेक को हमेशा नरम और रसदार बनाए रखने के लिए उन्हें आराम दें।
- मक्खन की विविधताएंलहसुन-रोजमेरी मक्खन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चाइव्स या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियां मिलाएं, या अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें थोड़ा नीला पनीर मिलाएं।
निष्कर्ष
बोन-इन स्ट्रिप स्टेक एक क्लासिक कट है जो सरल, स्वादिष्ट तैयारी से लाभ उठाता है। यह नुस्खा, अपने लहसुन रोज़मेरी मक्खन के साथ, स्टेक को किसी भी विशेष अवसर या शानदार डिनर के लिए एक योग्य डिश में बदल देता है।
बदलाव
- चिमिचुर्री के साथ बोन-इन स्ट्रिपस्टेक को एक ताजा, चटपटे स्वाद के लिए चमकदार, जड़ी-बूटीयुक्त चिमीचुर्री सॉस के साथ परोसें।
- बॉर्बन ग्लेज़ के साथ बोन-इन स्ट्रिपमीठे, धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान स्टेक पर बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं।
- काली मिर्च-क्रस्टेड बोन-इन स्ट्रिपमसालेदार, सुगंधित क्रस्ट के लिए ग्रिलिंग से पहले स्टेक को कुचल काली मिर्च में लपेट लें।
- ब्लू चीज़ बटर के साथ बोन-इन स्ट्रिपएक समृद्ध, तीखे स्वाद के लिए लहसुन रोजमेरी मक्खन की जगह ब्लू चीज़ मक्खन का उपयोग करें।
- बोन-इन स्ट्रिप विद बाल्सामिक रिडक्शनमांस के स्वाद के पूरक के रूप में मीठे और तीखे स्वाद के लिए स्टेक पर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या ज़िनफैंडल जैसी गाढ़ी लाल वाइन स्टेक के समृद्ध स्वाद के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
- सह भोजनक्रीमयुक्त पालक या भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्टेक में एक समृद्ध, मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं।
- मिठाईभोजन को मीठे स्वाद के साथ समाप्त करने के लिए एक स्वादिष्ट चॉकलेट टॉर्टे या फल वाला कोबलर।
