आर्टेफ्लेम पर मूंगफली सॉस के साथ ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन जांघें
परिचय
अपने BBQ चिकन को क्रीमी, स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ मिलाकर अगले स्तर पर ले जाएँ। चटनी का समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद, ग्रिल्ड चिकन जांघों की धुएँदार गंध के साथ मिलकर, मीठे, नमकीन और थोड़े मसालेदार का एक अविश्वसनीय संतुलन बनाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने से बीच की जाली पर एक बेहतरीन सीयर के साथ रस को लॉक करने में मदद मिलती है, जबकि सपाट शीर्ष पर खाना पकाने को कोमल, समान रूप से समाप्त करने की अनुमति मिलती है। यह नुस्खा किसी भी सभा में निश्चित रूप से प्रभावित करेगा!
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच श्रीराचा या चिली सॉस (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी अदरक
- 1/2 कप नारियल का दूध या पानी (सॉस को पतला करने के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए ताजा धनिया या हरा प्याज
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम तैयार करने के लिए, तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। चिकन और मूंगफली की चटनी तैयार करते समय ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. मूंगफली की चटनी तैयार करें
एक मध्यम कटोरे में, मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, चावल का सिरका, लहसुन पाउडर, पिसी हुई अदरक और श्रीराचा को गर्म करने के लिए एक साथ फेंटें (यदि चाहें तो)। धीरे-धीरे नारियल का दूध या पानी डालें जब तक कि सॉस एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता तक न पहुँच जाए। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सजाएँ। ग्रिल के बीच वाली ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ और चिकन की जांघों को त्वचा वाली तरफ़ से नीचे की तरफ़ गर्म ग्रेट पर रखें। उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए। जांघों को पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें
भूनने के बाद, चिकन जांघों को आर्टेफ्लेम के सपाट शीर्ष पर ले जाएँ, गर्मी क्षेत्रों के आधार पर समायोजन करें (तेज़ पकाने के लिए केंद्र के करीब या धीमी गर्मी के लिए किनारे की ओर)। जांघों को लगभग 15-20 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. मूंगफली सॉस के साथ ग्लेज़
खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के दौरान, हर चिकन जांघ पर पीनट सॉस की एक परत लगाएं। चिकन के पकने के बाद सॉस को थोड़ा सा कारमेलाइज़ होने दें, इससे इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
6. आराम करें और सेवा करें
चिकन का तापमान 150°F हो जाने पर उसे ग्रिल से निकाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान अंदरूनी तापमान पूरी तरह से बढ़ जाएगा। जांघों को ताजा धनिया या कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ और डिप करने के लिए साइड में अतिरिक्त मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- स्वाद के लिए तलनासबसे पहले चिकन को बीच वाली ग्रेट पर रखकर पकाएं, ताकि उसमें नमी बनी रहे और उसकी त्वचा कुरकुरी हो जाए, फिर उसे सपाट सतह पर रखें।
- मूंगफली सॉस को संतुलित करेंयदि आवश्यक हो तो अधिक नारियल का दूध या पानी डालकर मूंगफली की चटनी का गाढ़ापन समायोजित करें, और श्रीराचा की मात्रा के साथ मसाले के स्तर को नियंत्रित करें।
- परोसने से पहले आराम करेंग्रिलिंग के बाद चिकन को आराम देने से रस पुनः वितरित हो जाता है, जिससे जांघें अतिरिक्त रसदार हो जाती हैं।
मूंगफली सॉस में BBQ चिकन जांघों के 5 प्रकार
- मसालेदार मूंगफली चिकन जांघेंअधिक तीखापन के लिए इसमें अतिरिक्त चिली सॉस या थोड़ा सा लाल मिर्च मिलाएं।
- लेमनग्रास मूंगफली चिकन जांघें: एक सुगंधित दक्षिण-पूर्वी एशियाई स्वाद के लिए सॉस में बारीक कटी हुई लेमनग्रास मिलाएं।
- शहद अदरक मूंगफली चिकन जांघेंमीठे और तीखे स्वाद के लिए मूंगफली की चटनी में अतिरिक्त शहद और ताजा कसा हुआ अदरक मिलाएं।
- करी मूंगफली चिकन जांघएक समृद्ध, जटिल स्वाद के लिए मूंगफली सॉस में एक चम्मच करी पाउडर या थाई लाल करी पेस्ट मिलाएं।
- नारियल मूंगफली चिकन जांघअधिक गाढ़े, मलाईदार मूंगफली सॉस के लिए इसमें नारियल क्रीम का प्रयोग करें, जिससे सॉस अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाए।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड वेजिटेबल स्क्यूअर्स या जली हुई शतावरी
- चमेली चावल या नारियल चावल
- हल्के तिल के ड्रेसिंग के साथ खीरे का सलाद
- नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े
निष्कर्ष
मूंगफली की चटनी के साथ ग्रिल्ड BBQ चिकन जांघें स्वादिष्ट, धुएँदार और अखरोट के स्वाद का एकदम सही मिश्रण हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप खूबसूरती से पके हुए, रसदार चिकन जांघों को समृद्ध मूंगफली की चटनी के साथ प्राप्त करेंगे, जो एक मुंह में पानी लाने वाला भोजन तैयार करेगा जो निश्चित रूप से हिट होगा।
