आर्टेफ्लेम पर हनी मस्टर्ड सॉस के साथ ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन
परिचय
अपने BBQ चिकन को मीठे और तीखे शहद सरसों सॉस के साथ अगले स्तर पर ले जाएँ, अपने आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से पकाया और ग्रिल करें। यह नुस्खा ग्रिल की धुएँदारता को शहद की सूक्ष्म मिठास और सरसों के ज़िंग के साथ संतुलित करने के लिए आदर्श है। चिकन को सेंटर ग्रेट की तेज़ आँच पर पकाकर और उसे सपाट सतह पर रखकर, आप स्वादिष्ट कारमेलाइज़्ड ग्लेज़ के साथ रसदार, कोमल चिकन प्राप्त करेंगे।
सामग्री
- 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें (या स्तन)
- 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
- 1/2 कप डिजॉन सरसों
- 1/4 कप शहद
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजा अजवायन या अजमोद (वैकल्पिक)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल में रखें, और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जिससे आपके चिकन को पकाने और पकाने के लिए आदर्श तापमान बन जाए।
2. हनी मस्टर्ड सॉस तैयार करें
एक कटोरे में डिजॉन मस्टर्ड, शहद, एप्पल साइडर विनेगर, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका को एक साथ फेंटें। यह मीठी और तीखी चटनी आपके चिकन को बेहतरीन स्वाद देगी। चिकन तैयार करते समय इसे अलग रख दें।
3. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें
चिकन की त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए उसे सुखाएँ। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। ग्रिल गर्म होने पर, बीच की ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ। चिकन की त्वचा को बीच की ग्रिल ग्रेट पर लगभग 3-4 मिनट के लिए नीचे की ओर रखें ताकि यह सुनहरा, कुरकुरा हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक पकाएँ।
4. फ्लैट टॉप पर ले जाएं और हनी मस्टर्ड सॉस के साथ ग्लेज़ करें
भूनने के बाद, चिकन को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ, हीट ज़ोन के आधार पर एडजस्ट करें। तेजी से पकाने के लिए बीच के किनारे का इस्तेमाल करें और हल्की गर्मी के लिए बाहरी हिस्से का इस्तेमाल करें। ब्रश का इस्तेमाल करके चिकन पर हनी मस्टर्ड सॉस लगाना शुरू करें, हर टुकड़े पर उदारतापूर्वक कोटिंग करें। 15-20 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते और पकाते रहें, जब तक कि अंदर का तापमान 165°F तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
जब चिकन का अंदरूनी तापमान 150°F हो जाए (ताकि वह ज़्यादा न पक जाए) तो उसे ग्रिल से निकाल लें। रस को जमने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें। रंग को निखारने के लिए ताज़े अजवायन या अजमोद से सजाएँ और साइड में अतिरिक्त हनी मस्टर्ड सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए सुझाव
- ताप क्षेत्रों पर नियंत्रण रखेंआर्टेफ्लेम का सपाट शीर्ष आपको चिकन को विभिन्न ताप क्षेत्रों में ले जाकर खाना पकाने की गति को समायोजित करने की अनुमति देता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह बिना जले समान रूप से पकता है।
- मक्खन के साथ भूननामक्खन का उपयोग करने से चिकन का स्वाद बढ़ जाता है और उसमें मिठास आ जाती है।
- बार-बार बस्ट करेंचिकन को ग्रिल करते समय उस पर हनी मस्टर्ड सॉस लगाते रहें, जिससे चिकन कारमेलयुक्त, चिपचिपा हो जाए।
हनी मस्टर्ड बीबीक्यू चिकन के 5 प्रकार
- मसालेदार हनी मस्टर्ड चिकनअतिरिक्त तीखापन के लिए शहद-सरसों के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सिराचा या चिपोटल सॉस मिलाएं।
- मेपल हनी मस्टर्ड चिकनसमृद्ध, मिट्टी जैसी मिठास लाने के लिए शहद की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
- जड़ी-बूटी युक्त शहद सरसों चिकन: सॉस में हर्बी स्वाद के लिए ताजा कटी हुई रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
- नींबू लहसुन शहद सरसों चिकन: शहद सरसों सॉस में नींबू का रस और छिलका तथा ताजा कटा हुआ लहसुन मिलाएं, जिससे इसका स्वाद तीखा और लहसुन जैसा हो जाएगा।
- बॉर्बन हनी मस्टर्ड चिकन: एक धुएँदार, मादक स्वाद के लिए शहद सरसों के शीशे में बोरबॉन की एक बूंद मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड मीठे आलू या बटरनट स्क्वैश
- हल्के विनाइग्रेट के साथ ताजा खीरे का सलाद
- हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड कॉर्न
- भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हनी मस्टर्ड सॉस के साथ चिकन को ग्रिल करने से दोनों ही तरह के बेहतरीन स्वाद मिलते हैं: सॉस की तीखी मिठास के साथ भरपूर स्मोकी फ्लेवर। आर्टेफ्लेम के अनोखे हीट ज़ोन और फ्लैट टॉप कुकिंग के साथ, आपको हर बार कोमल, रसदार चिकन मिलेगा।
