ग्रिल्ड और स्मूथेड आर्टिचोक

परिचय

ग्रिल्ड लेमन-बाल्सामिक आर्टिचोक के तीखे और धुएँदार स्वाद का आनंद लें, जो कि कारा मैंगिनी के 'द वेजिटेबल बुचर' का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर विशेष रूप से तैयार किया गया है।

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया

सर्विंग: 4

सामग्री:

• 3 मध्यम आकार के आटिचोक, तने लगे हुए, छंटे हुए, छिलके कटे हुए, चौथाई भाग में कटे हुए, और चोक हटाए हुए
• 1 नींबू का छिलका
• 2 बड़े नींबू, 1 आधा कटा हुआ और उसका रस निकाला हुआ, 1 चौथाई
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• ⅓ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• ½ चम्मच बारीक समुद्री नमक
• ⅛ चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार अतिरिक्त
• ½ कप ताजा चपटी पत्ती वाली अजवायन की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई
• परिष्करण के लिए मोटा या कटा हुआ समुद्री नमक

निर्देश:

1. आटिचोक को भाप से पकाएं:

   • एक बड़े बर्तन में स्टीमर बास्केट रखें और उसमें इतना पानी डालें कि वह नीचे से झागदार हो जाए। उबाल आने दें।
   • आटिचोक को नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक, भाप में पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें।

2. मैरिनेड तैयार करें:

   • एक बड़े कटोरे में नींबू का छिलका, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, बारीक समुद्री नमक और ⅛ चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंटें। इसमें तीन-चौथाई अजवायन मिलाएँ।

3. आटिचोक को मैरीनेट करें:

   • उबले हुए आटिचोक को नींबू के मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट या 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

4. ग्रिल को पहले से गरम करें:

   • खाना पकाने से लगभग 10-15 मिनट पहले अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें।

5. आटिचोक और नींबू को ग्रिल करें:

   • चिमटे का उपयोग करके आटिचोक को, कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके, ग्रिल पर रखें।
   • 5 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें और तब तक ग्रिल करें जब तक वे सुनहरे और जले हुए न हो जाएं, लगभग 3-5 मिनट और।
   • नींबू के चौथाई भाग को आटिचोक के साथ नीचे की ओर गूदे वाले भाग से ग्रिल करें।

6. सेवा करना:

   • आटिचोक को मैरिनेड बाउल में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रिल्ड नींबू के साथ प्लेट पर सजाएँ।
   • शेष अजवायन, मोटा नमक और अतिरिक्त काली मिर्च छिड़कें।
   • तुरंत परोसें और आर्टेफ्लेम ग्रिल से प्राप्त बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजे आटिचोक का उपयोग करें।
• कठोरता को रोकने के लिए ग्रिलिंग से पहले सुनिश्चित करें कि आटिचोक नरम हो।
• गहरे नींबू-बाल्सामिक स्वाद के लिए इसे अधिक समय तक मैरीनेट करें।
• नींबू को भूनने से उनकी मिठास बढ़ जाती है, जो आटिचोक के ऊपर छिड़कने के लिए उपयुक्त है।

बदलाव

• तीखे स्वाद के लिए बाल्सामिक सिरके की जगह रेड वाइन सिरके का प्रयोग करें।
• मलाईदार स्वाद के लिए इसमें कसा हुआ पार्मेसन या फेटा चीज़ छिड़कें।
• मसाले के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च भी मिला लें।
• एक नए हर्बल स्वाद के लिए अजमोद की जगह ताजा तुलसी या धनिया का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के साथ इसका आनंद लें।
• इसे ग्रिल्ड चिकन, मछली या क्विनोआ सलाद के साथ परोसें।
• लहसुन एओली या दही आधारित सॉस के साथ इसका आनंद लें।
• भुने हुए आलू या ग्रिल्ड शतावरी के साथ परोसें।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड लेमन-बाल्सामिक आर्टिचोक तीखे, धुएँदार और शाकाहारी स्वादों का एकदम सही संतुलन लाता है।चाहे साइड डिश के रूप में या हल्के ऐपेटाइज़र के रूप में, यह सरल लेकिन शानदार व्यंजन ग्रिल से प्राप्त स्वादिष्ट स्वाद के साथ ताजी सब्जियों का बेहतरीन मिश्रण प्रस्तुत करता है।