ग्रिल्ड लेमन-बाल्सामिक आर्टिचोक रेसिपी कैरा मंगिनी द्वारा, "द वेजिटेबल बुचर"
ग्रिल्ड लेमन-बाल्सामिक आर्टिचोक के तीखे और धुएँदार स्वाद का आनंद लें, जो कि कारा मैंगिनी के 'द वेजिटेबल बुचर' का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर विशेष रूप से तैयार किया गया है।
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया
सर्विंग: 4
सामग्री:
- 3 मध्यम आकार के आटिचोक, तने लगे हुए, छंटे हुए, छिलके कटे हुए, चौथाई हिस्से में कटे हुए, और चोक हटाए हुए
- 1 नींबू का छिलका
- 2 बड़े नींबू, 1 आधा कटा हुआ और उसका रस निकाला हुआ, 1 चौथाई
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
- ⅓ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- ½ चम्मच बारीक समुद्री नमक
- ⅛ चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार अतिरिक्त
- ½ कप ताजा चपटी पत्ती वाली अजवायन की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई
- परिष्करण के लिए मोटा या कटा हुआ समुद्री नमक
निर्देश:
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आटिचोक को भाप से पकाएं:
- एक बड़े बर्तन में स्टीमर बास्केट रखें और उसमें इतना पानी डालें कि वह नीचे से झागदार हो जाए। उबाल आने दें।
- आटिचोक को नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक, भाप में पकाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते रहें।
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मैरिनेड तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में नींबू का छिलका, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, बारीक समुद्री नमक और ⅛ चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंटें। इसमें तीन-चौथाई अजवायन मिलाएँ।
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आटिचोक को मैरीनेट करें:
- उबले हुए आटिचोक को नींबू के मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट या 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
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ग्रिल को पहले से गरम करें:
- खाना पकाने से लगभग 10-15 मिनट पहले अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें।
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आटिचोक और नींबू को ग्रिल करें:
- चिमटे का उपयोग करके आटिचोक को, कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके, ग्रिल पर रखें।
- 5 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें और तब तक ग्रिल करें जब तक वे सुनहरे और जले हुए न हो जाएं, लगभग 3-5 मिनट और।
- नींबू के चौथाई भाग को आटिचोक के साथ नीचे की ओर गूदे वाले भाग से ग्रिल करें।
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सेवा करना:
- आटिचोक को मैरिनेड बाउल में वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रिल्ड नींबू के साथ प्लेट में सजाएँ।
- शेष अजवायन, मोटा नमक और अतिरिक्त काली मिर्च छिड़कें।
- तुरंत परोसें और आर्टेफ्लेम ग्रिल से प्राप्त बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।
