ग्रिल्ड बैंगर्स और आर्टफ्लेम पर प्याज ग्रेवी के साथ मैश

परिचय

ससेज और मिलावट यह एक पसंदीदा ब्रिटिश डिश है जिसमें रसदार सॉसेज को मलाईदार मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है, और ऊपर से प्याज की ग्रेवी डाली जाती है। इस संस्करण में, सॉसेज को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है, जिससे स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद आता है, जो इस हार्दिक भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

बैंगर्स (सॉसेज) के लिए:

• 8 पोर्क सॉसेज (पारंपरिक ब्रिटिश बैंगर्स या आपका पसंदीदा सॉसेज)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

मसले हुए आलू के लिए:

• 4 बड़े रसेट आलू, छिले और कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• ½ कप पूरा दूध या क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज की ग्रेवी के लिए:

• 2 प्याज़, पतले कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 ½ कप बीफ़ स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

लकड़ी के ढेर के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट का उपयोग सॉसेज को ग्रिल करने के लिए किया जाएगा, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष ग्रेवी तैयार करने और सब कुछ गर्म रखने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: आलू उबालें

जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो कटे हुए आलू को नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक आलू कांटे से छेदने पर नरम न हो जाएँ। पानी को छान लें और बर्तन में वापस रख दें।

चरण 3: आलू को मैश करें

आलू में मक्खन और गर्म दूध या क्रीम डालें और चिकना और मलाईदार होने तक मैश करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉसेज को ग्रिल करते समय ढककर गर्म रखें।

चरण 4: बैंगर्स (सॉसेज) को ग्रिल करें

सॉसेज पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएँ और उन्हें ग्रिल के बीच में गर्म ग्रेट पर रखें। लगभग 7-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि सॉसेज पूरी तरह से पक न जाएँ और सभी तरफ से अच्छे से ब्राउन न हो जाएँ।

चरण 5: प्याज की ग्रेवी बनाएं

बाहरी सपाट शीर्ष पर, मक्खन पिघलाएँ और कटे हुए प्याज़ को सुनहरा और कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। प्याज़ पर आटा छिड़कें और रॉक्स बनाने के लिए हिलाएँ। धीरे-धीरे बीफ़ स्टॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएँ, गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 6: परोसें

प्रत्येक प्लेट पर मैश किए हुए आलू का एक बड़ा हिस्सा डालें, ऊपर से ग्रिल्ड सॉसेज डालें और ऊपर से प्याज़ की ग्रेवी डालें। मटर या अपनी पसंदीदा सब्ज़ियों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• समान रूप से पके हुए सॉसेज: सॉसेजेस को नियमित रूप से पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और उन पर अच्छी खुशबू आए।
• चिकने मसले हुए आलू: आलू को अधिक मलाईदार बनाने के लिए उसमें मक्खन और दूध मिलाते समय यह सुनिश्चित करें कि वे गर्म हों।

बदलाव

1. कंबरलैंड सॉसेज मैश: अधिक प्रामाणिक ब्रिटिश अनुभव के लिए पारंपरिक कंबरलैंड सॉसेज का उपयोग करें।
2. मसालेदार बैंगर्स और मैश: ग्रेवी में मसालेदार सॉसेज और थोड़ी सी गर्म सॉस डालकर स्वाद बढ़ाएं।
3. शाकाहारी बैंगर्स और मैश: सॉसेज की जगह अपना पसंदीदा शाकाहारी विकल्प चुनें और ग्रेवी के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।
4. चीज़ी मैश: एक अतिरिक्त मलाईदार, स्वादिष्ट संस्करण के लिए मैश किए हुए आलू में कसा हुआ चेडर चीज़ मिलाएं।
5. लहसुन बैंगर्स और मैश: मैश किए हुए आलू में भुना हुआ लहसुन डालें और लहसुन वाली ग्रेवी के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मटर: एक क्लासिक साइड डिश जो डिश में ताज़गी और रंग जोड़ती है।
• दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला: यह एक और ब्रिटिश पसंदीदा व्यंजन है जो प्याज की ग्रेवी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• स्टाउट या एले: गहरे रंग की माल्टयुक्त बियर सॉसेज और ग्रेवी के स्वाद को और बेहतर बनाती है।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड बैंगर्स और मैश आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ब्रिटिश क्लासिक में एक स्मोकी, फ्लेवरफुल ट्विस्ट आता है। रसदार ग्रिल्ड सॉसेज, मलाईदार मसले हुए आलू और भरपूर प्याज की ग्रेवी इसे किसी भी अवसर के लिए एक आरामदायक, संतोषजनक भोजन बनाती है।