आर्टेफ्लेम पर करी पीनट सॉस के साथ ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन जांघें
परिचय
BBQ चिकन पर एक स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, यह रेसिपी एक बोल्ड, क्रीमी करी पीनट सॉस के साथ पूरी तरह से ग्रिल्ड चिकन जांघों को जोड़ती है। ग्रिल से मीठा, धुएँ जैसा स्वाद समृद्ध, सुगंधित करी और नट पीनट सॉस द्वारा बढ़ाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने से रसदार, सुनहरा-भूरा क्रस्ट वाला चिकन सुनिश्चित होता है, जबकि सपाट शीर्ष एक निर्दोष फिनिश के लिए समान रूप से खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1/3 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- 1/4 कप नारियल का दूध
- 1 बड़ा चम्मच लाल करी पेस्ट (या पीला करी पाउडर)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसी अदरक
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- गार्निश के लिए ताजा धनिया या हरा प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोकर और उन्हें ग्रिल में रखकर आर्टेफ्लेम तैयार करें। नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ग्रिल सेंकने के लिए इष्टतम तापमान पर पहुँच जाए।
2. करी मूंगफली सॉस तैयार करें
एक मध्यम कटोरे में, मूंगफली का मक्खन, नारियल का दूध, लाल करी पेस्ट, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, लहसुन पाउडर, पिसी हुई अदरक, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। सॉस चिकना और मलाईदार होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नारियल के दूध के साथ स्थिरता को समायोजित करें। सॉस को बाद में खाने के लिए अलग रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को सुखाकर कुरकुरा त्वचा प्राप्त करें। नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। ग्रिल के बीच की जाली पर मक्खन पिघलाएँ और चिकन की जांघों को त्वचा वाली तरफ़ नीचे करके लगभग 3-4 मिनट के लिए रखें, या जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरी-भूरी न हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक सेंकें।
4. फ्लैट टॉप पर ले जाएं और करी पीनट सॉस के साथ ग्लेज़ करें
एक बार जब जांघें पक जाएं, तो उन्हें समतल सतह पर ले जाएं, गर्मी वाले क्षेत्रों के आधार पर समायोजन करें ताकि समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके। चिकन जांघों पर करी पीनट सॉस लगाना शुरू करें, ब्रश का उपयोग करके उन्हें उदारतापूर्वक कोट करें। 15-20 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी पलटें और ज़रूरत पड़ने पर और सॉस डालें। तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
चिकन जांघों को ग्रिल से निकालें जब वे 150°F तक पहुँच जाएँ और उन्हें 5 मिनट के लिए आराम दें। इससे अंदरूनी तापमान सही स्तर तक बढ़ जाता है और चिकन रसदार बना रहता है। ताज़े धनिया या हरे प्याज़ से सजाएँ और डिपिंग के लिए साइड में एक्स्ट्रा करी पीनट सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- तेज़ आंच पर पकाएंचिकन जांघों को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रेट के सबसे गर्म भाग पर सेकें, जिससे नमी बरकरार रहे और त्वचा कुरकुरी रहे, उसके बाद उसे सपाट सतह पर रखें।
- उदारता से चखोकरी मूंगफली सॉस स्वाद की परतें जोड़ देगा और खूबसूरती से कारमेलाइज़ करेगा, इसलिए खाना बनाते समय चिकन पर बार-बार चटनी लगाते रहें।
- ताप समायोजित करेंअधिक मसालेदार स्वाद के लिए सॉस में करी पेस्ट या लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
करी पीनट बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मसालेदार करी मूंगफली चिकनइस व्यंजन को मसालेदार बनाने के लिए इसमें अतिरिक्त करी पेस्ट और लाल मिर्च मिलाएं।
- नारियल करी मूंगफली चिकनसॉस को अधिक मलाईदार तथा उष्णकटिबंधीय स्वाद देने के लिए इसमें अतिरिक्त नारियल का दूध मिलाएं।
- थाई-प्रेरित करी मूंगफली चिकनअसली थाई स्वाद के लिए सॉस में थोड़ा सा मछली सॉस और कुछ ताजा थाई तुलसी मिलाएं।
- अदरक नींबू करी मूंगफली चिकन: एक चमकदार, तीखे स्वाद के लिए इसमें ताजा कसा हुआ अदरक और अतिरिक्त नींबू का रस मिलाएं।
- मीठी मिर्च करी मूंगफली चिकनमूंगफली करी सॉस को थोड़ा मीठा और तीखा बनाने के लिए इसमें मीठी मिर्च सॉस मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- अतिरिक्त सॉस में डुबाने के लिए ग्रिल्ड नान ब्रेड
- चमेली चावल या नारियल चावल
- ग्रिल्ड सब्जियां जैसे कि ज़ुचिनी या शिमला मिर्च
- हल्के तिल के ड्रेसिंग के साथ खीरे का सलाद
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर करी पीनट सॉस के साथ BBQ चिकन जांघों को ग्रिल करने से स्मोकी, नटी और मसालेदार स्वादों का सही संतुलन मिलता है। ग्रिल की तेज़ गर्मी पर सॉस खूबसूरती से कारमेलाइज़ हो जाता है, जिससे आपको रसदार, स्वादिष्ट चिकन जांघें मिलती हैं जो आपके अगले कुकआउट में सभी को प्रभावित करेंगी।
