परिचय
इस लेमनग्रास कोकोनट करी रेसिपी से अपने BBQ चिकन को एक ताज़ा, सुगंधित ट्विस्ट दें। आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करने से स्मोकी, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के साथ रसदार चिकन मिलता है, जबकि सुगंधित लेमनग्रास के साथ क्रीमी कोकोनट करी सॉस हर बाइट में गहराई और जटिलता जोड़ता है। यह डिश ट्रॉपिकल फ्लेवर को परफेक्ट सीयर के साथ मिलाती है, जो इसे किसी भी कुकआउट में शोस्टॉपर बनाती है।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1 कैन (13.5 औंस) नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट (या पीला करी पाउडर)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
- 1 डंठल ताजा लेमनग्रास, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी अदरक
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया या थाई तुलसी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएँ और उन्हें ग्रिल में रखें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। चिकन को पकाने के लिए आदर्श तापमान पर पहुँचने के लिए इसे 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. लेमनग्रास कोकोनट करी सॉस तैयार करें
एक कटोरे में नारियल का दूध, लाल करी पेस्ट, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, लहसुन पाउडर, पिसी हुई अदरक, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। बारीक कटी हुई लेमनग्रास डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए। इस सॉस का इस्तेमाल चिकन को ग्रिल करते समय चमकाने और साइड में परोसने के लिए किया जाएगा। एक तरफ रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को सुखाकर कुरकुरा त्वचा प्राप्त करें। नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। ग्रिल के बीच की जाली पर मक्खन पिघलाएँ। चिकन की जांघों को त्वचा वाली तरफ़ से नीचे की ओर गर्म बीच की जाली पर रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी-भूरी न हो जाए। चिकन को पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर ले जाएं और लेमनग्रास कोकोनट करी सॉस से सजाएं
भूनने के बाद, चिकन जांघों को आर्टेफ्लेम ग्रिल के सपाट शीर्ष भाग पर ले जाएँ, समान रूप से पकाने के लिए हीट ज़ोन के आधार पर उनकी स्थिति को समायोजित करें। चिकन जांघों पर उदारतापूर्वक लेमनग्रास कोकोनट करी सॉस लगाना शुरू करें, हर कुछ मिनट में पलटें और भूनें। 15-20 मिनट तक ग्रिल करना जारी रखें, जब तक कि चिकन का आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
जब चिकन का आंतरिक तापमान 150°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस फिर से फैल जाए। ताजा धनिया या थाई तुलसी से सजाएँ और डिप करने के लिए साइड में अतिरिक्त लेमनग्रास नारियल करी सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- उच्च ताप सीयरचिकन को बीच वाली ग्रेट के सबसे गर्म हिस्से पर पकाने से उसका रस लॉक हो जाता है और स्वादिष्ट कुरकुरी त्वचा तैयार होती है।
- बार-बार बस्टिंगस्वाद की परतें और कारमेलाइज्ड चमक बनाने के लिए चिकन पर नियमित रूप से लेमनग्रास नारियल करी सॉस लगाएं।
- लेमनग्रास की तैयारीतीव्र खट्टे स्वाद के लिए, ताजा लेमनग्रास के भीतरी डंठल को बारीक काट लें, बाहरी सख्त परतों को हटा दें।
लेमनग्रास कोकोनट करी बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मसालेदार लेमनग्रास नारियल करी चिकनअधिक मसालेदार बनाने के लिए लाल करी पेस्ट और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
- मीठा लेमनग्रास नारियल चिकनअधिक मीठी चमक के लिए इसमें अधिक शहद या ब्राउन शुगर मिलाएं।
- थाई तुलसी लेमनग्रास नारियल चिकनप्रामाणिक थाई स्वाद के लिए सॉस में ताजा कटा हुआ थाई तुलसी डालें।
- अदरक लेमनग्रास नारियल चिकनसॉस में अतिरिक्त गर्माहट और मसाले के लिए ताजा कसा हुआ अदरक डालें।
- लेमनग्रास नारियल चिकन विंग्सएक मज़ेदार और साझा करने योग्य ऐपेटाइज़र के लिए जांघों के बजाय चिकन पंखों के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- सॉस को सोखने के लिए चमेली या नारियल चावल
- स्मोकी, वेजिटेबल साइड के लिए ग्रिल्ड बोक चोय या शतावरी
- नींबू विनाइग्रेट के साथ खीरा और आम का सलाद
- उष्णकटिबंधीय मिठाई के लिए ग्रिल्ड अनानास या आम
निष्कर्ष
लेमनग्रास कोकोनट करी सॉस के साथ ग्रिल्ड BBQ चिकन जांघें उष्णकटिबंधीय स्वाद और स्मोकी BBQ अच्छाई का एक स्वादिष्ट मिश्रण हैं। लेमनग्रास के संकेत के साथ मलाईदार नारियल करी सॉस समृद्ध, रसदार चिकन को संतुलित करता है, जिससे यह किसी भी कुकआउट के लिए एक अनूठा व्यंजन बन जाता है।
