Arteflame नुस्खा: पट्टिका वेलिंगटन

परिचय

फिलेट वेलिंगटन एक कालातीत क्लासिक है, जो विशेष अवसरों या स्वादिष्ट डिनर के लिए एकदम सही है। इस डिश में बीफ़ टेंडरलॉइन (फ़िलेट), मशरूम डक्सेल्स, प्रोसियुट्टो और पफ पेस्ट्री का बेहतरीन मिश्रण है, जो एक अविस्मरणीय भोजन है। आर्टेफ्लेम ग्रिल यह एक धुएँदार, लकड़ी से जलने वाला स्वाद जोड़ता है और आपको स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली सीरिंग प्राप्त करने की अनुमति देता है 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेटआर्टेफ्लेम की अद्वितीय ग्रिलिंग क्षमताओं के साथ अपने फिलेट वेलिंगटन को बेहतर बनाने के लिए इस रेसिपी का पालन करें।

मूल सामग्री सूची

गाय का मांस:
बीफ़ टेंडरलॉइन (फ़िललेट) 2-3 पाउंड, मोटा समुद्री नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च, जैतून का तेल या मक्खन

मशरूम डक्सेल्स:
मशरूम (क्रेमिनी, शिटेक, या मिश्रित), शैलोट, लहसुन, मक्खन, ताजा अजमोद, ताजा अजवायन के पत्ते, नमक, काली मिर्च

विधानसभा:
प्रोसियुट्टो, पफ पेस्ट्री, अंडे की जर्दी, आटा

ग्रिलिंग के लिए:
लकड़ी या कोयला

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को तेल में भिगोए हुए पेपर नैपकिन को बेस पर रखकर और उसके ऊपर लकड़ी या चारकोल रखकर जलाएं। नैपकिन को जलाएं और ग्रिल को लगभग 150 मिनट तक गर्म होने दें। 20 मिनट। सुनिश्चित करें सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक पहुँच जाता है भूनने के लिए पैन का उपयोग करें तथा मध्यम ताप वाले क्षेत्रों के लिए चपटे तवे का उपयोग करें।

2. गोमांस को मसाला लगाएं और भून लें

• नमी हटाने के लिए बीफ़ टेंडरलॉइन (फ़िललेट) को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। सभी तरफ़ से मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• मध्य ग्रिल ग्रेट पर जैतून का तेल या मक्खन हल्का सा लगा लें।
• फ़िललेट को भून लें प्रति पक्ष 2-3 मिनट बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर तब तक पकाएँ जब तक कि एक गहरी सुनहरी परत न बन जाए। अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रहना चाहिए।
• ग्रिल से निकालें और आराम करने के लिए अलग रख दें।

3. मशरूम डक्सेल्स तैयार करें

• मध्यम आंच पर चपटे तवे पर मक्खन पिघलाएं।
• बारीक कटे मशरूम, बारीक कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें। 5-7 मिनट जब तक मिश्रण सूख कर सुनहरा न हो जाए।
• कटी हुई अजमोद, अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। अतिरिक्त 15 मिनट तक पकाएँ। 2 मिनट और ठंडा होने के लिए एक कटोरे में डाल दें।

4. वेलिंगटन को इकट्ठा करें

• एक सपाट सतह पर प्लास्टिक रैप का एक बड़ा टुकड़ा बिछाएँ। प्रोसियुट्टो के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखकर आयताकार आकार दें।
• ठंडे मशरूम डक्सेल्स को प्रोसियुट्टो पर समान रूप से फैलाएं।
• ऊपर से भूनी हुई फ़िललेट रखें और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके प्रोसियुट्टो और मशरूम की परत को बीफ़ के चारों ओर कसकर लपेटें। 15 मिनटों आकृति निर्धारित करने के लिए.

5. पफ पेस्ट्री में लपेटें

• एक साफ सतह पर मैदा छिड़कें और पफ पेस्ट्री को एक बड़े आयताकार आकार में बेल लें।
• बीफ़ से प्लास्टिक रैप हटाएँ और इसे पेस्ट्री पर रखें। पफ पेस्ट्री को फ़िललेट के चारों ओर लपेटें, किनारों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से सील करें। किसी भी अतिरिक्त पेस्ट्री को काटें और पूरी सतह पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि यह सुनहरा हो जाए।

6. आर्टेफ्लेम पर खाना पकाएं

• एक कच्चे लोहे की कड़ाही या ग्रिल-सुरक्षित बेकिंग डिश को समतल शीर्ष तवे पर मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए रखें। 5 मिनट पहले से गरम करना।
• लपेटे हुए फ़िललेट को कड़ाही में डालें। ओवन जैसा माहौल बनाने के लिए आर्टेफ्लेम पिज़्ज़ा ओवन या फ़ॉइल वाले टेंट का इस्तेमाल करें।
• खाना पकाएं 25-30 मिनट, कभी-कभी कड़ाही को घुमाते रहें ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें: मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F, क्योंकि यह आराम करते समय भी पकता रहेगा।

7. आराम करें और सेवा करें

• वेलिंगटन को ग्रिल से निकालें और इसे कुछ देर के लिए आराम करने दें। 10-15 मिनट रस को पुनः वितरित करने की अनुमति देने के लिए।
• मोटे टुकड़ों में काटें और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।

सफलता के लिए सुझाव

• उच्च गुणवत्ता वाला गोमांससबसे कोमल और स्वादिष्ट परिणाम के लिए बीच से कटे हुए बीफ टेंडरलॉइन का उपयोग करें।
• पूरी तरह से सुखाएँ: 1,000°F का मध्य ग्रिल ग्रेट, बिना अधिक पकाए कारमेलाइज्ड क्रस्ट सुनिश्चित करता है।
• सब कुछ ठंडा रखेंचरणों के बीच ठंडा करने से आकार को बनाए रखने में मदद मिलती है और पेस्ट्री को गीला होने से बचाया जाता है।
• तापमान पर नज़र रखेंसटीक पकने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

• मशरूम स्वैपगहरे उमामी स्वाद के लिए पोर्सिनी जैसे विभिन्न मशरूमों के साथ प्रयोग करें।
• प्रोसियुट्टो विकल्प: इसके स्थान पर पतले कटे हुए पैनसेटा का उपयोग करें या शाकाहारी संस्करण का उपयोग न करें।
• कस्टम सीज़निंग: एक अनोखे स्वाद के लिए इसमें डिजॉन सरसों या ट्रफल तेल मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• शराबकैबरनेट सॉविनन या सिरा जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन का मेल बहुत अच्छा होता है।
• पक्षों: ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए आलू या कुरकुरे हरे सलाद के साथ परोसें।
• सॉस: रेड वाइन रिडक्शन या क्रीमी बेअरनेज़ सॉस के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर फ़िललेट वेलिंगटन पकाने से न केवल इसका स्वाद धुएँदार, लकड़ी से जलने वाले एसेंस के साथ बढ़ता है, बल्कि एक बेहतरीन सीयर भी प्राप्त होता है जो डिश को स्टेकहाउस-क्वालिटी की पूर्णता में बदल देता है। 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेट और बहुमुखी फ्लैट टॉप ग्रिडल, आर्टेफ्लेम इस शोस्टॉपिंग क्लासिक को बनाने के लिए अंतिम उपकरण है।