आर्टेफ्लेम पर डेनिश हनी मस्टर्ड ग्लेज़्ड लैम्ब रिब्स

परिचय

डेनिश प्रेरित हनी मस्टर्ड ग्लेज़्ड लैम्ब रिब्स को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किया जाता है, जिससे उन्हें स्टेकहाउस-क्वालिटी सीयर और कैरामेलाइज़्ड, स्टिकी ग्लेज़ मिलता है। हाई-हीट सेंटर ग्रेट जूस को लॉक कर देता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप एक समान कुक सुनिश्चित करता है। चाहे आप एक शानदार ग्रिलिंग रेसिपी की तलाश कर रहे हों या लैम्ब रिब्स को तैयार करने का एक अविश्वसनीय तरीका, यह डिश निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी।

सामग्री

• 2 पौंड मेमने की पसलियां
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/4 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में शहद, डिजॉन सरसों, साबुत अनाज सरसों, सेब साइडर सिरका, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च को मिलाकर चिपचिपा शीशा तैयार करें।
2. ब्रश करने के लिए अलग रखें।

चरण 3: मेमने की पसलियों को भूनना

1. मेमने की पसलियों पर थोड़ा मक्खन रगड़ें।
2. रस को लॉक करने के लिए उन्हें आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: मेमने की पसलियों को पकाएं

1. नरमी से पकाने के लिए भूनी हुई पसलियों को समतल कुकटॉप तवे पर बाहरी किनारों की ओर ले जाएं।
2. पसलियों पर उदारतापूर्वक शहद-सरसों का लेप लगाएं।
3. इसे 20-25 मिनट तक और पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें और पकाते समय इसमें और ग्लेज़ मिलाते रहें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो उन्हें निकाल लें (मध्यम आकार के लिए, 130°F पर निकाल लें)।
2. काटने से पहले पसलियों को 10 मिनट तक आराम करने दें।
3. ताजा अजवायन से सजाएं और परोसें।

सुझावों

• पसलियों को पहले भूनने से वे सूखने से बच जाती हैं और उनका स्वाद बरकरार रहता है।
• तवे के किनारे की ओर खाना पकाने से धीमी और समान गर्मी वितरण सुनिश्चित होता है।
• पकाते समय पसलियों पर लगातार चमक बनाए रखने के लिए एक ब्रश अपने पास रखें।
• मांस के पकने की जांच के लिए आंतरिक तापमान की जांच हेतु मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार शहद सरसों पसलियाँ: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. हर्ब बटर रिब्स: पसलियों पर रगड़ने से पहले मक्खन को ताजे रोज़मेरी और थाइम के साथ मिलाएं।
3. साइट्रस ग्लेज्ड रिब्स: शहद सरसों के मिश्रण में एक संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस मिलाएं।
4. चिपचिपी बाल्सामिक पसलियां: तीखी मिठास के लिए शहद के आधे भाग की जगह बाल्समिक ग्लेज़ का प्रयोग करें।
5. मेपल सरसों पसलियाँ: गहरी एवं तीव्र मिठास के लिए शहद के स्थान पर मेपल सिरप का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर डेनिश हनी मस्टर्ड ग्लेज़्ड लैम्ब रिब्स को ग्रिल करने से स्वादिष्ट, कैरामेलाइज़्ड ग्लेज़ और अंदर से एकदम रसीला स्वाद मिलता है। उच्च ताप पर पकाने और फ्लैट कुकटॉप पर नियंत्रित खाना पकाने के संयोजन से हर बार रेस्टोरेंट जैसी गुणवत्ता वाली लैम्ब रिब्स बनती हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी से अपने मेहमानों को प्रभावित करें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी और नींबू का छिलका
• मक्खन के साथ भुने हुए मीठे आलू
• फ्लैट कुकटॉप पर कुरकुरे भुने आलू
• शिराज या मालबेक जैसी गाढ़ी लाल वाइन
• ताजा ककड़ी और डिल सलाद