अग्नि-भुना हुआ ओरेगन फिंगलिंग आलू

परिचय

ओरेगन में उगाए गए फिंगरलिंग आलू के बेहतरीन ग्रिल्ड स्वाद जैसा कुछ भी नहीं है, खासकर तब जब उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल पर आग से पकाया जाता है। फ्लैट टॉप कुकटॉप पर इन रत्नों को ग्रिल करने से न केवल उन्हें एक अनूठा सुनहरा क्रस्ट मिलता है, बल्कि उन्हें जलने या सूखने के बिना मक्खनी जड़ी-बूटियों के स्वाद में भिगोने की अनुमति मिलती है। आर्टेफ्लेम के अलग-अलग हीट ज़ोन आपको प्रत्येक सामग्री के लिए सही जगह खोजने देते हैं, जिससे आपका ग्रिल्ड खाना उतना ही शानदार दिखता है जितना कि इसका स्वाद।

सामग्री

• 1.5 पाउंड ओरेगन में उगाए गए फिंगरलिंग आलू, लंबाई में आधे कटे हुए
• 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन (और अधिक)
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
• वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए चुटकी भर स्मोक्ड पेपरिका

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल में 3 पेपर नैपकिन रखें और उन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी का ढेर रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट के बाद कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार हो जाएगा।

चरण 2: आलू तैयार करें

1. एक कटोरे में, आधे कटे हुए आलू को पिघले हुए मक्खन, रोज़मेरी, थाइम, लहसुन, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं।
2. सुनिश्चित करें कि आलू की सभी सतहें अच्छी तरह लेपित हों।

चरण 3: फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करें

1. अच्छी तरह से पकाने के लिए मैरीनेट किए हुए आलू को काटकर, समतल कुकटॉप के केंद्र के करीब रखें।
2. 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
3. आलू को अधिक पकने से बचाने के लिए तथा पूरी तरह पकाने के लिए आवश्यकतानुसार उन्हें बाहर की ओर खिसकाएं।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. जब आलू नरम हो जाएं और उन पर अच्छी तरह परत चढ़ जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें।
2. थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
3. सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए गरम परोसें।

सुझावों

• प्राकृतिक मिट्टी के स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए ओरेगन में उगाए गए आलू का उपयोग करें।
• मक्खन प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है और जैतून के तेल की तुलना में बेहतर तरीके से भूनता है।
• आलू को पहले बीच में रखें, फिर जब वे पक जाएं तो उन्हें बाहरी किनारों पर रख दें।
• बिना जलाए, लगातार, समान रूप से खाना पकाने के लिए सपाट शीर्ष का उपयोग करें।
• अतिरिक्त बनायें - ये जल्दी खत्म हो जाते हैं!

बदलाव

1. पनीर लहसुन आलूअतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले इसमें कसा हुआ पार्मेसन और भुना हुआ लहसुन मिलाएं।
2. मसालेदार चिपोटल फिंगरलिंग्सग्रिलिंग से पहले चिपोटल पाउडर और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
3. हर्ब लेमन जेस्ट आलूचमक लाने के लिए ग्रिलिंग के बाद नींबू का छिलका और ताजा डिल मिलाएं।
4. बेकन-रैप्ड फिंगरलिंग्स: धुएँदार, स्वादिष्ट स्वाद के लिए आलू को ग्रिल करने से पहले पतले बेकन स्लाइस में लपेटें।
5. मेपल-थाइम ग्लेज़्ड आलूमीठे-नमकीन स्वाद के लिए परोसने से पहले मेपल-बटर-थाइम मिश्रण छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्टेक या लैम्ब चॉप्स को आर्टेफ्लेम सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पकाया जाता है
• आलू के साथ पकाए गए धुएँदार ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• एक कुरकुरा ओरेगन पिनोट ग्रिस या सैसन शिल्प बियर
• नींबू विनैग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद
• डुबोने के लिए आग पर भुना हुआ लहसुन ऐओली

निष्कर्ष

एक बार जब आप अपने ग्रिल लाइनअप में आग पर भुना हुआ ओरेगन फिंगरलिंग आलू जोड़ लेंगे, तो आप वापस नहीं जाएंगे। आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप के थोड़े ठंडे बाहरी किनारे पर मक्खनी जड़ी-बूटियों का संयोजन सुनिश्चित करता है कि हर निवाला सुनहरा, कुरकुरा और स्वाद से भरपूर हो।