Arteflame ग्रिल पर चमकता हुआ पोर्क चॉप्स

परिचय

ये ग्लेज्ड पोर्क चॉप्स स्वादिष्ट रूप से कोमल होते हैं और मीठे, चिपचिपे ग्लेज़ से लेपित होते हैं जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से कारमेलाइज़ हो जाते हैं। ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड और लहसुन के मिश्रण के साथ, यह ग्लेज़ प्रत्येक चॉप में अनूठा स्वाद और चमक जोड़ता है। सप्ताह के अंत में भोजन या किसी विशेष समारोह के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप, लगभग 1 इंच मोटे
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

ग्लेज़ के लिए

• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक, स्मोकी स्वाद के लिए)
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम जलाएं ग्रिल को फ़ायरबॉक्स में तेल से भीगे तीन पेपर नैपकिन रखकर, उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखकर, और आग लगाकर तैयार करें। ग्रिल को बीच की ग्रेट पर तेज़ गर्मी तक पहुँचने के लिए लगभग 20 मिनट का समय दें, जो कि सेरिंग के लिए एकदम सही है।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें और सेकें

2. पोर्क चॉप्स को सीज़न करें दोनों तरफ उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।
3. पोर्क चॉप्स को भून लें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर पकाएं जब तक कि वे एक अच्छा सुनहरा भूरा क्रस्ट विकसित न कर लें।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करें

4. ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड, एप्पल साइडर विनेगर, बारीक कटा हुआ लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका को मिलाएं एक छोटे कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

चरण 4: पोर्क चॉप्स को चमकाएं

5. पोर्क चॉप्स को ले जाएं इससे सीधे तौर पर निकलने वाली गर्मी कम हो जाती है।
6. ब्रश से ग्लेज लगाएं पोर्क चॉप्स पर उदारतापूर्वक लगाएँ, प्रत्येक तरफ कोटिंग करें। पोर्क चॉप्स को प्रत्येक तरफ अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाते रहें, जिससे ग्लेज़ कारमेलाइज़ हो जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इच्छानुसार और ग्लेज़ डालें।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

7. पोर्क चॉप्स को हटा दें जब उनका आंतरिक तापमान 145°F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से बाहर निकालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
8. ताजा अजमोद से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• ग्लेज़ को जलने से बचाएं: चीनी की मात्रा के कारण जलने से बचाने के लिए ग्लेज़ लगाने के बाद चॉप्स को तवे पर ठंडे स्थान पर रख दें।
• मिठास समायोजित करें: अधिक मीठा स्वाद पाने के लिए थोड़ी और ब्राउन शुगर डालें। अधिक तीखापन पाने के लिए सेब साइडर सिरका की मात्रा बढ़ा दें।

बदलाव

1. शहद ग्लेज़: अधिक गहरी, पुष्प जैसी मिठास के लिए ब्राउन शुगर की जगह शहद का प्रयोग करें।
2. मेपल मस्टर्ड ग्लेज़: अधिक समृद्ध एवं जटिल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
3. मसालेदार शीशा: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च मिलाएं।
4. लहसुन जड़ी बूटी ग्लेज़: एक शाकाहारी स्वाद के लिए ताजा रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
5. बाल्सामिक ग्लेज़: खट्टे स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका की जगह बाल्समिक सिरका का प्रयोग करें।

जोड़ी बनाने के सुझाव

इन ग्लेज्ड पोर्क चॉप्स को इनके साथ परोसें:

• भुने हुए शकरकंद या मसले हुए आलू
• ग्रिल्ड शतावरी या हरी बीन्स
• बाल्सामिक विनाइग्रेट के साथ एक ताज़ा हरा सलाद
• एक गिलास पिनोट नॉयर या रीसलिंग

निष्कर्ष

ये ग्लेज्ड पोर्क चॉप्स मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, इनका बाहरी हिस्सा पूरी तरह से कारमेलाइज्ड और अंदर से रसीला होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल में धुएँ का एक स्पर्श होता है जो चिपचिपे ग्लेज़ के साथ मिलकर हर निवाले को स्वाद से भरपूर बनाता है।