सामग्री:

हंस के लिए:

• 1 पूरा हंस (लगभग 10-12 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, आधा कटा हुआ
• ताजा जड़ी बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी)

भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के लिए:

• 2 गाजर, छीली और कटी हुई
• 2 चुकंदर, छिले और कटे हुए
• 2 मीठे आलू, छिले और कटे हुए
• 1 शलजम, छिला और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

फ़ोई ग्रास सॉस के लिए:

• 4 औंस फ़ोई ग्रास
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप ब्रांडी
• 1 कप चिकन स्टॉक
• 1/2 कप भारी क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. हंस तैयार करें:

   • हंस के आंतरिक अंग निकालें और उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   • जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटे लहसुन से हंस को अंदर और बाहर से रगड़ें।
   • गुहा में नींबू के टुकड़े और ताजा जड़ी-बूटियाँ भरें।
   • हंस को ट्रस करें और उसे रोटिसरी रॉड से जोड़ दें।

2. गूज को ग्रिल करें:

   • रोटिसरी सेट अप के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें।
   • हंस को रोटिसरी पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 2 से 2.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।

3. सब्ज़ियाँ भून लें:

   • एक बड़े कटोरे में जड़ वाली सब्जियों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
   • सब्जियों को ग्रिल पर गूज के चारों ओर फैला दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं, लगभग 1 से 1.5 घंटे तक।

4. फ़ोई ग्रास सॉस बनाएं:

   • एक सॉस पैन में प्याज और फॉई ग्रास को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
   • पैन को ब्रांडी से साफ करें, फिर उसमें चिकन स्टॉक डालें।
   • इसे धीमी आंच पर पकाएं और आधा कर दें।
   • इसमें हैवी क्रीम मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।

5. सेवा करना:

   • जब हंस पक जाए तो उसे रोटिसरी से निकाल लें और काटने से पहले 15 मिनट तक रख दें।
   • कटे हुए हंस को भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें और ऊपर से फॉई ग्रास सॉस छिड़कें।

आर्टेफ्लेम रोटिसरी पर ग्रिल्ड गूज के अपने उत्सवी भोजन का आनंद लें, जिसमें भरपूर भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां और शानदार फॉई ग्रास सॉस शामिल है, जो विशेष अवसर के लिए एकदम उपयुक्त है।