हनी-मस्टर्ड के साथ डच-शैली स्मोकी ग्रिल्ड एंडिव

परिचय

एंडिव को ग्रिल करने से उनकी प्राकृतिक मिठास सामने आती है और साथ ही स्वादिष्ट स्मोकी फ्लेवर भी मिलता है। उन पर हनी-मस्टर्ड ड्रेसिंग छिड़कने से उनका हल्का कड़वा स्वाद बढ़ जाता है, जो एक बेहतरीन साइड डिश या ऐपेटाइज़र बन जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल बिना जले एक समान जले हुए हिस्से को सुनिश्चित करता है, जिससे आपके पिछवाड़े में ही रेस्टोरेंट जैसी गुणवत्ता वाले परिणाम मिलते हैं।

सामग्री

• 4 बेल्जियन एंडिव्स
• 3 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद
• वैकल्पिक: टुकड़े टुकड़े किया हुआ नीला पनीर या टोस्टेड अखरोट

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि फ्लैट टॉप कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: एंडिव्स तैयार करें

1. प्रत्येक बेल्जियन एंडिव को लंबाई में आधा काटें।
2. कटे हुए किनारों पर पिघले हुए मक्खन को उदारतापूर्वक लगाएं।
3. नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।

चरण 3: एंडिव्स को ग्रिल करें

1. एंडिव्स को कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके सपाट शीर्ष कुकटॉप पर रखें, तथा उन्हें अच्छी तरह से पकाने के लिए गर्म केंद्र के पास रखें।
2. लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
3. उन्हें पलटें और 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी थोड़ा कुरकुरा रहें।

चरण 4: ड्रेसिंग तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में शहद, डिजॉन मस्टर्ड और एप्पल साइडर विनेगर को अच्छी तरह से मिला लें।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ग्रिल्ड एन्डिव्स पर शहद-सरसों की ड्रेसिंग छिड़कें।
2. कटी हुई अजमोद और वैकल्पिक टॉपिंग जैसे टुकड़े किए हुए नीले पनीर या टोस्टेड अखरोट से गार्निश करें।

सुझावों

• अधिक गहरे कारमेलीकरण के लिए, एंडिव्स को पलटने से पहले कुछ मिनट तक तवे पर बिना हिलाए रहने दें।
• यदि वे बहुत तेजी से पक रहे हों तो उन्हें तवे के ठंडे किनारे पर रखें।
• इस साइड डिश को रिवर्स-सीयर्ड स्टेक के साथ परोसकर एक उत्तम भोजन बनाइए।

बदलाव

1. मसालेदार एंडिव्समसालेदार स्वाद के लिए शहद-सरसों की ड्रेसिंग में एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. चीज़ी एंडिव्सपरोसने से ठीक पहले एंडिव्स पर ताजा कसा हुआ पार्मेसन पिघलाएं।
3. लहसुन मक्खन एंडिव्सअतिरिक्त स्वाद के लिए पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर एन्डाइव्स: ड्रेसिंग में कटा हुआ थाइम, रोज़मेरी और चाइव्स मिलाएं।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड एन्डिव्समीठे और तीखे स्वाद के लिए शहद-सरसों के स्थान पर बाल्समिक रिडक्शन का प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• रिवर्स-सीयर्ड रिबे या फ़िले मिग्नॉन
• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड सैल्मन
• जड़ी-बूटी वाले मक्खन के साथ देहाती खट्टी रोटी
• एक हल्का और कुरकुरा सॉविनन ब्लैंक
• बेल्जियम शैली की गेहूँ बियर

निष्कर्ष

यह डच-शैली की ग्रिल्ड एंडिव रेसिपी स्मोकी, मीठे और तीखे स्वादों का एक आदर्श संतुलन है। आर्टेफ्लेम ग्रिल खाना पकाने को आसान बनाता है, बिना जलाए एक सुंदर चार देता है। अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश या हल्के ऐपेटाइज़र के रूप में इसका आनंद लें।