आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड ब्लू क्रैब केक - न्यू जर्सी स्टाइल

परिचय

इन ग्रिल्ड ब्लू क्रैब केक के साथ जर्सी शोर का सबसे अच्छा स्वाद अपने पिछवाड़े में लाएँ। मीठे गांठदार केकड़े के मांस से बने, उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट सीयर और अविश्वसनीय स्वाद मिलता है - किसी पैन या ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। चाहे आप गर्मियों के लिए खाना बना रहे हों या बस खुद को खुश करने के लिए, यह रेसिपी तटीय न्यू जर्सी व्यंजनों का सार प्रस्तुत करती है।

सामग्री

• 1 पौंड नीला केकड़ा मांस
• 1/3 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 1 1/2 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1/2 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (खाना पकाने के लिए अधिक)
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल बेसिन के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आर्टेफ्लेम गर्म होकर ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: केकड़ा केक मिश्रण तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में केकड़े के मांस (खोल के टुकड़ों की जांच करें) को मेयोनेज़, पीटा हुआ अंडा, डिजॉन सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ओल्ड बे सीज़निंग, नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से मिलाएं।
2. पैन्को ब्रेडक्रंब और कटी हुई अजमोद को मिलाएँ। ध्यान रखें कि मिश्रण ज़्यादा न हो - आप चाहते हैं कि केकड़े का मांस गांठों में रहे।
3. मिश्रण से 6-8 केकड़े के टुकड़े बनाएं, जो लगभग 1 इंच मोटे हों। उन्हें जमने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: केकड़े के केक को ग्रिल करें

1. तैयार केकड़े के केक को आर्टफ्लेम फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें, अधिक गर्मी के लिए केंद्र के करीब, लेकिन सीधे लौ पर नहीं।
2. स्वाद बढ़ाने और चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक केकड़े के नीचे मक्खन की एक छोटी सी परत डालें।
3. प्रत्येक ओर 4-5 मिनट तक ग्रिल करें, तथा सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए स्पैचुला से धीरे-धीरे दबाते रहें।
4. जब आंतरिक तापमान 140°F तक पहुँच जाए, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। वे 155°F के आदर्श लक्ष्य तक गर्मी से दूर पकते रहेंगे।

चरण 4: परोसें

1. केकड़े के केक को प्लेट में रखें और ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
2. वैकल्पिक: आर्टेफ्लेम कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे का उपयोग करके ग्रिल्ड कॉर्न या शतावरी का एक हिस्सा जोड़ें।

सुझावों

• अपने केकड़े के केक को ग्रिल करने से पहले ठंडा कर लें ताकि वे अपना आकार बनाए रख सकें।
• आर्टफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर अधिक गाढ़ी, सुनहरी परत के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• अधिक गर्मी के लिए बीच के पास पकाएं; धीरे से पकाने के लिए बाहर की ओर ले जाएं।
• केक को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे अंतिम तापमान से 15°F नीचे निकालें।
• आसानी से पलटने और सही क्रस्ट के लिए धातु के स्पैटुला का उपयोग करें।

बदलाव

• मसालेदार सिराचा केकड़ा केकमसालेदार स्वाद के लिए मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सिराचा मिलाएं।
• इतालवी शैली के केकड़े केक: इसमें 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं और अजमोद की जगह ताजा तुलसी डालें।
• नींबू-डिल केकड़ा केक: 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका और 2 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल मिलाएं।
• एशियाई प्रेरित केकड़ा केक: 1 चम्मच सोया सॉस और 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक डालें और मीठी मिर्च सॉस के साथ परोसें।
• मकई और जलापेनो केकड़ा केक: एक मीठी-गर्मी के संयोजन के लिए इसमें 1/4 कप भुने हुए मकई के दाने और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और समुद्री नमक के साथ भुने जर्सी मकई
• ठंडी सफेद शराब - सॉविनन ब्लांक या शारडोने
• नींबू विनैग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद
• ग्रिल्ड नींबू-लहसुन शतावरी
• कुरकुरा खमीरी रोटी या टोस्टेड ब्रियोचे बन्स (सैंडविच बनाने के लिए)

निष्कर्ष

ये ग्रिल्ड ब्लू क्रैब केक आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति के साथ न्यू जर्सी तट का स्वाद सीधे आपके पिछवाड़े में लाते हैं। समृद्ध स्वाद, सुनहरा क्रस्ट और रसदार केंद्र प्रभावित करने की गारंटी है। एक बार जब आप इस विधि को आजमा लेंगे, तो आप किसी अन्य तरीके से क्रैब केक नहीं बनाना चाहेंगे।