डच हनी-ग्लेज़्ड सियरेड डक ब्रेस्ट

परिचय

कुरकुरी, सुनहरी त्वचा के साथ भुना हुआ बत्तख का स्तन, समृद्ध डच शहद के साथ कारमेलाइज़ किया गया, सभी को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता के साथ ग्रिल किया गया। यह नुस्खा ग्रिल के 1,000F सेंटर ग्रेट का उपयोग करके आसपास के फ्लैट-टॉप ग्रिडल पर खाना पकाने की प्रक्रिया को धीरे से समाप्त करने से पहले एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला सीयर प्रदान करता है। परिणाम? एक बत्तख का स्तन जो रसदार, स्वादिष्ट और बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सामग्री

• 2 बत्तख के स्तन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच डच शहद
• 1 टहनी ताजा थाइम (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. लकड़ी जलाने के लिए नैपकिन जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: बत्तख के स्तन तैयार करें

1. बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को काटे बिना त्वचा पर क्रिसक्रॉस पैटर्न बनाएं।
3. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 3: बत्तख के स्तन को भूनना

1. बत्तख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. लगभग 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी एक मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. बत्तख के स्तनों को आसपास के सपाट तवे पर रखें।
2. प्रत्येक स्तन पर मक्खन लगाएं और 6-8 मिनट तक पकने दें।
3. सुंदर कारमेलाइज्ड फिनिश के लिए त्वचा पर डच शहद लगाएं।
4. अधिक स्वाद के लिए इसमें कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब आंतरिक तापमान आपके वांछित पकने के स्तर से 15F कम हो जाए तो बत्तख को बाहर निकाल लें।
2. बत्तख को काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।
3. पतले-पतले टुकड़े काटें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले बत्तख पूरी तरह से सूखी हो।
• बत्तख को आराम करने दें ताकि रस पुनः वितरित हो जाए, जिससे यह नम और कोमल हो जाए।
• खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड के ताप क्षेत्र का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद बतख: मसालेदार-मीठे स्वाद के लिए शहद में एक चुटकी मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन बतख: भुने हुए लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं और ग्रिल करते समय बत्तख पर लगाएं।
3. सिट्रस हनी डक: शहद को चमकाने से पहले उसमें ताजे संतरे का रस मिलाएं।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर बत्तख: खाना पकाने से पहले बत्तख को रोज़मेरी और थाइम से रगड़ें।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड डक: खट्टे स्वाद के लिए शहद को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड शतावरी
• भुने हुए मीठे आलू
• साइट्रस ड्रेसिंग के साथ अरुगुला और सौंफ़ का सलाद
• एक गिलास पिनोट नॉयर या एक समृद्ध मेरलोट

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, बत्तख के स्तन को भूनना पूर्णता के एक नए स्तर पर पहुँच जाता है। उच्च ताप पर भूनने से स्वाद बरकरार रहता है, जबकि शहद की चमक एक अनूठी मिठास जोड़ती है। चाहे आप इस बत्तख को भुनी हुई सब्जियों या ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें, यह आपके अगले ग्रिलिंग सेशन में हिट होगी।