परिचय:
बेबी बैक और स्पेयर रिब्स के बीच अंतर जानें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डोरिटो® स्टाइल में ग्रिल करना सीखें। बेबी बैक रिब्स दुबली और अधिक कोमल होती हैं, जो ऊपरी रिब केज से आती हैं, जबकि स्पेयर रिब्स निचले हिस्से से अधिक मांसल और वसायुक्त होती हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल स्मोकी फ्लेवर लाता है, जिससे आप बिना प्रीकुकिंग की आवश्यकता के सीधे रिब्स को ग्रिल कर सकते हैं।
सामग्री:
- 2 रैक बेबी बैक रिब्स या स्पेयर रिब्स (कुल 5-6 पौंड)
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेलपसलियों और ग्रिल ग्रेट्स के लिए
रब के लिए:
- DIY आर्टेफ्लेम डोरिटो पाउडर (अपना स्वयं का मिश्रण बनाएं या स्टोर से खरीदा हुआ मसाला मिश्रण उपयोग करें)
- 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 1 1/2 कप बारबेक्यू सॉस
दिशा-निर्देश:
1. ग्रिल तैयार करें
- अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें, ग्रिल के एक तरफ 300°F तापमान का लक्ष्य रखें। आर्टेफ्लेम का अनूठा डिज़ाइन परोक्ष रूप से खाना पकाने की सुविधा देता है।
2. रब को मिलाएं
- DIY डोरिटो® सीज़निंग सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ। यह रब आपकी पसलियों में एक अनोखा, गहरा स्वाद जोड़ देगा।
3. पसलियां तैयार करें
- अधिकतम कोमलता के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटाएँ। पसलियों के दोनों तरफ वनस्पति तेल लगाएँ, फिर डोरिटो® रब को समान रूप से लगाएँ, सुनिश्चित करें कि पसलियों को उदारतापूर्वक कवर किया जाए।
4. पसलियों को ग्रिल करें
- पसलियों को ग्रिल के अप्रत्यक्ष ताप वाले हिस्से पर रखें, हड्डी वाला हिस्सा नीचे की ओर। चिकन स्टॉक और एप्पल साइडर विनेगर को मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को पसलियों के नीचे ट्रे के निचले हिस्से में डालें। नमी बनाए रखने के लिए पसलियों को फ़ॉइल में लपेटें। पसलियों के आंतरिक तापमान 180°F से 190°F तक पहुँचने तक पकाएँ, लगभग 90 मिनट से 2 घंटे तक।
5. सीयर के साथ समाप्त करें
- ग्रिल की गर्मी को 375°F तक बढ़ाएँ। ग्रिल ग्रेट पर तेल लगाएँ और पसलियों को सीधे ग्रिल पर रखें। BBQ सॉस से ब्रश करें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें। तब तक भूनते रहें और पलटते रहें जब तक सॉस कैरामेलाइज़ न हो जाए और पसलियों पर हल्का सा दाग न लग जाए।
6. सेवा करें
- एक बार जब यह पक जाए, तो पसलियों को कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर स्लाइस करें और अतिरिक्त BBQ सॉस के साथ परोसें। पसलियाँ धुएँदार, रसीली और डोरिटो®-प्रेरित स्वाद से भरपूर होंगी।
विकल्प और विविधताएँ:
1. मसालेदार डोरिटो® पसलियाँ
- अतिरिक्त स्वाद के लिए डोरिटो® रब में लाल मिर्च या गरम सॉस मिलाएं।
2. मीठी और धुएँदार पसलियाँ
- धुएँदार स्वाद के विपरीत मीठा स्वाद पाने के लिए इसमें ब्राउन शुगर मिलाएं।
3. जड़ी-बूटी से भरपूर पसलियाँ
- सुगंधित, वनस्पति जैसा स्वाद पाने के लिए इसमें अजवायन और रोजमेरी जैसी सूखी जड़ी-बूटियां मिलाएं।
4. तीखी सरसों की पसलियाँ
- तीखे स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस की जगह सरसों आधारित सॉस का उपयोग करें।
5. लहसुन परमेसन पसलियाँ
- स्वादिष्ट, पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए इसमें लहसुन पाउडर और कसा हुआ पार्मेसन चीज़ मिलाएं।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- सह भोजन: एक क्लासिक BBQ भोजन के लिए भुट्टे पर पके हुए मकई, कोलस्लो, या बेक्ड बीन्स के साथ परोसें।
- पीना: इसे ठंडी बीयर, एक ग्लास रेड वाइन या आइस टी के साथ पियें।
- मिठाई: चॉकलेट केक, फ्रूट कोबलर या आइसक्रीम के एक टुकड़े के साथ समापन करें।
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इन पूरी तरह से ग्रिल किए गए बेबी बैक या स्पेयर रिब्स का आनंद लें, ग्रिलिंग की सरलता और अद्वितीय डोरिटो® ट्विस्ट के साथ बीबीक्यू के समृद्ध, धुएँदार स्वादों को अपनाएं।
आर्टेफ्लेम डोरिटो® पाउडर रेसिपी के लिए:
