रोज़मेरी और समुद्री नमक के साथ डेनिश ग्रिल्ड वेनसन स्टेक

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डेनिश शैली के ग्रिल्ड हिरन के मांस के स्टेक के समृद्ध, कोमल स्वाद का अनुभव करें। यह विधि पहले सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर हिरन के मांस को भूनकर रसीलापन बनाए रखती है, उसके बाद फ्लैट कुकटॉप पर एक बेहतरीन रिवर्स सीयर करके एक कोमल, स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला फिनिश देती है।

सामग्री

• 2 हिरन के मांस के टुकड़े (1.5 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

• तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
• आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर नैपकिन रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
• नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें।
• ग्रिल लगभग 20 मिनट में खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: हिरन का मांस स्टेक तैयार करें

• हिरन के मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• स्टेक को समुद्री नमक, काली मिर्च और बारीक कटे लहसुन के साथ रगड़ें।
• ग्रिल गर्म होने तक स्टेक को कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक रहने दें।

चरण 3: स्टेक को भूनना

• स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट (1,000°F) पर रखें।
• एकदम सही क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 1 मिनट तक पकाएं।
• प्रत्येक स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और ऊपर रोज़मेरी की टहनी रखें।

चरण 4: वांछित पकने तक रिवर्स सीयर

• स्टेक को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
• खाना पकाना जारी रखें, हर मिनट पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए।
• ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक रखें।

सुझावों

• सटीक पकने को सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मध्यम-दुर्लभ के लिए, 120°F पर निकालें; मध्यम के लिए, 130°F पर निकालें।
• स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• इसे फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर पकाई गई ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

बदलाव

• साइट्रस हर्ब: एक नींबू का छिलका और थोड़ा अजवायन डालकर इसे चटपटा और चटपटा बनाइए।
• मसालेदार मिर्चस्वाद के लिए इसे कुचली हुई लाल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका से रगड़ें।
• लहसुन मक्खन: लहसुन डालें और अतिरिक्त समृद्धि के लिए पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
• बाल्सामिक ग्लेज़परोसने से पहले स्टेक पर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
• सरसों क्रस्टेडस्वादिष्ट क्रस्ट के लिए ग्रिलिंग से पहले स्टेक पर डिजॉन मस्टर्ड फैलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हिरन के मांस के स्टेक पकाने से स्टेकहाउस-क्वालिटी सीयर के साथ अविश्वसनीय स्वाद मिलता है। जलाऊ लकड़ी की ग्रिलिंग और मक्खन का संयोजन एक मजबूत स्वाद बनाता है जो ग्रिल्ड सब्जियों या भुने हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस डेनिश-प्रेरित व्यंजन का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• समुद्री नमक और नींबू के साथ ग्रिल्ड शतावरी।
• भुने हुए लहसुन वाले मसले हुए आलू को आर्टेफ्लेम तवे पर पकाया गया।
• सिरा जैसी डेनिश रेड वाइन या फिर कैबरनेट सॉविनन जैसी मजबूत वाइन।