आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डेनिश विंटर चिकन स्क्यूअर्स

परिचय

ठंडी सर्दियों की हवा में कटार को ग्रिल करने में कुछ जादुई होता है, और यह डेनिश-प्रेरित विंटर चिकन कटार रेसिपी रोज़मेरी और सरसों के मैरिनेड का उपयोग करके सबसे बेहतरीन स्वाद लाती है। आर्टेफ्लेम के 1,000F सेंटर ग्रिल ग्रेट पर चिकन को भूनने से पहले उसे फ्लैट कुकटॉप पर रखकर, आप सही बनावट प्राप्त करते हुए रस को लॉक कर देते हैं। कोई बर्तन नहीं, कोई पैन नहीं - बस शुद्ध, धुएँदार पूर्णता।

सामग्री

• 2 पाउंड चिकन ब्रेस्ट, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 3 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ
• 1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• सीख (धातु या भिगोई हुई लकड़ी की सीख)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल खाना पकाने के तापमान पर न आ जाए।

चरण 2: चिकन को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में डिजॉन सरसों, रोज़मेरी, लहसुन, पिघला हुआ मक्खन, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
2. इसमें कटे हुए चिकन को डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से न मिल जाए।
3. इसे ढककर कम से कम 30 मिनट तक रखें।

चरण 3: सामग्री को कटार पर लगाएं

1. मैरीनेट किए हुए चिकन, लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च को सीखों पर पिरोएं, और समान रूप से पकाने के लिए बारी-बारी से लगाते जाएं।

चरण 4: ग्रिल ग्रेट पर कटार को सेकें

1. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर कटार रखें।
2. एक बार भून जाने के बाद, उन्हें ग्रिल ग्रेट के चारों ओर समतल कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 5: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. कटारों को समतल कुकटॉप पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 160F तक न पहुंच जाए।
2. ग्रिल से सीखों को निकालें और उन्हें कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक उनका आंतरिक तापमान 165F न हो जाए।

सुझावों

• बेहतर स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• 1,000F पर पकाएं और पूरी तरह पकने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं।
• मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए उसे आराम करने दें।
• अधिक प्रामाणिक डेनिश स्वाद के लिए ताजा रोज़मेरी का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार डेनिश कबाब: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच चिली फ्लेक्स और 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. हनी मस्टर्ड स्क्यूअर्सडिजॉन की जगह हनी मस्टर्ड का इस्तेमाल करें और मीठे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।
3. नींबू जड़ी बूटी कटारनींबू के रस की मात्रा बढ़ाकर 2 बड़े चम्मच कर दें और खट्टे, हर्बी स्पर्श के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ थाइम मिलाएं।
4. लहसुन मक्खन कटार: 2 अतिरिक्त चम्मच मक्खन पिघलाएं और अधिक स्वाद के लिए ग्रिल करते समय सीखों पर लगाएं।
5. बेकन-लपेटे हुए कटार: धुएँदार स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए प्रत्येक चिकन क्यूब को कटार में डालने से पहले बेकन में लपेटें।

निष्कर्ष

ये डेनिश स्टाइल विंटर चिकन स्क्यूअर ठंडे महीनों में भी आउटडोर ग्रिलिंग का आनंद लेने का एक बेहतरीन तरीका है। आर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च तापमान पर पकाने और फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करने की क्षमता हर बार रसदार, स्वादिष्ट स्क्यूअर सुनिश्चित करती है। अलग-अलग वैरायटीज़ आज़माएँ और इस क्लासिक डिश का आनंद लेने का अपना पसंदीदा तरीका खोजें!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• गाजर, चुकंदर और शकरकंद जैसी ग्रिल्ड जड़ वाली सब्जियाँ।
• एक गर्म डेनिश शैली सरसों आलू सलाद।
• मक्खन के साथ ताजा कुरकुरा रोटी।
• एक गिलास ठंडी सफेद वाइन या डेनिश एक्वाविट।
• मीठे स्वाद के लिए दालचीनी के साथ ग्रिल्ड सेब।