आर्टेफ्लेम पर डिल सॉस के साथ डेनिश हॉट स्मोक्ड कॉड

परिचय

स्वादिष्ट क्रीमी डिल सॉस के साथ गर्म स्मोक्ड कॉड के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का अनुभव करें। आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया, यह डेनिश-प्रेरित व्यंजन हल्का, स्वादिष्ट और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 4 ताजा कॉड फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1/2 कप खट्टी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 नींबू का छिलका
• 1/2 छोटा चम्मच शहद

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल में भिगोए हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लकड़ी को जलने दें। करीब 20 मिनट तक गर्म करें।

चरण 2: कॉड फ़िललेट्स तैयार करें

1. कॉड फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका डालें।
3. प्रत्येक फ़िललेट को डिजॉन सरसों से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।

चरण 3: कॉड को भूनकर धूम्रपान करें

1. बाहरी फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर थोड़ी मात्रा में मक्खन रखें।
2. कॉड फ़िललेट्स को कुकटॉप पर मध्य के पास धीरे से रखें, जहां आंच मध्यम से तेज हो।
3. फ़िललेट्स को प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मछली ठोस न हो जाए और आसानी से टुकड़े न हो जाएं।
4. जब आंतरिक तापमान 130°F तक पहुंच जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

चरण 4: डिल सॉस तैयार करें

1. समतल कुकटॉप पर एक छोटा सा ऊष्मारोधी कटोरा रखें और खट्टी क्रीम को गर्म करें।
2. इसमें कटा हुआ सोआ, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, शहद और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. मिश्रित और गर्म होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. स्मोक्ड कॉड फ़िललेट्स को प्लेट में रखें।
2. मछली के ऊपर मलाईदार डिल सॉस डालें।
3. ताजा डिल छिड़क कर सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए जमे हुए कॉड के स्थान पर ताजा कॉड का उपयोग करें।
• समान ताप के लिए ग्रिलिंग से पहले आग को ठोस चारकोल आधार तैयार करने दें।
• धुएं में हल्की मिठास के लिए मेपल या चेरी की लकड़ी का उपयोग करें।
• 130°F पर कॉड को ग्रिल से निकालें ताकि पकाने की प्रक्रिया पूरी हो सके।

बदलाव

1. मसालेदार स्मोक्ड कॉडमसालेदार स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च और स्मोक्ड चिली फ्लेक्स मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन कॉडडिल सॉस की जगह लहसुन मक्खन की बूंदे डालें।
3. सरसों ग्लेज्ड कॉडग्रिलिंग से पहले फिलेट्स को डिजॉन सरसों और शहद के मिश्रण से चमकाएं।
4. हर्ब-क्रस्टेड कॉडग्रिलिंग से पहले फिलेट्स को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और पार्मेसन के मिश्रण में लपेट लें।
5. नींबू मिर्च कॉड: नींबू के छिलके की मात्रा बढ़ा दें और तीखे स्वाद के लिए ताजी पिसी काली मिर्च डालें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर हॉट स्मोक्ड डेनिश-स्टाइल कॉड एक बेजोड़ डिश है, जो स्मोकी रिचनेस से भरपूर है और क्रीमी डिल सॉस से और भी बढ़ जाती है। अद्वितीय ग्रिल डिज़ाइन हर बार रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणाम सुनिश्चित करता है। इसे आज़माएँ और अपने ग्रिलिंग अनुभव को बढ़ाएँ!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• विनाइग्रेट के साथ हल्का आलू का सलाद
• क्रस्टी डेनिश राई ब्रेड
• ठंडी सूखी सफ़ेद शराब जैसे सॉविनन ब्लांक