परिचय
इस अनूठे मेपल बॉर्बन सॉस के साथ अपने BBQ चिकन में एक बोल्ड, स्मोकी मिठास लाएँ। मेपल सिरप से कारमेलाइजेशन, बॉर्बन की समृद्धि के साथ मिलकर, एक ऐसा ग्लेज़ बनाता है जो पूरी तरह से संतुलित है और आपके आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग के लिए आदर्श है। सेंटर ग्रिल ग्रेट के हाई-हीट सीयर का उपयोग करके और उसके बाद फ्लैट टॉप पर फिनिशिंग करके, आप एक सुंदर कारमेलाइज्ड सॉस के साथ रसदार, स्वादिष्ट चिकन प्राप्त करेंगे।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें (या स्तन)
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1/3 कप शुद्ध मेपल सिरप
- 1/4 कप बॉर्बन
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजवायन या अजमोद (वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें, फिर ऊपर से लकड़ी का ढेर लगाएँ और ग्रिल जलाएँ। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह भूनने और पकाने के लिए इष्टतम तापमान पर पहुँच जाए।
2. मेपल बॉर्बन सॉस तैयार करें
एक छोटे सॉस पैन (या मिक्सिंग बाउल) में मेपल सिरप, बॉर्बन, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका को मिलाएँ। मिश्रण को तब तक हिलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए और ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान इसे अलग रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की जांघों को थपथपाकर सुखाएँ ताकि त्वचा अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाए। प्रत्येक टुकड़े पर कोषेर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। बीच की ग्रिल ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ, फिर चिकन की त्वचा वाली तरफ़ को गर्म ग्रेट पर नीचे की तरफ़ रखें। त्वचा के सुनहरे-भूरे और कुरकुरे होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ। चिकन को पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर जाएं और मेपल बॉर्बन सॉस के साथ ग्लेज़ करें
एक बार जब चिकन पक जाए, तो उसे ग्रिल के समतल शीर्ष पर ले जाएँ, टुकड़ों को समान रूप से पकाने के लिए हीट ज़ोन के आधार पर रखें। खाना पकाने की गति बढ़ाने के लिए बीच के पास के गर्म हिस्से का इस्तेमाल करें या धीमी गर्मी के लिए बाहरी किनारों का इस्तेमाल करें। मेपल बॉर्बन सॉस के साथ चिकन को उदारतापूर्वक सजाना शुरू करें। 15-20 मिनट तक पकाते रहें, हर कुछ मिनट में पलटें और सजाएँ, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
चिकन के 150°F पर पहुंचने पर उसे ग्रिल से निकाल लें और उसे लगभग 5 मिनट के लिए आराम करने दें। इस दौरान, अंदर का तापमान बिना ज़्यादा पकाए एकदम सही हो जाएगा। ताज़े थाइम या अजमोद से सजाएँ और डिपिंग के लिए साइड में अतिरिक्त मेपल बॉर्बन सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- सीयरिंग और कारमेलाइज़िंगबेहतरीन बीबीक्यू चिकन की कुंजी है, त्वचा को कुरकुरा करने के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर उच्च तापमान पर पकाना, इसके बाद सॉस के समान कारमेलाइजेशन के लिए फ्लैट टॉप पर धीमी गति से पकाना।
- बार-बार बस्टिंगसही चिपचिपापन पाने के लिए, पकाते समय चिकन पर अक्सर मेपल बॉर्बन सॉस लगाते रहें।
- इसे आराम करने दो: चिकन को हमेशा ग्रिल से थोड़ा पहले निकाल लें ताकि वह आराम करते समय पक जाए। इससे मांस रसदार और मुलायम रहेगा।
मेपल बॉर्बन बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मसालेदार मेपल बॉर्बन बीबीक्यू चिकनमीठे और मसालेदार स्वाद के लिए सॉस में एक चम्मच लाल मिर्च या हॉट सॉस मिलाएं।
- मेपल बॉर्बन ग्लेज्ड विंग्स: जांघों के बजाय चिकन विंग्स के लिए भी यही नुस्खा इस्तेमाल करें। ऐपेटाइज़र या गेम डे के लिए बिल्कुल सही।
- मेपल बॉर्बन बीबीक्यू चिकन ब्रेस्ट: जांघों की जगह बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करें। ज़्यादा पकने से बचने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
- जिंजर मेपल बॉर्बन चिकनगर्म, मसालेदार स्वाद के लिए सॉस में 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक मिलाएं।
- मेपल बॉर्बन बीबीक्यू ड्रमस्टिक्स: मज़ेदार और आसानी से खाने योग्य विकल्प के लिए जांघों की जगह चिकन ड्रमस्टिक का उपयोग करें। उन्हें इसी तरह पकाएँ, आकार के अनुसार समायोजित करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड आड़ू या अनानास एक मीठी साइड डिश है जो बॉर्बन ग्लेज़ के साथ अच्छी लगती है
- मलाईदार मसले हुए आलू या ग्रिल्ड मीठे आलू
- नींबू विनाइग्रेट के साथ कुरकुरा अरुगुला और सेब का सलाद
- चिली लाइम बटर के साथ भुने भुट्टे
निष्कर्ष
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मेपल बॉर्बन सॉस के साथ BBQ चिकन को ग्रिल करने से डिश में एक स्मोकी, मीठी गहराई आती है जो उच्च-ताप वाले सीयर से समृद्ध कारमेलाइजेशन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। स्वादों के सही संतुलन के साथ, यह चिकन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
