आर्टेफ्लेम पर मेपल हनी ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन
परिचय
मीठा, धुएँदार और पूरी तरह से ग्रील्ड - मेपल हनी ग्लेज़ के साथ यह BBQ चिकन आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ज़रूर आज़माना चाहिए। मेपल सिरप और शहद के संयोजन का उपयोग करके, यह ग्लेज़ एक रमणीय कारमेलिज़ेशन प्रदान करता है जो चिकन की प्राकृतिक धुएँदारता को पूरक करता है। चिकन को सेंटर ग्रिल ग्रेट की तेज़ आँच पर सेकें, फिर हर बार पूरी तरह से रसदार, कारमेलाइज़्ड चिकन के लिए इसे फ़्लैट टॉप पर खत्म करें।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें (या स्तन)
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1/3 कप शुद्ध मेपल सिरप
- 1/4 कप शहद
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजवायन या अजमोद (वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए, तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें। ऊपर से अपनी जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि खाना पकाने की सतह भूनने के लिए पर्याप्त गर्म हो।
2. मेपल हनी ग्लेज़ तैयार करें
एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, शहद, सेब साइडर सिरका, डिजॉन मस्टर्ड, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं। यह मीठा और तीखा ग्लेज़ ग्रिल पर पकाते समय चिकन पर खूबसूरती से लगेगा।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को सुखा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सजाएँ। ग्रिल के बीच में मक्खन पिघलाएँ और चिकन की त्वचा वाली तरफ नीचे रखें। चिकन को 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएँ ताकि वह कुरकुरा और सुनहरा हो जाए।
4. फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें और ग्लेज़ करें
एक बार जब चिकन पक जाए, तो उसे ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। तेजी से पकाने के लिए बीच के पास गर्म क्षेत्र का उपयोग करें, या धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी किनारे पर ले जाएँ। चिकन को मेपल हनी ग्लेज़ से सजाना शुरू करें, इसे पकाते समय उदारतापूर्वक ब्रश करें। 15-20 मिनट तक हर कुछ मिनट में पलटना और सजाना जारी रखें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए। ग्लेज़ कारमेलाइज़ हो जाएगा, जिससे चिकन को एक चमकदार, मीठा क्रस्ट मिलेगा।
5. आराम करें और सेवा करें
जब चिकन का तापमान 150°F हो जाए तो उसे निकाल लें और परोसने से पहले उसे लगभग 5 मिनट के लिए आराम दें। बची हुई गर्मी चिकन को पकाने का काम पूरा कर देगी। ताज़े थाइम या अजमोद से सजाएँ और डुबोने के लिए किनारे पर अतिरिक्त मेपल हनी ग्लेज़ के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- सीयरिंग और कारमेलाइज़िंग: सबसे पहले चिकन को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर सेंकें ताकि रस अंदर ही रहे और क्रिस्पी क्रस्ट तैयार हो। फिर फ्लैट टॉप पर ले जाएँ ताकि ग्लेज़ धीरे-धीरे बिना जले कैरामेलाइज़ हो जाए।
- बार-बार बस्टिंगअधिकतम स्वाद और कैरामेलाइजेशन के लिए चिकन पकाते समय नियमित रूप से मेपल हनी ग्लेज़ ब्रश से लगाते रहें।
- चिकन को आराम देना: जब चिकन का तापमान 150°F हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, ताकि वह ज़्यादा न पक जाए। उसे आराम करने दें, ताकि अंदर का तापमान पूरी तरह से पक जाए।
मेपल हनी बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मेपल बॉर्बन बीबीक्यू चिकनगहरे, धुएँदार स्वाद के लिए मेपल हनी ग्लेज़ में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
- मसालेदार मेपल हनी बीबीक्यू चिकनमीठे और मसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1-2 चम्मच लाल मिर्च या चिपोटल पाउडर मिलाएं।
- नींबू मेपल हनी बीबीक्यू चिकनखट्टे स्वाद के लिए ग्लेज़ में एक नींबू का रस और छिलका मिलाएं।
- मेपल हर्ब बीबीक्यू चिकनसुगंधित, मिट्टी के स्वाद के लिए ग्लेज़ में ताजा रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
- अदरक मेपल हनी बीबीक्यू चिकनमीठे और तीखे एशियाई स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड मीठे आलू को अतिरिक्त मेपल सिरप के साथ छिड़का गया
- नींबू विनाइग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद
- भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ग्रिल्ड ज़ुचिनी
- लहसुन मसले आलू मक्खन जड़ी बूटी बूंदा बांदी के साथ
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर मेपल हनी ग्लेज़ के साथ BBQ चिकन को ग्रिल करने से आपको मिठास, धुएँ के रंग और एकदम कोमल मांस का एक बेजोड़ संयोजन मिलेगा। हीट ज़ोन के सही संतुलन और फ्लैट-टॉप कुकटॉप की समान सीरिंग के साथ, यह डिश आपके अगले कुकआउट में निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।
