हंस डिश जो आपके क्रिसमस डिनर को अपग्रेड करेगी

परिचय

आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर ग्रिल्ड गूज के साथ एक शानदार दावत का आनंद लें, साथ में भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां और एक समृद्ध फॉई ग्रास सॉस, एक सुरुचिपूर्ण, विशेष अवसर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

हंस के लिए:

• 1 पूरा हंस (लगभग 10-12 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, आधा कटा हुआ
• ताजा जड़ी बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी)

भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के लिए:

• 2 गाजर, छीली और कटी हुई
• 2 चुकंदर, छिले और कटे हुए
• 2 मीठे आलू, छिले और कटे हुए
• 1 शलजम, छिला और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

फ़ोई ग्रास सॉस के लिए:

• 4 औंस फ़ोई ग्रास
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप ब्रांडी
• 1 कप चिकन स्टॉक
• 1/2 कप भारी क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. हंस तैयार करें:

   • हंस के आंतरिक अंग निकालें और उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   • हंस को अंदर और बाहर जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे लहसुन से रगड़ें।
   • गुहा में नींबू के टुकड़े और ताजा जड़ी-बूटियाँ भरें।
   • हंस को ट्रस करें और उसे रोटिसरी रॉड से जोड़ दें।

2. गूज को ग्रिल करें:

   • रोटिसरी सेट अप के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें।
   • हंस को रोटिसरी पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 2 से 2.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।

3. सब्ज़ियाँ भून लें:

   • एक बड़े कटोरे में जड़ वाली सब्जियों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
   • सब्जियों को ग्रिल पर गूज के चारों ओर फैला दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं, लगभग 1 से 1.5 घंटे तक।

4. फ़ोई ग्रास सॉस बनाएं:

   • एक सॉस पैन में प्याज और फॉई ग्रास को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
   • पैन को ब्रांडी से साफ करें, फिर उसमें चिकन स्टॉक डालें।
   • इसे धीमी आंच पर पकाएं और आधा कर दें।
   • इसमें हैवी क्रीम मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।

5. सेवा करना:

   • जब हंस पक जाए तो उसे रोटिसरी से निकाल लें और काटने से पहले 15 मिनट तक रख दें।
   • कटे हुए हंस को भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें और ऊपर से फॉई ग्रास सॉस छिड़कें।

सुझावों

• सुनिश्चित करें कि आपका हंस कुरकुरा त्वचा पाने के लिए मसाला डालने से पहले पूरी तरह से सूखा हो।
• रस को पुनः वितरित करने के लिए हंस को काटने से पहले आराम करने दें।
• यदि आपके पास रोटिसरी नहीं है, तो आप हंस को 350°F पर लगभग 3 घंटे तक ओवन में भून सकते हैं।

बदलाव

• अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें सेब या प्याज डालने का प्रयास करें।
• जड़ वाली सब्जियों की जगह अपनी पसंदीदा मौसमी उपज का उपयोग करें।
• सॉस को अलग रूप देने के लिए फॉई ग्रास के स्थान पर बत्तख के जिगर का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पिनोट नॉयर या मेरलोट जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन, हंस के स्वाद को और बढ़ा देती है।
• एक मीठे स्वाद के लिए इसे क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।
• खट्टे स्वाद वाला सलाद पकवान के स्वादिष्ट स्वाद को संतुलित कर सकता है।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर ग्रिल्ड गूज के अपने उत्सवी भोजन का आनंद लें, जिसमें भरपूर भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां और शानदार फॉई ग्रास सॉस शामिल है, जो विशेष अवसर के लिए एकदम उपयुक्त है।