आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डेनिश स्मोक्ड एल्क टेंडरलॉइन

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए डेनिश स्मोक्ड एल्क टेंडरलॉइन के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का आनंद लें। यह रिवर्स-सीयर्ड रेसिपी एक कोमल और स्वादिष्ट अनुभव के लिए रस को लॉक करती है। बर्तन या पैन की आवश्यकता नहीं होने के कारण, पूरी डिश को कुकटॉप पर ही ग्रिल किया जाता है, जिससे एक अद्भुत क्रस्ट और रसदार अंदरूनी भाग मिलता है। अपना खुद का पूरी तरह से स्मोक्ड एल्क टेंडरलॉइन बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।

सामग्री

• 1 पूरा एल्क टेंडरलॉइन (लगभग 2 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• खाना पकाने के लिए लकड़ी के लट्ठे

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर खाना पकाने के लिए लकड़ियाँ रखें।
3. कागज को जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: एल्क टेंडरलॉइन को सीज़न करें

1. एल्क टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पूरे टेंडरलॉइन को पिघले हुए मक्खन से रगड़ें।
3. इसमें समुद्री नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका और कटी हुई रोज़मेरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: एल्क को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. टेंडरलॉइन को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो जाए।
2. गहरी परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. भूनने के बाद, एल्क टेंडरलॉइन को पकाने के लिए समतल कुकटॉप क्षेत्र में स्थानांतरित करें।
2. मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान दुर्लभ के लिए 120°F, मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F, या मध्यम के लिए 140°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: आराम करें और स्लाइस करें

1. जब मांस आपके इच्छित अंतिम तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
2. इसे काटने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।

सुझावों

• बेहतर धुएँदार स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी जैसी उच्च गुणवत्ता वाली दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• समान रूप से पकने के लिए टेंडरलॉइन को ग्रिल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
• सटीक पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• भूनते और ग्रिल करते समय मक्खन जैतून के तेल की तुलना में स्वाद को बेहतर बनाता है।
• मांस को आराम देते समय सब्जियों या आलू को फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल करें।

बदलाव

• जड़ी-बूटी-क्रस्टेड: एक जड़ी बूटीदार परत के लिए बारीक कटा हुआ थाइम, सेज और अजवायन डालें।
• मसालेदार धुएँदार: स्मोक्ड पेपरिका की मात्रा बढ़ा दें और अतिरिक्त तीखापन के लिए लाल मिर्च डालें।
• लहसुन और सरसों: खाना पकाने से पहले टेंडरलॉइन को डिजॉन सरसों और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें।
• शराब से सराबोरग्रिलिंग से पहले टेंडरलॉइन को रेड वाइन, लहसुन और रोज़मेरी में मैरीनेट करें।
• मीठा और नमकीनपरोसने से पहले मेपल-बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डेनिश स्मोक्ड एल्क टेंडरलॉइन पकाने से एक समान सीयर, परफेक्ट पकना और अनूठा स्वाद सुनिश्चित होता है। रिवर्स-सीयर विधि का उपयोग करके, आप एक कोमल और रसीले परिणाम के लिए रस को लॉक करते हैं। स्वादों को अनुकूलित करने और इसे एक अविस्मरणीय भोजन के लिए स्वादिष्ट साइड्स के साथ जोड़ने के लिए विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी।
• मक्खन में तले हुए छोटे आलू।
• कारमेलाइज़्ड प्याज़ और मशरूम।
• धुएँदार ग्रिल्ड मकई.
• कैबरनेट सॉविनन जैसी गाढ़ी लाल वाइन।